Hướng dẫn làm khô cá mối thơm ngon, giản dị ngay tại nhà

Cách chế biến Khô cá mối

• 1

  Sơ chế cá mối
  

  Sau khi mua cá mối về, bạn đánh sạch vảy, rửa kỹ. Tiếp theo xẻ cá, loại bỏ xương, mang và ruột, rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo.

  Mách nhỏ: Bạn có thể nhờ người bán xẻ cá sẵn để tiết kiệm thời gian. Khi xẻ, nhớ lấy sạch mạch máu ở sống lưng để cá không bị tanh, giúp món ăn thơm ngon hơn.

  

  

  

  

• 2

  Ướp cá
  

  Chuẩn bị một tô lớn, hòa 300ml nước với 60gr muối hột, 1 muỗng cà phê đường và 2 muỗng canh ớt bột, khuấy đều cho tan.

  Cho cá đã sơ chế vào tô, dùng đũa nhấn cá ngập trong nước ướp. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 1 ngày 1 đêm.

  Mách nhỏ:

  • Nếu không dùng ớt bột, bạn có thể thay bằng ớt tươi với lượng tương đương.
  • Có thể điều chỉnh lượng đường tùy khẩu vị, tuy nhiên không nên cho quá nhiều để tránh cá khi nướng hay chiên bị cháy, khét làm mất ngon.
  • Cá ướp trong ngăn mát có thể kéo dài từ 1 đến 3 ngày, ướp lâu sẽ giúp cá thấm vị hơn và làm khô cá bảo quản tốt hơn.

  

  

  

  

• 3

  Làm khô cá
  

  Khi cá đã ngấm gia vị, bạn chắt bỏ nước, để cá ráo. Trải cá lên rổ hoặc tấm lưới, phơi nắng từ 1 đến 4 ngày tùy sở thích.

  Mách nhỏ:

  • Nên chọn những ngày nắng to để cá khô đều, nhanh và ngon hơn.
  • Trường hợp không phơi nắng, bạn có thể sấy cá trong lò ở nhiệt độ dưới 100 độ C từ 8 – 9 tiếng để làm khô.
  • Phơi từ 1 đến 4 nắng, phơi lâu sẽ giúp bảo quản khô cá được lâu hơn.

  

  

• 4

  Thành phẩm
  

  Khô cá mối sau khi phơi có độ dai, chắc thịt cùng mùi thơm đặc trưng. Bạn có thể chế biến khô cá mối nướng, chiên hoặc kết hợp với các món khác đều rất hấp dẫn.