Những món gỏi trộn luôn là lựa chọn được nhiều người yêu thích nhờ cách làm đơn giản và hương vị thơm ngon. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ hướng dẫn bạn cách làm gỏi xoài cá cơm khô và tươi chua ngọt, giòn ngon hấp dẫn mà ai cũng mê. Còn chần chừ gì nữa, hãy cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!
1. Gỏi xoài cá cơm khô
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
25 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gỏi xoài cá cơm khô Cho 2 người
Cá cơm khô 200 gr Xoài xanh 2 trái (trái nhỏ) Ớt 2 trái Rau kèm trộn gỏi 1 ít (diếp cá/ húng quế) Nước mắm 1.5 muỗng canh Đường 1 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Gỏi xoài cá cơm khô
-
Sơ chế các nguyên liệu
Xoài xanh bạn gọt vỏ, rửa sạch, để ráo rồi bào sợi mỏng.
Ớt bỏ cuống, rửa sạch, cho vào cối cùng 1 muỗng canh đường rồi giã nhuyễn. Tiếp tục cho thêm 1.5 muỗng canh nước mắm vào, khuấy đều để đường tan hoàn toàn.
Rau sống nhặt bỏ lá héo úa, rửa sạch và để ráo. Bạn có thể chọn các loại rau thơm như diếp cá, húng quế để món gỏi thêm hấp dẫn.
-
Chiên cá cơm
Bạn lấy một chảo nhỏ, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun lửa vừa. Khi dầu nóng, cho cá cơm khô vào đảo đều tay đến khi cá vàng giòn.
Cá giòn, có màu vàng đẹp mắt thì tắt bếp, vớt ra chén để nguội khoảng 20 – 30 phút.
-
Trộn gỏi
Cho xoài đã bào sợi vào dĩa, thêm cá cơm chiên giòn, rau thơm cắt nhỏ rồi rưới từ từ phần nước mắm ớt đã pha vào. Trộn đều tất cả, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị là xong.
-
Thành phẩm
Gỏi xoài cá cơm khô có màu sắc hấp dẫn, vị chua ngọt hòa quyện với chút cay nồng rất vừa miệng.
Khô cá cơm giòn tan kết hợp cùng hương thơm của rau thơm tạo nên món gỏi tuyệt vời. Bạn có thể dùng kèm với bánh tráng để tăng thêm phần hấp dẫn. Món này làm nhanh, dễ, rất hợp để nhâm nhi cùng bạn bè hoặc làm món khai vị.
2. Gỏi xoài cá cơm tươi
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gỏi xoài cá cơm tươi Cho 4 người
Cá cơm tươi 150 gr Xoài keo 1 quả Hành tây 1/2 củ Cần tây 2 nhánh Ớt sừng 1 quả Húng lủi 2 nhánh Tỏi băm 1 muỗng canh Ớt băm 1 muỗng canh Nước cốt chanh dây 4 muỗng canh Hạt điều rang 50 gr Hành phi 1 muỗng canh Bột chiên giòn 50 gr Dầu ăn 200 ml Nước mắm 2 muỗng canh Đường 2 muỗng canh Bột ngọt 1/3 muỗng cà phê
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Gỏi xoài cá cơm tươi
-
Sơ chế nguyên liệu
Cá cơm bạn cắt bỏ đầu, rửa nhẹ nhàng để cá không bị nát rồi để ráo nước.
Xoài gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành sợi nhỏ.
Cần tây bỏ rễ, rửa sạch, tước bớt phần xơ, cắt thân thành miếng nhỏ vừa ăn, phần lá cắt khúc khoảng một lóng tay.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái khoanh mỏng.
Húng lủi nhặt lá, rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái sợi nhỏ. Hạt điều rang giã nhỏ.
Mách nhỏ:
- Để gỏi giòn ngon hơn, bạn có thể cho xoài đã cắt sợi vào ngăn mát tủ lạnh từ 15 – 30 phút.
- Hành tây và cần tây sau khi cắt nên ngâm trong nước lạnh hoặc nước đá để giảm mùi hăng và tăng độ giòn.
-
Chiên cá
Bắc chảo lên bếp, bật lửa lớn, cho dầu ăn vào khoảng 1/3 đến 1/2 chảo, đun sôi.
Trong lúc chờ dầu nóng, bạn trộn 50gr bột chiên giòn với cá cơm cho bột phủ đều cá, rồi dùng rây lọc bớt bột thừa.
Dầu sôi thì cho cá vào chiên khoảng 3 phút đến khi cá vàng giòn, vớt ra giấy thấm dầu.
Mách nhỏ: Khi chiên cá, tránh đảo ngay để bột không rơi ra, đợi cá cứng lại rồi mới vớt ra để cá giòn và ngon hơn.
-
Làm nước mắm trộn gỏi
Trong chén, bạn cho 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước sôi để nguội, 4 muỗng canh nước cốt chanh dây, 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh ớt băm. Khuấy đều đến khi gia vị hòa quyện.
-
Trộn gỏi
Bạn cho xoài, cần tây, hành tây vào tô lớn, rưới 3 muỗng canh nước mắm trộn gỏi, tiếp tục cho nửa phần cá cơm chiên giòn, 1 muỗng canh hành phi, 1 muỗng canh hạt điều giã nhỏ, rau húng lủi, ớt cắt sợi rồi thêm 2 muỗng canh nước mắm trộn gỏi, trộn đều.
Mách nhỏ: Sau khi trộn xong, bạn nên bày gỏi ra dĩa ngay để giữ được độ giòn của cá cơm.Cuối cùng, đặt phần cá cơm chiên còn lại lên trên, trang trí rau húng lủi và rưới toàn bộ nước mắm trộn gỏi lên trên là hoàn thành.
-
Thành phẩm
Món gỏi là sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị chua ngọt của xoài, vị giòn tan của cá cơm chiên và nước sốt đậm đà vừa ăn.
Thưởng thức món gỏi xoài cá cơm tươi cùng gia đình và bạn bè sẽ thật tuyệt vời. Chúc bạn thành công!
Cách chọn mua xoài xanh giòn ngon
- Để làm gỏi ngon, bạn nên chọn xoài keo hoặc xoài Phú Quý – loại xoài thích hợp để bóp gỏi.
- Chọn xoài có cuống xanh, mùi thơm dễ chịu, cầm chắc tay, đảm bảo tươi mới.
- Xoài ngon thường có vỏ xanh đậm, căng bóng và phủ lớp phấn trắng mỏng.
- Tránh chọn xoài quá chín, vỏ chuyển vàng hoặc có đốm lạ trên vỏ.
Xem chi tiết: Cách chọn mua xoài xanh giòn ngon
Cách chọn mua cá cơm ngon
Đối với cá cơm tươi:
- Cá cơm ngon thường dài từ 3 – 5 cm.
- Chọn cá có màu sắc tươi sáng, mắt trong, không đục, miệng và mang khép chặt.
- Cá tươi có mùi tanh tự nhiên, tránh cá có mùi hôi, mắt đục, thịt mềm nhũn.
Đối với cá cơm khô:
- Chọn cá khô màu trắng đục hơi trong, không dính tay.
- Tránh mua cá có vệt màu bất thường, dấu hiệu ẩm mốc hoặc phơi không kỹ.
- Cá khô ngon có mùi thơm nhẹ, khô ráo, thịt chắc.
- Nên mua cá khô tại cửa hàng, siêu thị uy tín để đảm bảo chất lượng.
Xem thêm:
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm gỏi xoài cá cơm khô và tươi chua ngọt, giòn ngon hấp dẫn. Với những bước làm đơn giản, chỉ trong vài phút bạn đã có ngay món gỏi tuyệt vời để thưởng thức. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
