-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
1 giờ 30 phút
-
Độ khó
Dễ
Bún mọc kết hợp với sườn heo là món nước rất hấp dẫn, đặc biệt phù hợp cho những ngày nắng nóng hoặc khi bạn muốn đổi vị thay cho cơm. Đây chắc chắn là món ăn mà cả gia đình sẽ yêu thích. Hôm nay, chị Thảo sẽ cùng bạn vào bếp để thực hiện món bún mọc sườn thơm ngon này nhé!
Nguyên liệu làm Bún mọc sườn Cho 5 người
Bún tươi 1 kg Sườn heo 500 gr Mọc 500 gr (giò sống) Đậu hũ chiên 200 gr Củ cải trắng 2 củ Rau ăn kèm 1 ít (xà lách/ rau thơm) Hành tím 4 củ Hành lá 3 nhánh Hành phi 1 ít Bột canh 3 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Lựa chọn mọc (giò sống) chất lượng
- Nên mua mọc đã được đóng gói kỹ, có thương hiệu và địa chỉ sản xuất rõ ràng trên bao bì.
- Mọc ngon sẽ không có mùi hôi, không bị chảy nước, bao bì không bị rách hay tẩy xóa.
- Tránh mua mọc bán lộ thiên ngoài chợ vì dễ bị bụi bẩn và côn trùng bám vào, không đảm bảo vệ sinh.
Cách chọn sườn heo tươi ngon
- Sườn tươi có màu đỏ nhạt tự nhiên, khi ấn vào có độ đàn hồi, không bị mềm nhũn.
- Nên chọn sườn có xương dẹt, nhỏ và phần thịt có lẫn mỡ để nước dùng thêm ngọt.
- Tránh mua sườn có đốm đen, mùi hôi hoặc màu sắc tím tái.
Cách chọn bún tươi chất lượng
- Nên mua bún tươi tại các cửa hàng uy tín. Bún tươi ngon có màu trắng đục, hơi ẩm và sợi bún dính nhẹ vào nhau.
- Bún tươi thường có mùi hơi chua nhẹ đặc trưng, sợi mềm, dai. Tránh chọn bún có mùi chua thiu hoặc đổi màu vàng.
- Bạn cũng có thể tự làm bún tươi tại nhà để đảm bảo an toàn vệ sinh.
Cách chế biến Bún mọc sườn
-
Sơ chế và hầm sườn
Để sườn sạch và khử mùi, bạn rửa sườn heo với muối rồi chần qua nước sôi vài lần.
Cho sườn vào nồi, thêm 4 lít nước lọc, 4 củ hành tím cắt lát, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh bột canh và 2 muỗng canh hạt nêm rồi đun trên lửa vừa.
Khi nước sôi, bạn hớt bọt để nước dùng trong hơn. Sau đó đậy nắp, hạ nhỏ lửa và hầm sườn trong khoảng 50 – 60 phút.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn. Hành lá nhặt bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ phần lá và cắt khúc phần đầu hành.
Rau sống ăn kèm bạn nhặt lấy lá tươi, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rửa lại với nước sạch và để ráo.
Đậu hũ chiên rửa sơ qua nước, có thể cắt nhỏ hoặc để nguyên tùy thích.
-
Nấu nước dùng
Khi sườn đã hầm khoảng 20 phút, cho củ cải trắng vào đun cùng, đồng thời thêm gia vị gồm 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh bột canh và 1/3 muỗng canh muối.
Sau 50 – 60 phút hầm sườn, cho đậu hũ chiên và viên mọc (giò sống) đã nặn thành từng viên nhỏ vào nồi, tiếp tục nấu thêm 10 – 15 phút cho mọc chín rồi nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Cuối cùng, cho đầu hành cắt khúc vào, đun thêm khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Cho bún tươi và hành lá cắt nhỏ vào tô, múc sườn, mọc, củ cải cùng nước dùng vào. Rắc thêm tiêu xay và hành phi lên trên rồi thưởng thức.
Bún mọc sườn có nước dùng trong, vị ngọt thanh được hầm từ sườn rất đậm đà. Thịt sườn mềm vừa phải, mọc dai dai, đậu hũ thấm đượm gia vị, củ cải trắng chín mềm nhưng không nát, giữ nguyên vị ngọt nhẹ và mùi hăng đặc trưng.
Bún mọc sườn ăn lúc nóng cùng nước mắm cay là ngon nhất. Bạn có thể hầm sườn từ tối hôm trước, sáng hôm sau chỉ việc nấu lại nhanh chóng để có bữa sáng ấm áp cho cả nhà. Chúc bạn ngon miệng!
Với các bước làm đơn giản mà chị Thảo chia sẻ, bạn đã có thể dễ dàng thực hiện món bún mọc sườn thơm ngon này rồi. Hãy cùng Cách Nấu Ngon khám phá thêm nhiều công thức món nước hấp dẫn khác nhé!
Xem chi tiết: Cách nấu bún mọc sườn chuẩn vị thơm ngon, đơn giản, dễ làm
Xem thêm:
Vừa rồi, Cách Nấu Ngon đã hướng dẫn bạn cách nấu bún mọc sườn thơm ngon, hấp dẫn với cách làm đơn giản để bạn thực hiện ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon bên gia đình!
