Hãy cùng nhau thưởng thức 2 món cá chạch nấu canh chua thơm ngon, mát lành với cách làm vô cùng đơn giản. Cùng vào bếp cùng Cách Nấu Ngon và trổ tài nấu ngay 2 món canh hấp dẫn để cả gia đình cùng thưởng thức nhé!

1. Cá chạch nấu canh chua

Chuẩn bị

15 phút
Chế biến

30 phút
Độ khó

Dễ

Nguyên liệu làm Cá chạch nấu canh chua Cho 4 người

Cá chạch 1 kg Cần tây 30 gr Rau húng quế 1 nhánh Dọc mùng 2 nhánh (bạc hà) Cà chua 6 trái Giá đỗ 30 gr Dứa 1/2 trái (thơm) Hành tím 2 củ Tỏi 2 tép Sả 3 nhánh Ớt hiểm 1 trái Chanh 1 trái Dầu ăn 1 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua dứa (thơm) tươi ngon

Chọn những quả dứa có màu vàng tươi từ cuống đến phần đuôi, có thể vài mắt hơi xanh, đó là những quả chín, ngọt và thơm ngon. Quả dứa hình tròn, bầu, ngắn thường có nhiều thịt hơn quả dài.
Ưu tiên chọn dứa có mắt lớn, thưa, vì đó là dấu hiệu dứa già, chín tự nhiên, không ngâm thuốc.
Ngửi phần cuối quả, nếu có mùi thơm dễ chịu thì nên chọn. Tránh mua quả có mùi chua lên men vì dứa đó đã quá chín.
Ngọn dứa càng xanh chứng tỏ càng tươi. Quả quá chín thường có ngọn khô hoặc màu nâu.
Chọn quả vừa phải, không quá cứng cũng không quá mềm, ấn nhẹ không bị lõm.

Xem chi tiết: Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon đúng chuẩn

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Khi mua cà chua, hãy chọn quả có vỏ sáng bóng, không quá to, cuống còn dính chắc.
Chọn quả cầm chắc tay, có mùi thơm nhẹ. Cà chua chín ngon có hạt vàng và thịt đỏ tươi.
Tránh các quả bầm dập, không cuống hoặc quá mềm.

Xem chi tiết: Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Nguyên liệu món ăn 2 cách làm cá chạch nấu canh chua

Cách chế biến Cá chạch nấu canh chua

1

Sơ chế cá chạch

Để loại bỏ nhớt và mùi tanh, sau khi mua cá chạch về, bạn chần sơ cá trong nước sôi pha chút muối khoảng 5 phút. Tiếp đó, cạo sạch vẩy, cắt bỏ vây, đầu và loại bỏ ruột cùng gân máu nằm trên xương sống.

Rửa cá nhiều lần với nước sạch rồi để ráo.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác

Với dứa, bạn có thể mua nguyên quả rồi gọt sạch vỏ, loại bỏ mắt hoặc mua loại đã được gọt sẵn. Cắt dứa thành miếng nhỏ vừa ăn, bỏ phần lõi để dứa mềm hơn khi nấu.
Mách bạn cách gọt dứa (thơm) đơn giản nhất
- Cắt quả dứa theo chiều dọc thành 4 phần bằng nhau.
- Tiếp tục cắt dọc theo chiều dài, dừng ở cuối quả rồi cắt mạnh để lấy phần thịt, bỏ vỏ.
- Không nên cắt quá sát vỏ để tránh còn mắt dứa. Cuối cùng cắt miếng nhỏ theo nhu cầu.
Dọc mùng tước sạch vỏ, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch. Cắt dọc mùng chéo thành khúc dài 1-2 lóng tay.
Cách sơ chế dọc mùng (bạc hà) không bị ngứa:
- Rửa sạch, tước bỏ lớp xơ ngoài, cắt bỏ phần bụng.
- Cắt dọc mùng thành miếng vừa ăn, trộn với 1 muỗng canh muối hạt, để 15 phút.
- Rửa lại bằng nước lạnh, đeo găng tay vò nhẹ cho ráo nước.
- Chần sơ qua nước sôi rồi mới chế biến.
Giá đỗ ngâm nước muối 15 phút, rửa sạch và trụng sơ 1-2 phút.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Rau cần, húng quế rửa sạch, cắt nhỏ.

Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn cùng sả và ớt hiểm. Chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt.
3

Nấu canh

Đặt nồi lên bếp, thêm 2 lít nước đun sôi rồi cho cá chạch vào. Nêm 1/2 muỗng canh muối, 1/4 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng đường, đun đến khi cá chín và nước sôi trở lại.

Mách nhỏ: Khi cá chín, hạn chế khuấy để tránh cá bị nát.

Nước sôi, cho dọc mùng và dứa vào, đun sôi lại. Tiếp tục cho cà chua vào, nấu thêm 3-5 phút.

Bắc chảo, phi thơm hành, tỏi, ớt, sả với 1 muỗng canh dầu ăn. Khi vàng thơm, đổ hỗn hợp vào nồi canh.

Thêm 1 muỗng canh nước mắm, nước cốt chanh, đảo đều, nấu thêm 2 phút rồi tắt bếp.

Múc canh ra tô, rắc rau cần, húng quế và ớt cắt nhỏ lên trên. Trang trí đẹp mắt và thưởng thức.
4

Thành phẩm

Món cá chạch nấu canh chua nóng hổi, thơm lừng khói nghi ngút. Thịt cá mềm, ngọt, nước canh chua dịu hòa quyện với các loại rau củ tạo nên hương vị đậm đà, ấm lòng.

Thưởng thức cùng cơm nóng, chấm cá với nước mắm ớt sẽ làm bữa ăn thêm trọn vị.

2. Cá chạch nấu canh chua bông so đũa

Chuẩn bị

15 phút
Chế biến

30 phút
Độ khó

Dễ

Nguyên liệu làm Cá chạch nấu canh chua bông so đũa Cho 4 người

Cá chạch 500 gr Bông so đũa 500 gr Me chua 50 gr Húng quế 2 nhánh Ngò gai 2 nhánh Nước mắm 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/tiêu/bột ngọt)

Cách chọn mua bông so đũa ngon

Nên chọn bông so đũa cứng chắc, tươi, màu trắng sáng, không héo hay dập nát.
Bông còn đóng búp, chưa nở bung. Phần búp to, cuống xanh đậm, cánh hoa còn nguyên vẹn không rụng là bông ngon.

Nguyên liệu món ăn 2 cách làm cá chạch nấu canh chua

Cách chế biến Cá chạch nấu canh chua bông so đũa

1

Sơ chế cá chạch

Cá chạch mua về, bạn cho ít muối và vắt 1 quả chanh vào, ngâm khoảng 5 phút. Dùng dao cạo sạch vẩy, cắt bỏ đầu, vây, đuôi, bỏ ruột rồi rửa sạch, để ráo.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác

Bông so đũa ngắt bỏ phần nhụy, ngâm nước muối pha loãng 15 phút, rửa sạch lại bằng nước lạnh.
Mách nhỏ
- Nhớ bỏ phần nhụy vì nó làm món ăn đắng, chát.
- Sơ chế nhẹ nhàng để bông không bị dập.
Rau ngò gai và húng quế nhặt lá non, rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.

Hòa 50gr me khô với 100ml nước sôi, nghiền lấy nước cốt.
3

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp, cho 3 lít nước đun sôi, rồi cho cá chạch vào cùng 1/2 muỗng canh muối, 3 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm và nước cốt me. Đun lửa vừa đến khi nước sôi trở lại.

Khi nước sôi, vớt cá chạch ra ngay để tránh cá bị nát.

Mách nhỏ: Vớt cá ngay khi nước sôi để thịt cá giữ được độ săn chắc.

Cho bông so đũa, rau ngò gai và húng quế vào nồi, nấu thêm 2-3 phút cho chín tới rồi tắt bếp.

Múc canh ra tô, đặt cá chạch lên trên, rắc tiêu và rau thơm, trang trí đẹp mắt rồi thưởng thức.
4

Thành phẩm

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có món cá chạch nấu canh chua bông so đũa hấp dẫn. Nước canh chua thanh, đậm đà, thịt cá ngọt, bùi béo, không tanh. Bông so đũa giòn ngọt, không đắng, mềm vừa phải.

Thưởng thức cùng nước mắm ớt cay và cơm nóng sẽ làm bữa cơm thêm phần trọn vị.