Nếu bạn yêu thích những món chay thanh đạm, hôm nay Cách Nấu Ngon sẽ giới thiệu đến bạn 2 công thức bún trộn chay thơm ngon, dễ làm cho cả gia đình. Hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay nhé!
1. Bún trộn chay đậu hũ
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
10 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bún trộn chay đậu hũ Cho 3 người
Bún tươi 500 gr Đậu hũ chiên sẵn 300 gr Gừng 5 lát Tương ớt 1 muỗng canh Ớt băm nhuyễn 1 muỗng cà phê Dưa leo cắt sợi 1 trái Cà rốt cắt sợi 1/2 củ Xà lách cắt nhỏ 100 gr Giá đỗ 100 gr Rau thơm 1 ít (tía tô/ húng lũi/ diếp cá/ …) Nước mắm chay 2 muỗng canh Nước tương 2 muỗng canh Giấm tiều 1/2 muỗng canh Dầu hào chay 1 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Đường 1 muỗng canh
Cách chọn mua đậu hũ ngon
- Đậu hũ ngon thường có màu trắng ngà và mềm mại. Tránh chọn đậu hũ có màu vàng do thạch cao, vì càng vàng thì đậu hũ càng cứng và chứa nhiều thạch cao.
- Nên mua đậu hũ ở những cửa hàng uy tín, đảm bảo chất lượng và nguồn gốc rõ ràng.
- Bạn cũng có thể tự làm đậu hũ tại nhà để đảm bảo an toàn và vừa tiện lợi theo công thức đơn giản.
Cách chế biến Bún trộn chay đậu hũ
-
Rim đậu hũ
Đậu hũ cắt thành thanh dài, dày khoảng nửa lóng tay.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 4 muỗng canh nước, thêm 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào chay, 5 lát gừng mỏng rồi cho đậu hũ vào.
Rim đậu hũ trên lửa vừa khoảng 4 – 5 phút, đảo đều để đậu thấm gia vị. Khi nước rim gần cạn, bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Mách nhỏ: Nếu thích vị cay, bạn có thể thêm 1 trái ớt hiểm khi rim đậu hũ nhé.
-
Làm sốt trộn
Cho vào chén 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh giấm tiều, 1 muỗng cà phê ớt băm và 1 muỗng canh tương ớt, khuấy đều tạo thành sốt trộn.
-
Hoàn thành
Cho bún vào tô, thêm khoảng 2 muỗng canh nước rim đậu hũ, trộn đều.
Lấy một phần bún ra tô khác, thêm xà lách cắt nhỏ, dưa leo sợi, giá đỗ, cà rốt sợi và rau thơm. Đặt đậu hũ lên trên rồi rưới nước sốt trộn lên, trộn đều và thưởng thức.
-
Thành phẩm
Món bún trộn chay đậu hũ có màu sắc bắt mắt, đậu hũ rim mềm, thấm vị. Bún có vị chua nhẹ của giấm tiều, cay cay của ớt, hòa quyện cùng nước sốt đặc biệt và rau thơm rất ngon miệng.
2. Bún trộn chay nấm
-
Chuẩn bị
1 giờ
-
Chế biến
10 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bún trộn chay nấm Cho 1 người
Bún tươi 50 gr Tàu hũ ky khô 100 gr Nấm bào ngư 100 gr Nấm đông cô khô 5 cái Cà rốt 50 gr Giá 10 gr Rau thơm 1 ít Dưa leo 50 gr Hành boa rô băm nhuyễn 1 muỗng cà phê Nước mắm chay 2 muỗng canh Nước tương 4.5 muỗng canh Tương ớt 2 muỗng canh Giấm tiều 2 muỗng canh Đường 1 muỗng canh Dầu ăn 100 ml
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nấm đông cô khô ngon
- Nấm đông cô khô có hình dạng giống nấm tươi nhưng nhẹ hơn do sấy khô.
- Nên chọn nấm không bị gãy, mũ nấm màu nâu sáng, không có mùi ẩm mốc hay mùi lạ, không có vết mốc trắng.
Cách chọn mua nấm bào ngư tươi ngon
- Chọn nấm có thân dài, to, cứng vì sẽ ngọt và ngon hơn loại thân nhỏ.
- Tránh nấm có đầu tai bị đen hoặc bầm tím do bảo quản lâu.
- Nấm nhớt là không tươi, không nên chọn mua.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Chọn cà rốt vừa phải, thẳng, vỏ trơn láng, chắc tay và hơi cứng.
- Cà rốt màu cam đậm, cuống lá còn xanh tươi là ngon.
- Tránh củ có cuống dập héo hoặc vết thâm, củ quá to có nhiều xơ, ít dinh dưỡng.
Cách chế biến Bún trộn chay nấm
-
Sơ chế các nguyên liệu
Nấm đông cô ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút đến khi mềm, rửa sạch và cắt sợi nhỏ.
Cách ngâm nấm đông cô đúng cách:- Ngâm nấm từ 30 phút đến vài tiếng để mềm, tránh ngâm dưới 30 phút vì nấm chưa mềm đều, ăn không ngon.
- Ngâm nguyên cây nấm thay vì thái lát để nhanh mềm.
- Sau khi ngâm, để nấm ráo nước trong rổ để giữ hình dáng và kết cấu khi nấu.
Nấm bào ngư rửa sạch, vắt ráo rồi xé nhỏ. Cà rốt và dưa leo gọt vỏ, cắt sợi nhỏ. Rau thơm cắt nhỏ, giá đỗ rửa sạch bỏ hai đầu.
Tàu hũ ky khô ngâm nước lạnh 15 – 20 phút cho mềm, rửa sạch, vắt khô rồi xé miếng vừa ăn.
-
Làm tàu hũ ky khô chiên giòn
Ướp tàu hũ ky với 1 muỗng canh nước tương trong tô, trộn đều và để khoảng 2 – 3 phút.
Đun nóng chảo với 100ml dầu ăn, cho tàu hũ ky vào chiên giòn vàng đều hai mặt trong 4 – 5 phút, sau đó vớt ra để ráo dầu.
-
Xào nấm và cà rốt
Phi thơm 1 muỗng cà phê hành boa rô với 1 muỗng canh dầu ăn trên chảo nóng. Cho nấm đông cô, nấm bào ngư và khoảng 1 muỗng cà phê nước tương vào xào đều trong 2 – 3 phút cho chín.
Thêm cà rốt cắt sợi vào, xào thêm 2 phút rồi tắt bếp.
-
Hoàn thành
Trộn đều 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương ớt và 2 muỗng canh giấm tiều trong chén để làm nước trộn.
Trình bày vào tô: đặt một ít giá, dưa leo cắt nhỏ, 50gr bún tươi, tiếp theo là tàu hũ ky chiên giòn, nấm xào cà rốt và rau thơm cắt nhỏ lên trên.
Mách nhỏ:- Để bún tơi và khô hơn, bạn nên trụng sơ qua nước sôi rồi rửa lại bằng nước lạnh.
- Tùy khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng rau cho phù hợp.
-
Thành phẩm
Rưới nước sốt trộn lên tô bún chay nấm và thưởng thức. Tàu hũ ky giòn thơm, sốt trộn đậm đà với vị chua cay mặn ngọt thấm đều sợi bún, nấm dai ngọt ăn cùng rau tươi mát, không hề ngán.
Món ăn rất thích hợp để chiêu đãi khách hoặc làm bữa sáng thanh đạm cho gia đình.
Hãy bắt tay thực hiện ngay 2 cách làm bún trộn chay thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà nhé. Chúc bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ 2 kênh YouTube Tuệ Vân và Diệu Pháp Âm
