Cách làm bánh canh khoai mỡ tím thơm ngon, đậm đà, hấp dẫn và đẹp mắt

Cách chế biến Bánh canh khoai mỡ tím

• 1

  Sơ chế khoai
  

  Bắt đầu bằng việc gọt vỏ khoai mỡ rồi cắt thành từng khúc vừa ăn. Sau đó cho khoai vào tô lớn, thêm 1/4 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối và 1/2 chén nước.

  Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô khoai rồi hấp cách thủy khoảng 15 phút cho khoai chín mềm.

  Mẹo nhỏ:

  Để tránh bị ngứa khi gọt khoai, bạn có thể:

  • Luộc sơ khoai trước khi gọt
  • Đeo găng tay trong lúc gọt
  • Giữ tay luôn khô ráo

  Để khoai không bị thâm đen sau khi gọt, hãy ngâm khoai vào thau nước lạnh pha muối loãng hoặc giấm nhé.

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Đầu tiên, bỏ đầu tôm, rút chỉ ở lưng, giữ lại phần đuôi rồi luộc chín.

  Luộc trứng cút khoảng 10 phút, sau đó bóc vỏ.

  Rút đầu và râu mực, bỏ mắt và răng mực, lột da rồi rửa sạch. Cắt mực thành khoanh và luộc chín.

  Giò heo rửa sạch, chần qua nước sôi rồi rửa lại một lần nữa.

  Thịt càng cua bóc vỏ, chần sơ trong nước sôi có pha ít rượu trắng.

  

• 3

  Trộn và nhồi bột
  

  Khi khoai đã chín, dùng nĩa tán nhuyễn khoai lúc còn nóng. Cho 150g bột gạo và 50g bột năng vào trộn đều.

  Nhồi bột đến khi bột không còn dính tay, sau đó để nghỉ khoảng 15 phút.

  

• 4

  Cán và cắt bột
  

  Rắc một lớp bột năng lên thớt để làm bột áo, đặt bột khoai lên trên. Cán bột dày khoảng 3cm rồi dùng dao cắt thành sợi rộng 0,5cm.

  

• 5

  Nấu nước dùng
  

  Đun sôi 1,5 lít nước dùng gà, cho giò heo đã rửa sạch vào luộc đến khi mềm. Nêm nước dùng với 1 muỗng muối, 1/2 muỗng canh đường và 1,5 muỗng canh hạt nêm.

  Thả bánh canh vào nồi nước dùng từng ít một để tránh bị dính. Khi bánh canh chín, thêm mực, thịt cua và trứng cút vào hâm nóng lại.

  Cho thêm 1 muỗng nước mắm và hành ngò vào rồi tắt bếp.

  Lưu ý: Nếu không dùng hết nước dùng và bánh canh trong một lần, nên trụng bánh canh trong nồi nước riêng và vớt ra tô. Khi ăn chỉ cần chan nước dùng. Nếu để bánh canh trong nồi nước dùng lâu sẽ khiến sợi bánh bị bở, mất ngon.

  

• 6

  Hoàn thành
  

  Múc bánh canh ra tô, thêm giò heo, tôm, hành phi, ngò và tiêu để tăng hương vị đậm đà, hấp dẫn.

  

• 7

  Thành phẩm
  

  Nước dùng đậm đà vừa phải giúp bánh canh thấm vị hoàn hảo. Bánh canh khoai tím có độ dai vừa phải, kết hợp cùng hải sản tươi ngon và giò heo ngọt thịt tạo nên món ăn tuyệt vời.

  Thêm nước mắm và ớt hiểm thái lát ăn kèm sẽ làm dậy vị, tăng thêm sự hấp dẫn cho bữa ăn gia đình bạn.