Ốc bươu – món ăn bình dị, quen thuộc với những ai yêu thích hương vị biển cả. Chỉ cần một chút biến tấu nhỏ trong công thức, bạn đã có ngay món ốc bươu nhồi thịt hấp sả thơm nức, ngon miệng đến mức ăn mãi vẫn muốn thêm. Hãy để chuyên trang Cách Nấu Ngon cùng bạn khám phá 3 cách làm món hấp hấp dẫn này nhé!
1. Ốc bươu nhồi thịt
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Ốc bươu nhồi thịt Cho 4 người
Ốc bươu 1 kg Giò sống 100 gr Thịt xay 100 gr Nấm mèo 100 gr (mộc nhĩ) Sả 7 nhánh Gừng 2 củ Hành tím 1 củ Tỏi 3 tép Ớt sừng 4 trái Nước mắm 5 muỗng canh Đường 2 muỗng canh Tiêu xay 1 muỗng canh
Dụng cụ thực hiện
và nĩa.
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Ốc bươu nhồi thịt
-
Sơ chế nguyên liệu
Để ốc bươu sạch nhớt và bụi bẩn, bạn cho 1kg ốc vào tô, ngâm cùng 1 lít nước sạch và thêm 3 quả ớt sừng đã cắt lát.
Ngâm khoảng 1 – 2 tiếng cho ốc nhả hết nhớt, sau đó rửa lại ốc 2 – 3 lần với nước sạch nhé.
-
Luộc ốc
Bạn cho ốc vào nồi, mở lửa vừa, cho thêm 5 nhánh sả để khi luộc ốc thơm hơn. Luộc khoảng 30 phút đến khi ốc chín thì vớt ra, để nguội nhé.
-
Lể thịt ốc
Dùng nĩa nhẹ nhàng lấy phần thịt ốc ra khỏi vỏ, nhớ bỏ phần đuôi ốc vì đó là nơi chứa nhiều chất bẩn. Sau đó, bạn băm nhỏ thịt ốc thật nhuyễn.
-
Trộn nguyên liệu
Trộn phần thịt ốc đã băm với 100gr giò sống, 100gr thịt xay. Băm nhuyễn nấm mèo, 3 nhánh sả, 1 củ hành tím và 1 củ gừng rồi cho vào hỗn hợp ốc.
Thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm, trộn đều tất cả cho hòa quyện.
Lưu ý nhỏ: Nếu dùng nấm mèo khô, bạn nhớ ngâm nước khoảng 3 – 4 tiếng để nấm nở đều, không nên ngâm quá lâu hoặc để qua đêm vì dễ sinh ra chất độc hại.
-
Nhồi thịt ốc
Rửa sạch vỏ ốc, đặt một bẹ lá sả vào bên trong vỏ. Dùng hỗn hợp thịt ốc vừa trộn nhồi chặt vào trong vỏ ốc.
Mách nhỏ: Nhồi thật chặt tay để thịt không bị rơi ra khi hấp nhé!
-
Hấp ốc
Cho những con ốc đã nhồi thịt vào xửng hấp, hấp trong 30 phút đến khi nhân chín đều.
-
Làm nước chấm
Để món ốc thêm tròn vị, bạn cần một chén nước chấm thật hấp dẫn.
Cho 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh gừng băm, 1 muỗng canh ớt băm vào chén, thêm 4 muỗng canh nước mắm ngon, trộn đều là xong.
-
Thành phẩm
Món ốc bươu nhồi thịt có vị ngọt tự nhiên từ thịt băm và giò sống, thịt ốc dai dai, hòa quyện hương thơm nồng của sả cùng gia vị đậm đà.
Bạn có thể ăn kèm nước mắm gừng và rau sống – lựa chọn tuyệt vời cho những ngày giao mùa mát mẻ.
2. Ốc bươu nhồi thịt (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Ốc bươu nhồi thịt (công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 4 người
Ốc bươu 1 kg Thịt nạc xay 300 gr Giò sống 50 gr (mọc) Sả 7 nhánh Tỏi băm 2 muỗng canh Hành tím băm 2 muỗng canh Lá chanh 6 lá Chanh 1 quả Ớt 2 quả Gừng 2 củ Nước mắm 110 ml Giấm 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay) Nước vo gạo 300 ml
Dụng cụ thực hiện
và nĩa.
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Ốc bươu nhồi thịt (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Sơ chế ốc bươu
Ốc bươu mua về để nhả bớt nhớt và bụi bẩn, bạn cho vào thau cùng 1 lít nước vo gạo, ngâm từ 1 – 2 tiếng.
Rửa ốc lại với nước sạch 2 – 3 lần cho thật kỹ rồi cho vào nồi luộc.
Lấy 1 nhánh sả rửa sạch, phần gốc cắt lát mỏng, phần lá cắt khúc dài khoảng 3 lóng tay. Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi đập dập.
Cho sả và gừng vào nồi ốc, thêm khoảng 1 lít nước xâm xấp mặt ốc. Luộc 15 phút với lửa vừa, khi nước sôi thì tắt bếp.
Vớt ốc vào nước lạnh, dùng nĩa nhẹ nhàng lấy thịt ốc, bỏ phần đuôi và chất bẩn. Dùng muối và giấm chà sạch, rửa lại 2 – 3 lần cho hết nhớt. Cắt thịt ốc thành miếng nhỏ, cho vào tô.
Mẹo nhỏ: Ngoài ngâm với nước vo gạo, bạn cũng có thể ngâm ốc với 2 – 3 quả ớt cắt lát trong nước sạch khoảng 1 – 2 giờ để làm sạch vỏ ốc nhé.
-
Sơ chế nguyên liệu khác
Lấy 6 nhánh sả còn lại rửa sạch, giữ lại phần lá để nhét vào ốc, phần thân thì băm nhuyễn. Cắt 2 nhánh sả lát mỏng để làm nước mắm chấm.
Lá chanh lấy 4 lá băm nhỏ, 2 lá còn lại cắt sợi chỉ để cho vào nước chấm. Ớt và gừng còn lại cũng băm nhỏ, chia làm 2 phần: một phần để ướp nhân, phần còn lại dùng làm nước chấm.
-
Ướp nhân ốc thịt
Cho 300gr thịt nạc xay, 50gr giò sống, 2 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh hành tím băm, phần sả, ớt, lá chanh và gừng đã chuẩn bị vào tô thịt ốc, trộn đều.
Thêm 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê tiêu xay, tiếp tục trộn đều đến khi hỗn hợp sánh mịn.
Mẹo nhỏ để nhồi nhân dễ dàng hơn:
- Dùng giò sống sẽ giúp nhân dai và dẻo hơn, rất dễ nhồi vào ốc.
- Không có giò sống? Bạn có thể cho hỗn hợp nhân vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 – 25 phút để nhân săn lại, giúp việc nhồi thuận tiện hơn.
-
Nhồi nhân vào ốc và hấp
Cho lá sả vào bên trong vỏ ốc, sau đó nhồi đầy hỗn hợp nhân thịt ốc vào từng con.
Xếp ốc vào nồi xửng hấp, hấp khoảng 10 phút đến khi nhân chín đều.
-
Làm nước chấm
Cho 5 muỗng canh đường, 105ml (tương đương 7 muỗng canh) nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc và 2 muỗng canh nước cốt chanh vào bát, khuấy đều. Rắc phần ớt băm, gừng băm và lá chanh sợi chỉ lên trên.
-
Thành phẩm
Món ốc bươu nhồi thịt thơm ngon, hấp dẫn với vị ngọt béo của thịt nạc vai và giò sống, dai giòn sần sật của thịt ốc hòa cùng hương thơm nồng của sả, ớt. Ăn kèm nước mắm gừng thì thực sự không gì tuyệt bằng.
3. Ốc bươu nhồi thịt (Công thức được chia sẻ từ Tiktok vào bếp cùng Điện máy XANh)
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Ốc bươu nhồi thịt (Công thức được chia sẻ từ Tiktok vào bếp cùng Điện máy XANh) Cho 1 – 2 người
Ốc bươu 500 gr Thịt xay 200 gr Giò sống 100 gr Mộc nhĩ 50 gr Nguyên liệu thông dụng 1 ít (gừng/tỏi/hành tím/sả) Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/tiêu/nước mắm) Lá chanh 1 ít
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Ốc bươu nhồi thịt (Công thức được chia sẻ từ Tiktok vào bếp cùng Điện máy XANh)
-
Sơ chế nguyên liệu
Mẹo nhỏ để làm sạch ốc bươu, sau khi mua về bạn hãy ngâm ốc trong nước để loại bỏ nhớt. Tiếp theo, luộc ốc cùng vài lát gừng và cây sả để khử bớt mùi tanh.
Khi ốc đã chín, bạn vớt ra để nguội rồi dùng que lấy thịt ốc ra ngoài, lưu ý chỉ lấy phần thịt đầu ốc, còn phần còn lại thì bỏ đi nhé. Thịt ốc lấy ra rồi bạn băm nhỏ, để dễ dàng trộn cùng nhân.
-
Ướp thịt
Sau khi đã băm nhỏ thịt ốc, bạn cho thịt ốc vào tô lớn, thêm vào 200gr thịt xay và 100gr giò sống. Tiếp theo, bạn cho thêm sả băm, mộc nhĩ băm nhỏ khoảng 50gr, gừng, tỏi, hành tím mỗi loại 1 muỗng, cùng với lá chanh thái sợi. Cuối cùng, nêm gia vị gồm 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng tiêu, 1 muỗng nước mắm cho đậm đà. Trộn đều hỗn hợp rồi để ướp khoảng 5 – 10 phút cho ngấm.
-
Hấp ốc
Trong lúc chờ phần nhân thịt, bạn chuẩn bị vài vỏ cây sả và vỏ ốc đã rửa sạch để đệm dưới đáy vỏ ốc khi nhồi nhân. Lấy từng vỏ ốc đặt lên lớp vỏ sả, rồi cho nhân thịt ốc vào bên trong. Cách này giúp bạn dễ lấy nhân thịt ra sau khi hấp hơn. Tiếp tục làm cho đến khi hết nhân nhé.
Đặt các vỏ ốc vào nồi hấp, hấp khoảng 15 phút với lửa vừa. Bạn có thể điều chỉnh thời gian hấp cho phù hợp với số lượng ốc.
-
Nước chấm
Để làm nước chấm cho ốc, bạn chuẩn bị: 1 nhánh gừng, 2 trái ớt, 2 cây sả, 5 lá chanh, 2 trái chanh dây, 100gr đường, 90ml nước mắm. Tất cả nguyên liệu bạn băm nhỏ, chanh dây vắt lấy nước cốt.
Trộn đều tất cả trong chén, sau đó nêm nếm lại sao cho vừa khẩu vị gia đình mình nhé. Nước chấm này sẽ làm món ốc thêm phần hấp dẫn đấy!
-
Thành phẩm
Ốc bươu nhồi thịt sau khi hấp xong thơm mùi sả rất hấp dẫn, ăn kèm với nước chấm vừa pha sẽ làm tăng hương vị, khiến món ăn càng thêm phần đậm đà. Đây là món rất đơn giản, bạn có thể làm để chiêu đãi cả gia đình vào những ngày rảnh rỗi.
Cách chọn mua ốc bươu tươi ngon
- Để mua được ốc bươu ngon, bạn nên chọn những con ốc còn sống. Hãy chạm tay vào phần mài của nó, nếu chúng lập tức rút vào trong, mài khép kín miệng thì đó chính là ốc tươi.
- Chọn những con ốc có phần thịt nhiều, mài ốc nằm sát mép ngoài để lộ ra một ít thịt bên trong, vỏ ốc không bị sứt mẻ và khi cầm lên ngửi có mùi hương tự nhiên.
- Tránh chọn ốc chết có mùi hôi tanh nồng nặc, mài ốc thụt tuốt vào bên trong, cầm lên cảm thấy rất nhẹ. Những con ốc này khi ăn sẽ có mùi khó chịu, không ngon và dễ gây ngộ độc.
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
- Bạn nên chọn thịt heo sống chất lượng sẽ có màu hồng nhạt đến đỏ tươi. Mặt cắt thịt khô ráo bên trong, mỡ màu trắng sáng, có mùi thơm đặc trưng.
- Thịt heo tươi mới sẽ có độ đàn hồi tốt. Dùng ngón tay ấn vào thịt rồi thả tay ra thấy thịt không để lại vết lõm, các thớ săn chắc.
- Thịt heo ngon sẽ có lớp thịt và lớp mỡ dính chặt với nhau. Không nên chọn thịt heo có mỡ tối màu, màu sắc bất thường hay nhợt nhạt.
- Ngoài ra, nên chọn thịt heo có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng ở những nơi uy tín, chất lượng ở siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch hoặc đặt mua ở các trang thương mại điện tử như bachhoaxanh.com.
Xem chi tiết: Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
Cách chọn mua giò sống ngon, chất lượng
- Nên chọn mua giò sống đã được làm sẵn và đóng gói cẩn thận. Những loại giò sống bán ngoài chợ thường sẽ không được đóng gói, điều này không tránh khỏi sự xâm nhập của các loại côn trùng, bụi bẩn, không tốt cho sức khỏe nếu như ăn phải.
- Bạn cần quan sát thật kỹ bao bì của sản phẩm, gói giò sống đạt chuẩn cần có tên thương hiệu và địa chỉ sản xuất cụ thể rõ ràng. Bên cạnh đó, bạn cũng cần chú ý đến thành phần của gói giò sống cũng như hạn sử dụng.
- Gói giò sống an toàn phải đảm bảo không có mùi hôi, không chảy nước, không bị rách, không bị hở và không có dấu hiệu bị tẩy xóa, thay đổi hay chấp vá.
- Bạn nên chọn mua ở siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch hoặc đặt mua ở các trang thương mại điện tử nơi uy tín, chất lượng.
Xem chi tiết: Cách chọn mua giò sống ngon, chất lượng
Bạn có thể tham khảo thêm cách làm ốc bươu nhồi thịt hấp sả tại kênh YouTube Bách hóa XANH nha!
Xem thêm:
Món ốc bươu nhồi thịt này làm chẳng mất nhiều thời gian hay công sức đâu, nhưng khi thưởng thức thì lại rất tuyệt vời! Nhâm nhi trong những ngày mưa lạnh với vị cay cay của ớt, thơm nồng của sả, đảm bảo cả nhà sẽ thích mê luôn. Cách Nấu Ngon chúc bạn thành công và có bữa ăn thật ngon miệng nhé!
*Mời bạn tham khảo thêm nhiều công thức nấu ăn ngon từ Tiktok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon
