Cách làm chè lam dẻo mềm, thơm ngon không cần mạch nha, ăn hoài không ngán

Cách chế biến Chè lam không cần mạch nha

• 1

  Rang đậu phộng
  

  Bắc chảo lên bếp, đun nóng rồi cho đậu phộng vào rang lửa nhỏ. Đảo đều tay để đậu chín đều.

  Khi vỏ đậu khô, bắt đầu bong và nghe tiếng nổ tanh tách, bạn tắt bếp, đổ đậu ra tô, phủ khăn lên miệng tô giữ ấm để đậu chín đều bên trong.

  

  

• 2

  Rang bột áo
  

  Bạn có thể dùng lại chảo vừa rang đậu, nhớ tráng qua nước cho sạch trước khi rang bột.

  Bắc chảo lên bếp lửa nhỏ vừa, cho 200gr bột nếp vào rang đều tay đến khi bột khô, tơi, thơm và hơi vàng nhẹ thì tắt bếp, đổ ra chén.

  

  

  

• 3

  Nướng gừng
  

  Gừng rửa sạch, để ráo rồi nướng trên lửa đến khi thơm. Lúc gừng thơm, bạn rửa sạch phần vỏ cháy đen.

  Cho gừng vào cối giã nhuyễn.

  

  

• 4

  Nấu nước đường
  

  Bắc nồi lên bếp, cho 1.5 lít nước đun sôi. Khi nước sôi, cho gừng giã và vỏ quế (bẻ nhỏ để thơm hơn) vào, đun tiếp rồi hạ nhỏ lửa, giữ liu riu ủ khoảng 15 phút.

  Trong lúc đó, cắt đường thốt nốt thành miếng nhỏ để dễ tan hơn khi nấu.

  Cho đường vào nước gừng, vừa nấu vừa khuấy đến khi đường tan hết thì tắt bếp, đậy nắp, ủ 20 – 30 phút.

  

  

  

  

• 5

  Bóc vỏ đậu phộng
  

  Đậu phộng rang nguội bớt, cho ra rổ có lỗ nhỏ rồi dùng tay bóp, thổi để vỏ tách khỏi hạt.

  Tiếp đó, cho đậu vào cối giã nhỏ vừa phải.

  

  

  

• 6

  Khuấy bột chè lam
  

  Lọc nước đường qua rây bỏ bã gừng, vỏ quế. Đổ nước đường vào nồi lớn, bắc lên bếp, từ từ cho 2kg bột nếp vào, vừa thêm vừa khuấy đều để bột hòa tan.

  Đun nhỏ lửa, khuấy liên tục để bột chín đều, không bị cháy khét. Khi hỗn hợp đặc sánh, dẻo mịn, cho đậu phộng rang vào trộn đều rồi tắt bếp.

  

  

  

  

• 7

  Tạo hình chè lam
  

  Chuẩn bị khay, rắc 1/2 phần bột áo lên khay, trải đều. Đổ phần bột chè lam lên trên, dàn phẳng, sau đó rắc phần bột áo còn lại lên mặt.

  Để chè lam nguội dần, tốt nhất là để qua đêm. Khi bánh nguội, dùng kéo cắt thành từng miếng dài vừa ăn.

  

  

  

• 8

  Thành phẩm
  

  Chè lam thành phẩm có độ dẻo dai mà không bị dính răng, màu vàng nâu đẹp mắt từ đường thốt nốt, hương thơm của gừng và quế lan toả. Vị ngọt vừa phải, xen lẫn vị bùi giòn của đậu phộng rang.

  Món chè lam này rất hợp khi dùng kèm nước trà đắng, nhấm nháp miếng chè lam dẻo ngọt sẽ khiến bạn ăn mãi không thấy ngán.