2 cách làm cá basa kho tộ thơm ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình

Sơ chế cá basa

Khi mua cá basa về, bạn hãy xát muối lên mình cá rồi rửa lại bằng nước sạch để giảm nhớt. Tiếp đó, ngâm cá trong nước chanh loãng hoặc pha chút giấm trong khoảng 5 phút nhằm khử mùi tanh đặc trưng.

Cuối cùng, cắt cá thành từng khứa nhỏ vừa ăn.

Ướp cá

Cho các miếng cá vào tô lớn, ướp với nửa phần hành tỏi băm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tương ớt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước màu và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.

Trộn nhẹ nhàng rồi ướp trong khoảng 30 phút để cá thấm đều gia vị.

Kho cá

Bắc nồi đất lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho phần hành tỏi băm còn lại vào, để lửa nhỏ và phi thơm đến khi dậy mùi.

Tiếp đó cho cá đã ướp vào, đảo nhẹ để cá thấm đều hành tỏi. Sau đó, tăng lửa lớn, đổ hết phần nước ướp cá cùng 50ml nước lọc vào nồi.

Khi nước sôi lớn, hạ lửa nhỏ liu riu, kho thêm 15 phút.

Khi cá chuyển màu vàng và nước kho sệt lại, cho hành lá và ớt thái nhỏ lên trên, kho thêm 3 – 5 phút nữa rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Nồi cá basa kho tộ nóng hổi, thơm phức với phần thịt cá mềm, màu vàng cam bắt mắt, thấm đẫm gia vị. Điểm xuyết trên bề mặt là màu đỏ của ớt cùng sắc xanh của hành lá, tạo nên một món cá kho thật hấp dẫn, nhìn là muốn thưởng thức ngay!

Sơ chế cá

Để loại bỏ nhớt và mùi tanh, bạn hãy xát muối kỹ lên cá basa, sau đó ngâm cá trong nước pha chút nước cốt chanh khoảng 5 phút. Rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

Cắt cá thành những khoanh vừa ăn.

Ướp cá

Ướp cá với 1 muỗng canh đầu hành lá băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh tiêu, 3 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh nước màu.

Trộn đều và ướp cá trong khoảng 1 tiếng để cá ngấm gia vị.

Kho cá

Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh hành tím băm.

Cho cá basa vào nồi, thêm 300ml nước sôi, đậy nắp và kho trong 25 – 30 phút.

Mở nắp, thêm 3 muỗng canh nước cốt dừa, ớt sừng thái lát, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi kho tiếp khoảng 10 phút đến khi nước kho hơi sệt lại thì tắt bếp.

Thành phẩm

Cá basa kho tộ nước cốt dừa có màu sắc rất hấp dẫn, thịt cá mềm, thơm béo, nước kho đậm đà, vị cay nhẹ đặc trưng của tiêu và ớt sừng, cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa.

Món ăn này dùng cùng cơm nóng sẽ rất tuyệt vời, bạn hãy thử ngay nhé!