Cách nấu xôi mặn Đài Loan nóng hổi, thơm ngon, hấp dẫn

Cách chế biến Xôi mặn Đài Loan

• 1

  Ngâm nếp
  

  Cho 500gr gạo nếp vào thau, ngâm trong nước ít nhất 4 giờ để gạo nở đều.

  Tiếp theo, vớt gạo ra, vo lại cho sạch rồi để ráo nước trong rổ.

  

  

• 2

  Sơ chế nguyên liệu
  

  Xắt lạp xưởng thành miếng mỏng hoặc hạt lựu tùy thích.

  Ngâm tôm khô trong nước lạnh khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.

  Sơ chế nấm hương sạch, thái mỏng.

  Mẹo sơ chế nấm đông cô sạch:

  Với nấm đông cô khô:

  • Cách 1 (ngâm nở): Ngâm nấm trong nước 1 – 2 tiếng, rửa lại với nước sạch rồi để ráo. Nếu muốn nhanh hơn, ngâm trong nước ấm 60 – 80 độ C khoảng 7 – 10 phút.
  • Cách 2 (luộc nấm): Rửa sơ nấm rồi luộc trong nước sôi 3 – 5 phút.

  Lưu ý: Dù chọn cách nào, bạn nên dùng tay nhẹ nhàng chà xát để loại bỏ chất bẩn, vắt ráo nước trước khi chế biến.

  Với nấm đông cô tươi:

  • Cách 1 (luộc nấm): Gọt bỏ phần gốc dơ, luộc trong nước sôi 3 phút rồi để ráo.
  • Cách 2 (ngâm nấm): Ngâm nấm trong nước ấm 1 – 2 phút để làm sạch đất cát, rửa lại bằng nước lạnh, cắt bỏ gốc.
  • Cách 3 (rửa nấm): Ngâm nấm trong nước muối pha loãng 2 phút, sau đó rửa sạch.

  Lưu ý: Nên sơ chế kỹ để giảm mùi nấm, giúp món ăn dễ thưởng thức hơn, đặc biệt với người nhạy cảm.

  

  

  

  

• 3

  Xào nguyên liệu
  

  Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào và phi thơm hành băm.

  Tiếp đó, cho nấm đông cô, tôm khô, lạp xưởng vào xào cùng. Nêm nếm với 1/4 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê đường.

  Đảo đều cho nguyên liệu chín tới rồi tắt bếp.

  

  

• 4

  Nấu xôi
  

  Trộn nguyên liệu đã xào cùng gạo nếp trong một tô lớn cho đều.

  Cho hỗn hợp vào xửng hấp, dùng đũa ghim đều để tạo lỗ thoát hơi giúp nếp chín đều. Đậy nắp và hấp trong 50 phút.

  Sau đó, mở nắp, thêm 1/2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh xì dầu vào, trộn đều rồi tiếp tục hấp thêm 10 phút nữa.

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Xôi chín thơm phức, dẻo mềm hòa quyện cùng tôm khô, lạp xưởng và nấm đông cô dai ngon, thật hấp dẫn.