Những ngày mưa rét, được ngồi bên gia đình thưởng thức nồi lẩu nóng hổi thơm ngon thật tuyệt phải không bạn? Hôm nay, Cách Nấu Ngon xin chia sẻ đến bạn 3 cách nấu lẩu ếch với măng cay, vị chua ngọt, và sa tế thật hấp dẫn. Nào, cùng vào bếp và thực hiện những món lẩu ngon này nhé!
1. Lẩu ếch măng cay
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
50 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lẩu ếch măng cay Cho 4 người ăn
Ếch 1 kg Xương ống 200 gr Măng tươi 300 gr Đậu hủ 200 gr Cà rốt 1 củ Cà chua 2 trái Hành tây 1 củ Khoai lang 1 củ Chanh 1 trái Riềng 1 củ Sả 3 nhánh Tỏi 3 tép Ớt 1 trái Lá lốt 1 ít Dầu ăn 4 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ muối/ tiêu/ đường)
Cách chọn măng tươi ngon vừa ăn
- Chọn măng còn non, tươi, có màu trắng ngà, không có lá vàng. Bề ngoài măng hơi thô, các đốt đều nhau, măng thẳng, không cong vẹo.
- Nên ưu tiên măng có vỏ mỏng, giòn, bề mặt có những đường vân rõ. Măng tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng, không hôi hay nhớt.
Dụng cụ thực hiện:
Nồi lẩu điện, chảo, dao, dĩa, muỗng,…
Cách chế biến Lẩu ếch măng cay
-
Sơ chế và chiên ếch
Khi mua ếch đã làm sẵn, bạn dùng muối chà xát rồi rửa sạch lại thật kỹ, sau đó chặt thịt thành những miếng vừa ăn nhé.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Xương ống bạn rửa sạch rồi chần qua nước sôi khoảng 5 phút để loại bỏ tạp chất, giúp nước dùng trong và ngon hơn.
Măng tươi rửa sạch, chần qua nước sôi 2 – 3 phút, vớt ra cắt thành sợi vừa ăn. Lá lốt rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi và ớt băm nhuyễn.
Cà chua rửa sạch, hành tây bóc vỏ rồi cắt múi cau. Đậu hủ cắt khúc dày khoảng một lóng tay.
Riềng cạo vỏ, sả rửa sạch rồi đập dập. Khoai lang và cà rốt gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Chanh vắt lấy nước cốt.
-
Xào ếch với măng
Bắt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, rồi xào măng trên lửa vừa khoảng 2 phút. Khi măng hơi mềm, bạn cho thịt ếch, lá lốt và ớt vào xào cùng đến khi măng chín hẳn, ếch săn lại là được.
-
Nấu nước dùng lẩu
Đầu tiên, bạn hầm xương ống với khoảng 3 lít nước lọc để lấy nước dùng.
Tiếp theo, trong một nồi khác, cho 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi và sả. Rồi cho riềng đập dập, cà chua, hành tây cắt múi cau vào xào khoảng 3 phút cho nguyên liệu hơi mềm.
Thêm lá lốt, ớt, khoai lang, cà rốt và nước dùng xương ống vào nồi, đun lửa vừa đến khi nước sôi thì nêm nếm muối, hạt nêm, tiêu sao cho vừa khẩu vị.
Cuối cùng, bạn cho thêm nước cốt chanh và nếu thích cay, có thể thêm chút sa tế để nồi lẩu thêm hấp dẫn.
-
Hoàn thành
Khi nước dùng đã vừa miệng, bạn đổ phần ếch và măng xào vào nồi lẩu, đun sôi trở lại là có thể thưởng thức ngay rồi đấy.
-
Thành phẩm
Lẩu ếch măng cay thơm nức, nóng hổi đã sẵn sàng để bạn cùng gia đình thưởng thức rồi nhé!
Nước lẩu có vị chua nhẹ, cay nồng rất vừa miệng, thịt ếch dai mềm thấm đẫm gia vị, măng tươi giòn giòn rất kích thích vị giác. Bạn có thể ăn kèm rau sống như hoa chuối, rau muống, cải ngọt, hoặc dùng cùng bún, mì đều rất hợp vị.
2. Lẩu ếch chua ngọt
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
50 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lẩu ếch chua ngọt Cho 4 người
Ếch 1 kg Thơm 1 trái Cà chua 3 trái Cà rốt 1 củ Sả 2 nhánh Tắc/ quất 5 trái Nước dừa 2 lít Nấm rơm 100 gr Rau ngổ 1 ít Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon
- Bạn nên chọn những trái thơm chín vàng tươi, có điểm xanh xen lẫn, tránh quả vàng thẫm hay chuyển nâu vì đó có thể là quả đã hỏng hoặc cũ.
- Chọn quả tròn bầu, mắt to vì đây thường là những quả chín mọng, nhiều thịt.
- Thơm chín vừa phải có mùi thơm dịu, không gắt, cầm chắc tay, không quá mềm hay quá cứng.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Chọn những củ cà rốt có màu sắc tươi sáng, vỏ mịn, có các đường gân nhỏ tự nhiên và còn dính chút rễ nhỏ.
- Nên chọn củ vừa phải, cầm chắc tay, tránh củ quá to vì có thể nhiều sơ, lõi to, ăn không ngon.
- Tránh những củ cà rốt có màu cam quá đậm, bóng láng vì có thể đã bị phun thuốc.
Dụng cụ thực hiện:
Nồi lẩu điện, chảo, dao, dĩa, muỗng,…
Cách chế biến Lẩu ếch chua ngọt
-
Sơ chế ếch
Khi mua ếch đã làm sẵn, bạn rửa sạch rồi lấy muối chà xát khắp mình ếch để loại bỏ nhớt, sau đó rửa lại với nước lạnh.
Tiếp theo, bạn chặt ếch thành miếng vừa ăn, có thể làm đôi hoặc làm tư tùy thích.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Thơm sau khi gọt vỏ và bỏ mắt thì băm nhuyễn. Cà chua rửa sạch, một trái băm nhuyễn, hai trái còn lại cắt miếng vừa ăn.
Sả đập dập, cắt khúc nhỏ. Nấm rơm rửa sạch rồi cắt đôi hoặc tư. Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Vắt lấy nước cốt tắc (quất). Rau ngổ rửa sạch, cắt nhỏ để thêm vào cuối khi nấu.
-
Xào ếch
Bạn đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tỏi băm, rồi thêm sả và ớt vào đảo đều 1 – 2 phút.
Tiếp theo, cho cà chua vào xào đến khi mềm nhừ, nát ra. Nếu thích nước lẩu có màu đẹp hơn, bạn có thể thêm ít sa tế vào bước này.
Cuối cùng, cho ếch vào xào cùng đến khi thịt săn lại là được.
-
Nấu lẩu
Khi ếch đã săn, bạn cho 2 lít nước dừa và 1 lít nước lọc vào nồi, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện.
Đợi nước nóng lên và sôi lăn tăn, cho thơm, nấm rơm và cà rốt vào nấu cùng.
Nêm gia vị gồm đường, hạt nêm, muối theo khẩu vị, rồi cho nước cốt tắc (quất) vào, đun thêm 15 – 20 phút cho nguyên liệu chín kỹ.
Cuối cùng, rắc rau ngổ vào nồi để tăng hương thơm và thêm phần đẹp mắt nhé!
-
Thành phẩm
Chỉ cần vài bước đơn giản là bạn đã có nồi lẩu ếch chua ngọt thơm ngon, bổ dưỡng rồi đấy! Nước lẩu chua chua ngọt ngọt rất vừa miệng, ếch mềm dai, nấm giòn ngọt cùng cà rốt tươi ngọt hòa quyện tạo nên món ăn hấp dẫn.
Món này mà ăn kèm rau muống và chan với bún hay mì thì ngon hết ý, đảm bảo cả nhà sẽ mê mẩn không thôi.
3. Lẩu ếch sa tế
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lẩu ếch sa tế Cho 4 người
Ếch 1 kg Thơm 1/2 trái Cà chua 2 trái Nấm rơm 200 gr Sả 2 nhánh Nước cốt chanh 3 muỗng canh Sa tế 2 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Bạn nên chọn những trái cà chua có vỏ ngoài đỏ tươi, đều màu và không bị trầy xước, vỏ căng mọng nhé.
- Khi cầm trên tay, cà chua nên có cảm giác nặng tay. Nếu mua cà chua chín thì chọn những trái hơi mềm, màu đỏ đều.
- Nhìn cuống cà chua nếu còn dính và xanh tươi nghĩa là cà chua rất mới, rất tươi ngon.
Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon
- Nên chọn những cây nấm rơm có hình dáng tròn, còn búp và chưa nở, đây là nấm non, tươi mới.
- Chọn nấm có màu đen xám nhiều hơn trắng, nấm sẽ thơm và dai hơn. Sờ vào thấy hơi cứng, không mềm nhũn.
Dụng cụ thực hiện:
Nồi lẩu điện, chảo, dao, dĩa, muỗng,…
Cách chế biến Lẩu ếch sa tế
-
Sơ chế và ướp ếch
Ếch làm sẵn bạn đem rửa thật sạch rồi để ráo nước. Sau đó chặt thành từng phần nhỏ vừa ăn, rồi ướp cùng 2 muỗng canh sa tế trong khoảng 20 phút cho thấm đều.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua rửa sạch rồi cắt múi cau. Thơm thì bạn khứa sạch mắt, bỏ phần cùi cứng ở giữa rồi băm nhuyễn nhé.
Sả rửa sạch, cắt khúc rồi đập dập một nửa, phần còn lại băm nhỏ để xào cùng ếch.
Nấm rơm rửa sạch, cắt đôi hoặc tư tùy kích cỡ.
-
Xào ếch
Bắc nồi lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho sả đập dập vào phi thơm. Khi sả đã thơm, bạn cho cà chua vào xào với lửa vừa đến khi cà chua mềm và ra nước, khoảng 5 phút.
Tiếp theo, cho phần ếch đã ướp sa tế vào xào chung, đảo đều đến khi ếch săn lại và chín tới.
-
Nấu lẩu
Bạn cho 3 lít nước lọc vào nồi ếch đã xào, đun với lửa lớn đến khi nước sôi thì thả nấm rơm vào nấu cùng.
Nêm nếm gia vị gồm 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, có thể điều chỉnh theo khẩu vị gia đình. Tiếp theo cho vào 3 muỗng canh nước cốt chanh và khuấy đều.
Nếu bạn thích ăn cay hơn, có thể thêm chút sa tế vào bước này nhé. Đun tiếp khoảng 20 phút cho các nguyên liệu chín đều rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món lẩu ếch sa tế có vị chua nhẹ, cay tê rất kích thích vị giác. Thịt ếch mềm dai, thấm đượm hương vị thơm ngon khó quên.
Bạn có thể ăn kèm bún và chấm cùng chén nước mắm ớt cay để tăng thêm phần hấp dẫn. Đây là món ăn lý tưởng để làm ấm lòng cả gia đình trong những ngày trời se lạnh hoặc tụ họp cuối tuần cùng bạn bè.
Cách chọn mua thịt ếch ngon, chắc thịt
- Bạn nên ưu tiên mua ếch đã được sơ chế ngay tại chỗ để đảm bảo tươi ngon. Chọn những con to, trưởng thành, da màu nâu vàng, thịt hồng hào và khi ấn vào thịt có độ đàn hồi.
- Tránh mua thịt ếch đã sơ chế nhưng để lâu ngày, thịt chuyển màu tái, mềm nhũn và không săn chắc.
- Hạn chế mua thịt ếch đông lạnh vì sẽ làm mất đi độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng của thịt.
Với 3 công thức nấu lẩu ếch thơm ngon hấp dẫn trên đây, Cách Nấu Ngon chúc bạn thành công, có được nồi lẩu thật ấm áp để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Đừng quên chia sẻ cảm nhận khi bạn thử món này nhé!
