Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ bật mí cho bạn 2 cách làm rau câu sầu riêng và rau câu sầu riêng nước cốt dừa thơm ngon, béo ngậy với các bước thực hiện vô cùng đơn giản. Cùng vào bếp và trổ tài làm món tráng miệng hấp dẫn này nhé!
1. Rau câu sầu riêng
-
Chuẩn bị
5 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Rau câu sầu riêng Cho 2 người
Thịt sầu riêng 200 gr Sữa đặc 30 gr Sữa tươi không đường 300 ml Đường 20 gr Bột rau câu 4 gr
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Rau câu sầu riêng
-
Xay thịt sầu riêng
Cho 200gr thịt sầu riêng, 30gr sữa đặc và 300ml sữa tươi không đường vào máy xay sinh tố. Bật máy ở tốc độ cao và xay nhuyễn hỗn hợp đến khi mịn.
-
Trộn bột khô
Cho 20gr đường và 4gr bột rau câu vào chén, trộn đều các nguyên liệu với nhau.
-
Đun hỗn hợp rau câu
Lọc hỗn hợp sầu riêng qua rây rồi đổ vào nồi.
Bắc nồi lên bếp, để lửa vừa, cho hỗn hợp bột rau câu vào nồi, khuấy đều cho bột và đường tan hết. Đun đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
-
Đổ khuôn
Đổ hỗn hợp vào khuôn đá hoặc các khuôn có hình hoa đều được.
Cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng để rau câu đông hoàn toàn, sau đó có thể dùng được.
-
Thành phẩm
Rau câu sầu riêng mềm mịn, mát lạnh, thơm nức mũi với mùi vị đặc trưng của sầu riêng. Sự béo ngậy của sữa hòa quyện với sầu riêng tạo nên món rau câu hấp dẫn khó quên.
2. Rau câu sầu riêng nước cốt dừa
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Rau câu sầu riêng nước cốt dừa Cho 2 người
Thịt sầu riêng 400 gr Bột rau câu 20 gr Đường 150 gr Sữa đặc 200 ml Nước cốt dừa 0.5 lít
Lưu ý: Nước cốt dừa bạn có thể mua loại đóng lon tại các siêu thị Bách hóa XANH trên toàn quốc hoặc mua online tại bachhoaxanh.com. Ngoài ra, bạn cũng có thể tự làm nước cốt dừa ngay tại nhà.
Xem chi tiết: Cách làm nước cốt dừa sánh mịn, thơm ngon, đơn giản tại nhà
Cách chế biến Rau câu sầu riêng nước cốt dừa
-
Xay thịt sầu riêng
Tách hạt sầu riêng ra khỏi phần thịt. Cho thịt sầu riêng cùng 100ml nước cốt dừa và 100ml sữa đặc vào máy xay sinh tố hoặc máy xay cầm tay, xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.
-
Làm hỗn hợp 2 lớp rau câu
Chuẩn bị 2 nồi: nồi thứ nhất đựng 1 lít nước lọc, nồi thứ hai chứa phần nước cốt dừa còn lại cùng 0,5 lít nước lọc.
Cho vào mỗi nồi 75gr đường, khuấy đều cho đường tan.
Tiếp theo, cho hỗn hợp sầu riêng vào nồi đựng nước lọc (nồi thứ nhất), khuấy đều để hòa quyện.
Cuối cùng, cho vào mỗi nồi 10gr bột rau câu, khuấy cho bột tan hết.
Mách bạn: Bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị của gia đình.
-
Đun hỗn hợp
Bắc từng nồi lên bếp, để lửa vừa, vừa khuấy vừa đun đến khi hỗn hợp rau câu sôi lăn tăn và sánh lại thì tắt bếp.
Lưu ý: Khuấy sát đáy nồi để tránh bị cháy, giữ hương vị thơm ngon cho rau câu.
-
Đổ khuôn
Đầu tiên, đổ 1 lớp rau câu màu trắng vào khuôn, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 – 30 phút để đông lại.
Lưu ý: Trong lúc đợi lớp rau câu đông, hãy giữ 2 nồi rau câu trên bếp ở lửa nhỏ để tránh đông đặc.
Tiếp theo, nhẹ nhàng đổ lớp rau câu màu vàng (hỗn hợp sầu riêng) vào khuôn với độ dày tương tự lớp trắng, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi đông lại. Lặp lại xen kẽ các lớp trắng và vàng đến khi hết hỗn hợp.
Cuối cùng, cho rau câu vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng trước khi thưởng thức.
Mẹo để rau câu không bị tách lớp:
- Để lớp thạch cốt dừa nguội và đông mặt trước khi đổ lớp thạch sầu riêng, tránh hai lớp hòa lẫn vào nhau.
- Không để rau câu đông quá lâu để các lớp kết dính tốt hơn.
-
Thành phẩm
Những miếng thạch rau câu mát lạnh với các lớp trắng, vàng xen kẽ đẹp mắt. Rau câu dai dai, thơm nhẹ mùi sầu riêng, quyện cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa. Đây là món tráng miệng tuyệt vời để chiêu đãi cả gia đình.
Cách chọn mua sầu riêng ngon
- Hình dáng: Lựa chọn những quả có hình dáng tròn đầy, đều nhau.
- Màu sắc: Ưu tiên quả có vỏ màu xanh rêu hoặc xanh rêu hơi vàng.
- Cuống: Chọn những quả có cuống tươi, có hương thơm rõ rệt. Bạn có thể ấn nhẹ cuống, nếu cảm thấy ướt nghĩa là còn tươi.
- Gai sầu riêng: Nên chọn quả có gai tươi mới, đầu gai hơi tròn, xanh cứng và nở to.
- Múi sầu riêng: Sầu riêng chín cây dễ tách múi, có màu vàng óng, dẻo mịn và béo ngậy. Ngược lại, sầu riêng ngâm thuốc khó tách, cơm thường sượng và màu vàng nhạt.
- Mùi hương: Sầu riêng chín tự nhiên có mùi thơm nồng, dễ nhận biết từ xa. Sầu riêng ngâm hóa chất thường không có mùi đặc trưng hoặc không mùi.
- Tiếng động khi gõ vào quả: Nếu nghe tiếng bộp bộp hoặc bịch bịch thì quả có thể có nhiều cơm và hạt lép.
Cách đổ rau câu không bị chảy nước
- Tuân thủ đúng tỉ lệ nước và bột rau câu trong công thức.
- Với bột rau câu giòn, nên ngâm với nước lạnh khoảng 30 phút để bột nở rồi khuấy nhẹ, sau đó mới cho vào nồi nấu.
- Đợi bột rau câu tan hết khi nấu rồi mới cho các nguyên liệu như sữa, nước cốt dừa vào.
- Hạn chế dùng trái cây có độ chua cao khi làm rau câu vì dễ gây chảy nước.
Xem thêm:
Trên đây là 2 cách làm rau câu sầu riêng thơm ngon, mát lạnh cho ngày hè mà Cách Nấu Ngon chia sẻ. Hy vọng bạn sẽ thành công với công thức này.
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ 2 kênh YouTube: Feedy Món Ăn Ngon và Món Ăn Ngon
