-
Chuẩn bị
40 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bún chả giò chay Cho 2 người
Bún 300 gr Bắp 1 trái Củ cải đỏ 200 gr Khoai môn 200 gr Đậu xanh không vỏ 200 gr Đậu hũ trắng 2 miếng Bánh tráng bò bía 1 gói Nấm mèo khô 50 gr Dưa leo 2 trái (loại vừa) Rau thơm 1 ít Hành tím/tỏi 1 ít Nước tương 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu/ hạt nêm chay/ bột ngọt)
Dụng cụ thực hiện
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn cà rốt ngon
- Bạn nên chọn cà rốt có lớp vỏ màu cam tươi sáng, bóng và nhẵn mịn, tránh những củ bị sần sùi hay có đốm đen vì đó là dấu hiệu đã để lâu.
- Ưu tiên củ có phần lõi nhỏ, cuống còn tươi, không bị dập hay gãy.
- Chọn củ có kích thước vừa phải, cầm chắc tay, tránh củ nhẹ tay vì đó có thể là củ già, không ngon.
Cách chọn dưa leo ngon
- Chọn những trái dưa leo thẳng, thon dài, tránh các quả cong vẹo hoặc đầu to hơn đuôi, vì đó thường là dưa già.
- Ưu tiên dưa có lớp phấn mỏng hoặc nốt sần bên ngoài, biểu hiện của dưa non mới hái.
- Chọn quả xanh tươi đều màu, tránh dưa có vệt vàng vì đó là dưa già hoặc để lâu.
Cách chọn mua đậu hũ ngon
- Chọn miếng đậu hũ có màu trắng ngà tự nhiên, tránh loại ngả vàng có thể chứa thạch cao hoặc đã để lâu.
- Miếng đậu hũ cầm nhẹ tay, có độ đàn hồi, không bị khô cứng hoặc dễ vỡ.
- Hương vị đậu hũ thơm, béo tự nhiên, tránh loại có mùi vôi hay lạ.
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bún chả giò chay
-
Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, bạn lột sạch vỏ và râu bắp, rửa sạch bắp với nước. Sau đó, dùng dao bào mỏng lấy hạt bắp.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, rồi dùng dao bào thành sợi vừa ăn.
Tương tự, khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi rồi trải đều ra dĩa, phơi khoảng 20 phút cho ráo, chuẩn bị chiên giòn.
Vo sạch đậu xanh không vỏ, cho vào nồi hấp hấp hoặc nấu chín, thêm chút muối để đậu đậm đà hơn.
Ngâm nấm mèo khô đến mềm, loại bỏ gốc, rửa sạch, thái sợi. Dưa leo rửa sạch, cắt sợi nhỏ vừa ăn. Hành lá, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
-
Làm nhân chả giò
Bạn cho củ cải, bắp, nấm mèo, khoai môn và đậu hũ vào thau, trộn đều tất cả nguyên liệu.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và hành tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho hỗn hợp nhân vào xào, nêm 1 ít bột ngọt, đường và hạt nêm chay vừa khẩu vị.
Tắt bếp, để nguội rồi cho đậu xanh đã nấu chín vào trộn đều cùng.
-
Cuốn và chiên chả giò
Bạn trải 1 miếng bánh tráng bò bía ra mặt phẳng, dùng muỗng múc một ít nhân cho vào mép bánh tráng, cuốn nhẹ nhàng sao cho nhân được gói gọn bên trong.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, chiên chả giò đến khi vàng giòn đều các mặt thì vớt ra để ráo dầu.
-
Làm nước tương tỏi ớt
Băm nhuyễn tỏi và ớt, trộn cùng một ít đường, bột ngọt, rồi thêm nước tương, nêm nếm vừa ăn.
Cho bún, dưa leo, rau thơm và chả giò đã cắt khúc vào tô, rưới nước tương tỏi ớt lên trên rồi trộn đều, món ăn đã sẵn sàng thưởng thức.
-
Thành phẩm
Bún chả giò chay có màu sắc hài hòa, bắt mắt với sắc vàng ruộm của chả giò, xanh tươi của rau và trắng tinh của bún.
Vị bún mềm thơm, chả giò giòn rụm hòa quyện cùng nước tương tỏi ớt cay nhẹ, rất phù hợp cho bữa sáng thanh đạm và đầy đủ dinh dưỡng.
Vậy là Cách Nấu Ngon đã chia sẻ đến bạn cách làm bún chả giò chay thơm ngon, hấp dẫn với công thức đơn giản dễ thực hiện. Hy vọng bạn sẽ thành công và đừng quên theo dõi chuyên mục Cách Nấu Ngon để cập nhật thêm nhiều món ngon khác nhé!
