-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá cơm xào sả ớt chay Cho 2 – 3 người
Hoa chuối 150 gr (lấy phần chuối non còn trong bắp hoa chuối) Bột chiên giòn 4 muỗng canh Sả 4 nhánh Ớt 1 trái Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê Đường 2 muỗng cà phê Bột ngọt 1/4 muỗng cà phê Nước tương 4 muỗng cà phê Tương ớt 1 muỗng canh
Cách chọn mua hoa chuối tươi ngon
- Chọn những bắp hoa chuối đã già, bên trong có trái chuối non, nhìn phần hoa tươi và chắc tay khi bóp nhẹ.
- Hoa chuối có màu đỏ sẫm, vỏ ngoài tươi, phủ lớp phấn trắng mỏng, cầm chắc và nặng tay là hoa chuối chất lượng.
- Nên ưu tiên loại chuối hột hoặc chuối già vì sẽ ngon và giòn hơn khi làm món chay.
Hình ảnh nguyên liệu
Cách chế biến Cá cơm xào sả ớt chay
-
Sơ chế nguyên liệu
Hoa chuối mua về bạn tách lấy phần trái chuối non bên trong bắp hoa chuối, sau đó tách rời từng trái ra để riêng.
Sả đem băm nhuyễn.
Ớt thái lát mỏng.
-
Trộn bột
Bạn cho 4 muỗng canh bột chiên giòn vào tô, thêm 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, sau đó đổ 4 muỗng canh nước lọc vào rồi khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh mịn, có độ sệt vừa phải.
Mách nhỏ: Nếu bạn muốn lớp vỏ ngoài giòn hơn, hãy cho thêm 1 muỗng canh cốt chanh khi trộn bột nhé.
-
Trộn hoa chuối
Bạn cho phần hoa chuối vào tô bột đã trộn, đảo đều tay rồi để yên khoảng 15 phút cho hoa chuối thấm bột.
-
Chiên cá cơm
Bắc chảo hoặc nồi lên bếp, đun nóng rồi cho vào 2 chén dầu ăn. Khi dầu nóng già, bạn thả từng miếng cá cơm vào chiên ngập dầu với lửa vừa cho đến khi vàng đều hai mặt. Vớt cá ra giấy thấm dầu để ráo.
Mẹo chiên cá cơm giòn ngon:
- Cho cá vào khi dầu vừa sôi, tránh để dầu quá nóng hoặc chưa nóng kịp sẽ làm cá bị dính chảo.
- Chiên từng mẻ nhỏ để nhiệt độ dầu ổn định, cá giòn hơn và không bị dính vào nhau.
- Nếu cá bị dính chảo, hãy tắt bếp, nghiêng dầu sang một bên và để yên cho chảo nguội, cá sẽ tự bong ra.
-
Pha nước sốt
Cho vào chén 1 muỗng canh tương ớt, 4 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 2 muỗng cà phê đường, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
-
Sốt cá
Bắc chảo lên bếp, làm nóng rồi thêm 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm một phần sả băm. Khi sả đã dậy mùi, cho phần nước sốt vào đun sôi. Tiếp đó, bạn cho cá cơm đã chiên vào, thêm phần sả còn lại và ớt thái lát, đảo nhẹ tay khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Múc ra đĩa và thưởng thức.
Mách nhỏ: Đảo nhẹ tay để cá không bị nát khi sốt nhé.
-
Thành phẩm
Cá cơm xào sả ớt chay có lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong mềm dai, hương thơm đặc trưng của sả và vị cay nhẹ của ớt. Bạn có thể dùng kèm cơm nóng hoặc bánh mì, thêm chút dưa leo, rau sống và dưa chua để bữa ăn thêm phần hấp dẫn.
Mẹo bảo quản cá cơm xào sả ớt chay
- Nên thưởng thức món cá cơm chay ngay sau khi chế biến để giữ được vị giòn ngon đặc trưng, không nên để lâu sẽ bị mềm mất ngon.
- Nếu còn thừa, bạn cho cá vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng lại, hãy lấy ra xào nóng lại trước khi ăn. Thời gian bảo quản nên từ 1-2 ngày và tốt nhất nên dùng hết trong ngày để đảm bảo an toàn sức khỏe.
- Không nên chiên dầu nhiều lần vì không tốt cho sức khỏe. Dầu ăn thừa đã lọc sạch có thể tận dụng để lau chùi nhà cửa rất hiệu quả, như tẩy trắng vết gỉ sét hay làm sạch các vết ố nhẹ. Sau khi dùng, bạn đậy nắp kín để bảo quản và dùng dần.
Trên đây là cách làm cá cơm xào sả ớt chay thơm ngon đơn giản từ Cách Nấu Ngon. Chúc bạn thành công!
*Tham khảo công thức từ kênh Youtube Bà Mẹ Quê
