3 cách làm bánh flan trà xanh mềm mướt, thơm mịn không cần lò nướng cực dễ

Thắng đường caramel

Mình bắt đầu bằng cách cho đường vào nồi cùng chút nước rồi đun lửa nhỏ, nhẹ nhàng khuấy đều cho đến khi đường tan hết và chuyển sang màu nâu cánh gián đẹp mắt.

Tiếp theo, cho một ít nước cốt chanh và nước lạnh vào, tiếp tục khuấy đều rồi đun sôi hỗn hợp đến khi hơi sánh lại thì tắt bếp.

Trộn hỗn hợp trứng sữa

Tiếp theo, bạn đập 6 quả trứng gà vào tô rồi nhẹ nhàng đánh theo một chiều, tránh đánh mạnh để trứng không bị bông lên nhé.

Cho 2 ống vani vào tô, khuấy đều để vani hòa tan cùng trứng. Rồi từ từ thêm 400ml sữa tươi và 120ml sữa đặc vào, bạn có thể điều chỉnh lượng sữa sao cho phù hợp khẩu vị gia đình mình.

Tiếp tục khuấy đều cho hỗn hợp sánh mịn, các nguyên liệu hòa quyện với nhau thật đều là được.

Trộn hỗn hợp flan trà xanh

Bây giờ, bạn hòa 1 muỗng canh bột trà xanh Nhật Bản (bột matcha) với 150ml nước sôi, khuấy đều cho bột tan hết rồi để yên khoảng 10 – 15 phút cho bột lắng xuống đáy, sau đó nhẹ nhàng chắt lấy phần nước trà xanh trong phía trên.

Cho phần nước trà xanh này vào hỗn hợp trứng và sữa, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp hòa quyện, sánh mịn.

Để bánh được mịn màng hơn, bạn đổ hỗn hợp ra một tô khác và dùng rây lọc qua, bỏ đi phần lợn cợn còn sót lại nhé.

Đổ khuôn và hấp bánh

Bạn cho lớp caramel đã thắng vào từng hũ nhựa, sau đó đổ hỗn hợp flan vào nhưng không nên đổ đầy quá nhé.

Đậy nắp hũ thật kín rồi cho vào xửng hấp khoảng 30 – 40 phút. Trong khi hấp, nhớ thỉnh thoảng lau nắp nồi để hơi nước không nhỏ xuống bánh nha.

Bánh chín thì để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và thưởng thức ngon hơn.

Thành phẩm

Bánh flan trà xanh sau khi làm xong sẽ mềm mịn lắm, ăn vào như tan ngay trên đầu lưỡi. Hương trà xanh thanh mát quyện cùng vị béo ngậy của sữa và chút ngọt nồng của caramel tạo nên một tổng thể hài hòa, hấp dẫn khó cưỡng.

Chuẩn bị khuôn bánh

Đầu tiên, mình chuẩn bị khuôn đổ bánh flan, dùng giấy thấm một ít bơ rồi thoa đều bên trong khuôn để khi lấy bánh ra được dễ dàng hơn nhé.

Rồi bạn cho vào mỗi khuôn 1 muỗng cà phê mật ong, dùng muỗng trải đều mật ong khắp bề mặt đáy khuôn.

Trộn hỗn hợp trứng sữa

Đập 3 quả trứng gà vào tô, dùng phới hoặc máy đánh trứng đánh nhẹ đến khi trứng tan đều.

Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa, cho 280ml sữa tươi cùng 4 muỗng canh đường vào nồi. Tiếp đến, cho 1 muỗng canh bột trà xanh Nhật Bản (bột matcha) vào, nhớ dùng rây lọc để loại bỏ cặn bột nhé.

Khuấy đều và đun đến khi hỗn hợp sôi nhẹ, nổi bọt thì tắt bếp.

Trộn hỗn hợp flan trà xanh

Bạn từ từ đổ hỗn hợp sữa trà xanh vào tô trứng, vừa rót vừa khuấy nhẹ nhàng theo một chiều để tránh trứng bị vón cục nhé.

Rồi bạn đổ hỗn hợp ra ly hoặc tô lớn, dùng rây lọc qua để loại bỏ phần cặn bột trà xanh và trứng còn sót lại.

Đổ khuôn và hấp bánh

Bạn đổ hỗn hợp flan trà xanh vào từng khuôn, rồi dùng giấy bạc bọc kín mặt khuôn lại.

Tiếp theo, cho khuôn vào nồi hấp cách thủy, nhớ lót một lớp khăn giấy ở đáy nồi để tránh làm cháy bánh khi hấp nhé.

Xếp khuôn vào nồi, đổ nước ấm vào sao cho nước ngập khoảng nửa chiều cao khuôn.

Bật lửa nhỏ hấp trong khoảng 30 phút. Khi bánh chín, bạn lấy ra, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 3 – 4 tiếng hoặc qua đêm. Khi ăn, dùng dao hoặc cán muỗng nhẹ nhàng tách quanh viền bánh rồi úp ra dĩa thưởng thức.

Thành phẩm

Bánh flan trà xanh mật ong sau khi hoàn thành sẽ có màu xanh nhạt dịu dàng rất đẹp mắt. Lớp bánh mềm mịn, mát lạnh, thơm ngọt mùi mật ong quyện cùng hương trà xanh tinh tế, vị béo ngậy của trứng và sữa khiến ai cũng phải thích mê.

Thắng đường caramel

Mẹo nhỏ là bạn hãy bắc nồi lên bếp, cho 100ml nước cùng 100gr đường vào, khuấy nhẹ cho đường tan rồi vắt thêm nước của 1 lát chanh để tạo vị thanh và giúp caramel có màu đẹp hơn.

Tiếp tục đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu cánh gián bắt mắt thì tắt bếp, để nguội một chút rồi đổ caramel vào khuôn bánh flan nhé.

Pha bột rau câu và bột trà xanh

Bạn hòa 1.5gr bột rau câu với 100ml nước, khuấy nhẹ tay cho bột tan hết nhé.

Rồi tiếp tục lấy 15gr bột trà xanh Nhật Bản (matcha) hòa vào 100ml nước nóng, khuấy đều cho tan. Sau đó bạn để yên cho bột lắng xuống đáy, nhẹ nhàng gạn lấy phần nước trà xanh trong phía trên để hỗn hợp không bị đắng.

Trộn hỗn hợp flan trà xanh

Tiếp theo, bạn tách lấy lòng đỏ của 3 quả trứng gà vào tô, cho thêm 1 ống vani rồi dùng phới hoặc máy đánh trứng đánh đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.

Rồi cho 440ml sữa tươi có đường, 50ml sữa đặc và 70ml kem béo thực vật (hoặc whipping cream) vào, khuấy nhẹ nhàng cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Bước cuối cùng, bạn từ từ cho từng muỗng canh nước trà xanh vào hỗn hợp, khoảng 3 – 4 muỗng hoặc nhiều hơn tùy theo màu sắc bạn muốn, để bánh flan có màu xanh thật đẹp mắt nhé.

Nấu và đổ khuôn bánh

Bây giờ, bạn đặt nồi lên bếp, đổ phần nước rau câu đã pha trước đó vào, đun sôi nhẹ. Khi nước sôi, bạn từ từ đổ hỗn hợp flan trà xanh vào nồi, nhớ khuấy đều tay để tránh vón cục nhé.

Giữ lửa nhỏ và tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp đạt khoảng 70 – 80 độ C, hơi bốc khói thì tắt bếp, đổ ngay ra khuôn đã có caramel bên dưới.

Đậy nắp khuôn lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 2 – 3 tiếng để bánh đông lại. Khi bánh đã cứng, bạn nhẹ nhàng dùng dao tách phần rìa rồi úp bánh ra đĩa, sẵn sàng thưởng thức thôi nào!

Thành phẩm

Bánh flan trà xanh làm từ bột rau câu có độ mềm mịn vừa phải, màu xanh dịu dàng của trà khiến món ăn nhìn rất hấp dẫn. Vị béo ngậy của trứng, sữa, kem và vani hòa quyện cùng hương trà xanh thanh mát, cộng thêm vị ngọt đậm đà của caramel bên dưới tạo nên món tráng miệng thật tuyệt vời cho cả gia đình.