Cách làm bánh khoai môn kén nhân tôm thịt giòn rụm, thơm ngon khó cưỡng

Cách chế biến Bánh khoai môn kén nhân tôm thịt

• 1

  Sơ chế nguyên liệu
  

  Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng. Cà rốt cũng gọt vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu.

  Nấm đông cô ngâm trong nước ấm khoảng 30 – 45 phút cho nấm mềm, sau đó bỏ chân và cắt nhỏ.

  Thịt heo ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút để khử mùi hôi, rồi rửa sạch lại nhiều lần. Thịt ráo, bạn thái nhỏ hoặc băm nhuyễn.

  Tôm lột vỏ, bỏ chỉ lưng, rửa sạch rồi cắt hạt lựu.

  

  

  

  

• 2

  Xào nhân bánh
  

  Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn (khoảng 50ml) đun nóng. Cho thịt băm vào xào lửa vừa khoảng 10 phút đến khi chín, tiếp tục cho tôm, cà rốt và nấm đông cô vào xào thêm 5 phút.

  Cho gia vị gồm 1.5 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước sốt đậu nành vào, trộn đều để nhân thấm vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

  Rắc hành lá băm nhỏ và 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương vào, trộn đều lần nữa.

  

  

  

• 3

  Hấp và nghiền khoai môn
  

  Cho khoai môn đã cắt lát vào nồi hấp, hấp khoảng 15 phút trên lửa vừa đến khi chín mềm.

  Lấy khoai môn ra tô, dùng muỗng hoặc chày nghiền nhuyễn đến khi khoai mịn, dẻo.

  

  

  

• 4

  Nhào bột bánh
  

  Cho 250gr bột mì vào tô, từ từ đổ khoảng 80ml nước sôi vào, dùng đũa khuấy đều cho bột hơi đặc lại.

  Dùng tay nhào bột đến khi bột thành khối mềm, mịn. Thêm khoai môn đã nghiền, 1 muỗng cà phê đường, 50gr mỡ heo đã thắn hoặc bơ vào rồi tiếp tục nhào thêm 10 phút cho hỗn hợp quyện đều.

  Lưu ý: Nếu bột quá khô, bạn có thể cho thêm chút nước sôi; nếu bột quá ướt, thêm chút bột mì để bột đạt độ mềm vừa ý.

  

  

  

• 5

  Tạo hình bánh
  

  Lấy một ít bột vo tròn, sau đó ấn dẹp, cho khoảng 1 muỗng cà phê nhân vào giữa. Dùng tay khéo léo gấp bột lại phủ kín nhân, ấn dẹp mép bánh để dính chặt.

  Lặp lại đến khi hết bột và nhân.

  

  

  

• 6

  Chiên bánh
  

  Bắc chảo lên bếp, đổ vào 200ml dầu ăn sao cho ngập bánh, đun nóng dầu.

  Dùng rây cho bánh vào chiên trên lửa vừa, chiên khoảng 15 phút đến khi bánh vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.

  Lưu ý:

  • Không nên tiếc dầu khi chiên, dầu ngập bánh giúp bánh vàng giòn đều, không bị cháy xém.
  • Dầu sau khi chiên nếu còn sạch, có thể lọc cặn và dùng lại cho các món chiên xào khác.

  

  

• 7

  Thành phẩm
  

  Bánh hoàn thành khi lớp vỏ vàng giòn, nhân bên trong chín mềm và ngọt thơm. Bạn có thể ăn kèm tương ớt, tương cà hoặc sốt mayonnaise đều rất hợp khẩu vị.

  Cắn một miếng, cảm nhận vị giòn rụm của vỏ khoai môn hòa quyện với nhân tôm thịt đậm đà chắc chắn sẽ làm ai cũng mê mẩn.