Bánh hồng Bình Định là món bánh truyền thống nổi tiếng, được làm từ nguyên liệu chính là bột nếp với quy trình chế biến khá tỉ mỉ. Nếu bạn chưa từng thử qua bánh hồng và tò mò về mùi vị đặc trưng của nó, hãy cùng tham khảo ngay 2 công thức làm bánh hồng dưới đây để vào bếp thực hiện nhé.
1. Bánh hồng truyền thống
-
Chuẩn bị
8 giờ
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Khó
Nguyên liệu làm Bánh hồng truyền thống Cho 6 người
Nếp ngự 1 kg Đường cát 1 kg Dừa nạo 400 gr Bột năng 200 gr Lá dứa 3 lá
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, chảo, nồi, rây, kéo, dao,…
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bánh hồng truyền thống
-
Xay bột
Trước hết, bạn cần ngâm nếp ít nhất 8 tiếng, tốt nhất là ngâm qua đêm. Sau đó, xay nếp thật nhuyễn mịn, rồi cho vào túi vải và dùng vật nặng ép để lấy bột.
Qua vài tiếng, bạn sẽ thu được phần bột cứng. Hãy thêm một chút nước vừa đủ để khi nhồi, bột có thể kết dính và dễ dàng tạo hình.
-
Rang bột áo
Bắc chảo lên bếp, đun cho ráo nước rồi cho 200gr bột năng vào. Lá dứa sau khi rửa sạch và để ráo, bạn cắt khúc dài khoảng 7 – 8cm rồi cho vào chảo cùng bột năng.
Rang bột ở lửa nhỏ, khuấy đều tay để bột chín đều. Khi lá dứa khô giòn, dễ gãy và bột năng tơi ra, thơm phức thì tắt bếp và bỏ lá dứa ra ngoài.
Mách nhỏ: Bạn có thể thử bột bằng cách nếm một chút; nếu bột tan ngay trong miệng là đã chín, còn hơi dính thì nên rang thêm một lúc nữa.
-
Sên dừa
Ướp 400gr dừa nạo với 300gr đường cát trong 30 phút. Khi đường tan hết, bắc chảo lên bếp sên đến khi dừa trong lại và không còn nước.
-
Nấu bột
Bắc nồi hoặc chảo sâu lòng lên bếp, đun sôi 1.2 lít nước. Khi nước sôi, cho phần đường còn lại vào và khuấy cho tan.
Tiếp đó, nặn bột nếp thành miếng mỏng dẹp, thả vào nước đường đang sôi. Khi bột chín, dùng sạn dầm và khuấy đều để bột quyện thành khối dẻo mịn.
Mách nhỏ:- Nặn bột mỏng giúp chín đều hơn.
- Giữ lửa nhỏ vừa tránh bột bị cháy khét.
Cho dừa đã sên vào, trộn đều. Dùng hai cái sạn để khuấy và hơ bột trên lửa nhỏ, vừa hơ vừa cuộn bánh cho đều nhiệt.
-
Tạo hình bánh hồng
Khi bột đã nặng tay và vỏ ngoài khô, bạn lấy ra khuôn đã rắc bột áo. Dàn đều bột ra khuôn, rắc thêm một lớp bột áo nữa lên trên.
Để bánh nguội rồi dùng kéo cắt thành các viên vuông nhỏ vừa ăn là hoàn thành.
-
Thành phẩm
Dù công đoạn chuẩn bị hơi cầu kỳ, bạn sẽ có một mẻ bánh hồng trắng trong, viên bánh mềm dẻo hấp dẫn.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận vị ngọt dịu, dẻo dai của bột nếp hòa cùng vị giòn giòn của dừa sợi rất cuốn hút.
2. Bánh hồng bằng lò vi sóng
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh hồng bằng lò vi sóng Cho 4 người
Bột nếp 450 gr Bột năng 200 gr Lá dứa 3 lá Nước cốt dừa lon 600 ml Đường trắng 450 gr
Dụng cụ thực hiện
Lò vi sóng, chảo chống dính, kéo, phới trộn, muỗng, cốc đong (dùng được trong lò vi sóng), khay,…
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bánh hồng bằng lò vi sóng
-
Trộn bột
Chia 450gr bột nếp thành 3 phần, mỗi phần 150gr để làm bánh với 3 màu khác nhau.
Mỗi phần bột 150gr trộn cùng 150ml nước lọc, khuấy đều rồi để ủ, chuẩn bị cho bước kế tiếp.
Mách nhỏ: Bạn có thể dùng 2 – 3 giọt màu thực phẩm để tạo màu hoặc tận dụng nước ép từ lá cẩm, lá dứa để tạo màu tự nhiên.
-
Rang bột áo
Bắc chảo lên bếp, đun cho ráo nước rồi cho 200gr bột năng cùng lá dứa đã cắt khúc 7 – 8cm vào.
Rang trên lửa nhỏ, khuấy đều để bột chín và không cháy. Khi lá dứa khô, đổi màu và giòn, bột năng cũng đã chín, bạn tắt bếp.
- Bột áo có thể làm nhiều và bảo quản trong hộp kín dùng lần sau.
- Rây lại bột để loại bỏ lá dứa, để riêng chờ dùng.
-
Trộn bột bánh hồng
Cho 150gr đường và 200ml nước cốt dừa vào cốc đong, hâm nóng trong lò vi sóng 1 phút để đường tan.
Trộn phần bột nếp đã ủ vào hỗn hợp đường nước cốt dừa, khuấy đều. Lặp lại với 2 phần bột còn lại.
Mách nhỏ: Bạn có thể dùng máy nhồi bột hoặc máy đánh trứng để trộn nhanh và đều hơn.
-
Làm bánh hồng
Cho bột vào lò vi sóng quay 5 phút, chia làm 5 lần quay, mỗi lần 1 phút, lấy ra khuấy đều giữa các lần để bột chín đều.
Mách nhỏ: Tùy lò vi sóng mà thời gian có thể cộng thêm 1 – 2 phút, bạn nên kiểm tra thường xuyên.Bột chín, không dính tay thì trải ra mặt phẳng chống dính, dàn mỏng 1 – 2cm và để nguội còn âm ấm.
Rắc bột áo lên mặt bánh rồi dùng kéo cắt thành miếng nhỏ vừa ăn, hoàn thành món bánh hồng.
-
Thành phẩm
Bánh hồng làm bằng lò vi sóng nhanh chóng, vẫn giữ trọn vị truyền thống với bánh dẻo mềm, ngọt dịu và béo thơm nước cốt dừa.
Miếng bánh không ngấy, dù ăn không hoặc nhâm nhi cùng trà đắng đều rất hợp vị.
Bánh hồng Bình Định là bánh gì?
Bánh hồng là món bánh truyền thống làm từ bột nếp, đặc sản của Bình Định. Thị trấn Tam Quan được xem là nơi sản xuất bánh hồng ngon nhất, nên bánh còn được gọi là bánh hồng Tam Quan.
Bánh hồng thường được bày trong mâm quả ngày cưới, tượng trưng cho sự kết duyên đôi lứa. Người Bình Định có câu chúc “sớm cho bà con ăn bánh hồng” để mong các cặp đôi sớm nên duyên vợ chồng, cũng là nguồn gốc tên gọi bánh.
Truyền thống bánh hồng có màu trắng trong, nhưng nhiều người thêm màu từ lá dứa, lá cẩm, trái gấc,… để bánh thêm sắc màu bắt mắt như xanh, hồng, đỏ.
Cách bảo quản bánh hồng Bình Định
- Bánh hồng có dừa nạo nên chỉ bảo quản tốt nhất trong tối đa 5 ngày.
- Sau khi bánh nguội hẳn, cho vào hộp đựng thực phẩm đậy kín, để nơi khô ráo thoáng mát hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Bánh để lâu sẽ bị cứng vỏ, mất độ mềm dẻo nên bạn nên dùng bánh sớm để thưởng thức ngon nhất.
Trên đây là những chia sẻ của Cách Nấu Ngon về món bánh hồng cùng 2 cách làm bánh hồng Bình Định truyền thống và bằng lò vi sóng nhanh gọn. Tùy điều kiện và sở thích, bạn hãy chọn công thức phù hợp để thực hiện. Chúc bạn thành công!
