Cá hồi không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng cho sức khỏe. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ chia sẻ với bạn 2 công thức làm salad từ nguyên liệu cá hồi cực hấp dẫn. Nào, cùng nhau vào bếp và trổ tài thôi bạn nhé!
1. Salad cá hồi sốt sữa chua
-
Chế biến
25 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Salad cá hồi sốt sữa chua Cho 4 người
Cá hồi phi lê 200 gr Xà lách lolo xanh 100 gr Dưa leo 80 gr Táo 80 gr Cà chua bi 80 gr Củ cải đỏ 50 gr Rau mầm 50 gr Sữa chua không đường 50 gr Sốt mayonnaise 50 gr Nước ép táo 30 ml Mật ong 15 ml Dầu olive 40 ml Ngò tây băm nhuyễn 1.5 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (muối/tiêu/hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua củ cải đỏ tươi ngon
- Để chọn được củ cải đỏ tươi ngon, bạn nên ưu tiên những củ có kích thước vừa phải, dáng thon dài, vỏ ngoài mịn màng, cầm chắc tay và hơi cứng.
- Chọn những củ có màu đỏ tím đậm, sáng bóng, cuống lá còn tươi xanh và dính chặt vào thân củ.
- Tránh các củ có cuống bị héo, thân củ bị dập nát, nhớt hoặc có vết thâm, khi ấn vào thấy mềm.
- Không nên chọn củ quá to, phần lá và vai củ to dày vì thường đây là những củ già, nhiều xơ và ít dinh dưỡng.
Cách chọn mua táo xanh ngon
- Nên chọn những quả táo tròn đều, mọng nước, cầm chắc tay và có độ cứng vừa phải.
- Chọn táo có vỏ láng mịn, màu sắc tươi sáng.
- Ưu tiên táo được bọc kỹ trong túi nylon để giữ tươi lâu.
- Tránh chọn những quả có vỏ bị dập nát, sâu hoặc có dấu hiệu hỏng.
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Salad cá hồi sốt sữa chua
-
Sơ chế nguyên liệu
Để làm giảm mùi tanh của phi lê cá hồi mới mua, bạn có thể dùng nước cốt chanh thoa lên hoặc ngâm miếng cá trong sữa tươi khoảng 5 – 7 phút. Rồi rửa sạch lại với nước lạnh, sau đó dùng khăn lau khô bề mặt cá nhé.
Xà lách lolo xanh rửa qua nước muối rồi xả lại nước sạch để đảm bảo sạch sẽ. Táo xanh thì rửa sạch, gọt bỏ vỏ rồi cắt thành viên hạt lựu hoặc tùy theo sở thích của bạn.
Cà chua bi rửa sạch, cắt làm đôi. Rau mầm ngâm nước muối 3 – 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
Củ cải đỏ rửa kỹ để loại bỏ hoàn toàn đất cát, rồi cắt thành lát mỏng để khi trộn sẽ nhanh ngấm sốt và ăn không bị cứng.
Dưa leo cũng rửa sạch, cắt bỏ hai đầu rồi thái lát mỏng.
Mách bạn: Dùng dao bào để cắt củ cải và dưa leo vừa nhanh lại an toàn cho tay, đồng thời lát cắt sẽ đều và đẹp mắt hơn đấy.
-
Ướp cá hồi
Khi cá đã ráo nước, bạn cắt thành từng khối vuông vừa ăn nhé.
Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 20ml dầu olive, 1.5 muỗng cà phê ngò tây băm nhuyễn và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều rồi để yên trong khoảng 3 – 5 phút để cá thấm gia vị trước khi đem nướng.
-
Nướng cá hồi
Bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C và làm nóng lò trong khoảng 10 phút để lò đạt nhiệt độ ổn định nhé.
Trải giấy nến lên khay nướng rồi xếp từng miếng cá hồi đã ướp vào, nhớ để các miếng cá cách nhau để cá chín đều và không bị dính vào nhau.
Cho khay vào lò, nướng ở 200 độ C trong 10 phút là cá chín mềm, thơm ngon rồi đó.
-
Làm sốt sữa chua
Cho sữa chua không đường và sốt mayonnaise vào chén, thêm 30ml nước ép táo, 20ml dầu olive, 15ml mật ong, cùng một chút muối và tiêu. Trộn đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện tạo thành nước sốt thơm ngon, béo nhẹ.
-
Trộn salad
Cho tất cả rau củ gồm xà lách, cà chua bi, táo xanh, củ cải đỏ, rau mầm cùng dưa leo vào tô lớn. Sau đó thêm cá hồi vừa nướng vào.
Rưới đều nước sốt sữa chua lên trên, dùng đũa nhẹ nhàng trộn đều để mọi thứ thấm vị rồi là có thể thưởng thức ngay rồi đấy.
-
Thành phẩm
Công thức đơn giản nhưng thành phẩm thì thật khó cưỡng. Thịt cá hồi mềm thơm, đậm đà gia vị. Rau củ tươi xanh, giòn ngọt rất bắt mắt. Hương vị sữa chua hòa quyện cùng sốt mayonnaise tạo nên sự hòa hợp tuyệt vời khiến ai cũng phải mê mẩn.
2. Salad cá hồi dầu giấm
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Salad cá hồi dầu giấm Cho 4 người
Cá hồi phi lê 300 gr Xà lách lolo xanh 200 gr Xà lách frise 100 gr (nếu thích) Sốt Mayonnaise 30 gr Cà chua bi 100 gr Dưa leo baby 100 gr Chanh vàng 1/4 trái Hành tây tím 100 gr Ngò tây 2 muỗng cà phê (băm nhuyễn) Tỏi băm 2 muỗng cà phê Dầu olive 4 muỗng canh Giấm 2 muỗng canh Đường trắng 1/2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Hãy chọn những quả cà chua có vỏ ngoài láng mịn, căng mọng nước, màu đỏ tươi và cuống còn xanh.
- Tránh chọn những quả có đốm thâm đen, màu sắc không đều hoặc vừa xanh vừa đỏ.
- Không nên mua cà chua quá mềm hoặc quá cứng, có nước chảy ra vì có thể đã hỏng.
Cách chọn mua dưa leo tươi ngon
- Lựa chọn những quả dưa leo có màu xanh tươi, đều màu và nguyên vẹn.
- Nên ưu tiên quả dưa leo thẳng, thuôn dài, không cong vẹo vì thường đặc ruột, ngọt và giòn hơn.
- Tránh mua dưa có nốt sần, đốm vàng hoặc trắng, cầm nhẹ tay và mềm.
- Chọn quả kích thước vừa tay, cầm nặng và vỏ mịn sẽ là lựa chọn ngon.
Cách chế biến Salad cá hồi dầu giấm
-
Sơ chế nguyên liệu
Khi mua cá hồi, để giảm bớt mùi tanh, bạn có thể thoa một chút nước cốt chanh lên mình cá, để khoảng 3 – 5 phút rồi rửa sạch với nước. Dùng khăn sạch hoặc giấy ăn lau khô bề mặt cá.
Xà lách lolo xanh và xà lách frise rửa sạch với nước muối rồi cắt thành khúc vừa ăn. Cà chua bi cũng rửa sạch và cắt làm đôi.
Để làm sạch nhựa và giảm vị đắng của dưa leo, bạn nhớ cắt bỏ hai đầu rồi rửa sạch. Sau đó, thái lát mỏng theo chiều ngang.
Hành tây tím bóc vỏ, cắt thành sợi nhỏ để khi ăn dễ dàng và thơm ngon hơn.
Xem thêm: Cách làm hành tây bớt hăng
-
Ướp cá hồi
Khi cá đã được lau khô, bạn ướp với 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê ngò tây, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh dầu olive.
Để cá thấm đều gia vị, bạn hãy mang găng tay và nhẹ nhàng mát xa cá, sau đó ướp yên trong 10 – 15 phút nhé.
-
Áp chảo cá hồi
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi hạ lửa vừa, cho cá hồi vào chiên vàng đều hai mặt. Mỗi mặt chiên khoảng 8 – 10 phút đến khi cá chín và có màu vàng đẹp mắt.
Lấy cá ra, đặt lên đĩa có lót giấy thấm dầu, sau đó cắt thành miếng vừa ăn trên thớt sạch.
-
Làm sốt dầu giấm
Cho vào chén 2 muỗng canh giấm ăn, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê ngò tây, một ít vỏ chanh vàng bào nhuyễn, nước cốt của 1/2 trái chanh cùng 2 muỗng canh dầu olive.
Khuấy nhẹ nhàng đều tay để các nguyên liệu hòa quyện, tránh cho sốt bị tách dầu hay váng.
-
Trộn salad
Cho rau đã chuẩn bị gồm 2 loại xà lách, cà chua bi, dưa leo và hành tây tím vào tô lớn. Rưới đều sốt dầu giấm lên, dùng đũa nhẹ nhàng trộn đều để rau thấm đều mà không bị nát.
Trình bày salad ra đĩa, xếp cá hồi đã cắt nhỏ lên trên, cuối cùng trang trí thêm chút sốt mayonnaise để tăng phần hấp dẫn nhé.
-
Thành phẩm
Món salad cá hồi dầu giấm thật sự rất bắt mắt với sự hòa quyện của màu xanh mướt của xà lách, tím nhẹ của hành tây và sắc đỏ rực rỡ của cà chua. Cá hồi chiên vàng giòn bên ngoài, bên trong mềm ngọt giữ trọn vị tươi ngon. Thật tuyệt vời khi được thưởng thức món ăn này cùng gia đình đấy bạn ơi!
3. Salad cá hồi húng quế
-
Chuẩn bị
25 phút
-
Chế biến
10 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Salad cá hồi húng quế Cho 2 người
Phi lê cá hồi 300 gr Lá húng quế 15 gr Cà chua 1 trái Ớt chuông 100 gr Hành tây 1/2 củ Mè trắng rang giã nhuyễn 1 muỗng cà phê Dầu tỏi phi 1 muỗng canh Dầu ăn 3 muỗng canh Sốt Tabasco 1 muỗng canh Giấm gạo 1 muỗng canh Nước cốt chanh 1 muỗng cà phê Tiêu trắng xay 1/2 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn húng quế sao cho tươi xanh, thơm mát
- Mẹ thường chọn những cây húng quế có lá xanh mướt, bề mặt lá bóng và rộng, như thế lá sẽ tươi ngon.
- Nhớ tránh những lá có dấu hiệu héo úa hay đốm nâu nhé, mình nên chọn lá rau tươi bình thường, không bị dập hay hư.
- Không nên mua lá quá xanh mướt vì có thể lúc đó rau đã bị phun thuốc sâu nhiều.
- Cũng tránh những lá quá đậm màu vì thường là lá già, ăn không ngon bằng lá non đâu.
Sốt Tabasco là gì?
- Đây là loại sốt cay làm từ ớt tabasco, giấm và muối, tạo nên vị cay nồng rất đặc trưng.
- Bạn có thể dễ dàng mua sốt Tabasco ở siêu thị hoặc các cửa hàng tạp hóa, hoặc đặt online cũng tiện.
Cách chế biến Salad cá hồi húng quế
-
Sơ chế và ướp cá hồi
Khi mua cá hồi về, bạn nhớ làm sạch vẩy, giữ lại phần da để lúc áp chảo cá không bị nát. Rửa cá với nước sạch rồi dùng khăn hoặc giấy thấm thấm cho cá ráo nước, rồi cắt miếng vừa ăn, dày khoảng 0.5 cm.
Chuẩn bị một chén nhỏ, cho vào đó 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng xay, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, khuấy đều lên để các gia vị hòa quyện. Dùng hỗn hợp này quết đều hai mặt cá, sau đó thêm 1 muỗng canh dầu ăn, trộn nhẹ tay.
Ướp cá khoảng 10 phút để cá thấm đều gia vị, nhờ vậy khi nướng lên sẽ thơm ngon hơn.
-
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Mẹ thường chuẩn bị một tô nước đá lạnh để ngâm rau củ, giúp giữ độ giòn và tươi ngon. Hành tây bạn bóc vỏ, cắt sợi theo chiều dọc rồi thả vào tô nước đá.
Ớt chuông bỏ cuống, bỏ hạt, rửa sạch rồi cắt sợi theo chiều ngang, cũng ngâm vào tô đá luôn nhé.
Cà chua bỏ hạt, rửa sạch rồi cắt sợi, lá húng quế nhặt lấy những lá tươi xanh, rửa sạch và cắt nhỏ để trộn salad.
Mách bạn:
- Ngâm hành tây trong nước lạnh sẽ làm giảm bớt mùi hăng, ăn sẽ dễ chịu hơn.
- Ớt chuông ngâm nước đá giúp giữ được độ giòn, ngọt tự nhiên khi ăn.
-
Làm nước trộn salad
Phần nước sốt trộn salad sẽ gồm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng canh sốt Tabasco và 1 muỗng canh dầu tỏi phi. Bạn khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện, tạo thành hỗn hợp thơm ngon, hấp dẫn.
-
Áp chảo cá hồi
Mẹ cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi mới cho cá hồi đã ướp vào áp chảo.
Để giữ được vị ngọt tự nhiên của cá, bạn chỉ cần chiên mỗi mặt cá khoảng 1 phút với lửa vừa, đừng chiên quá lâu sẽ làm cá khô mất ngon.
-
Hoàn thành salad
Chuẩn bị một tô lớn, cho vào đó tất cả rau củ đã sơ chế gồm 100gr ớt chuông, 1/2 củ hành tây, 1 trái cà chua và 15gr lá húng quế. Tiếp theo, bạn cho nửa phần nước sốt trộn vào, trộn đều và để khoảng 5 phút cho rau củ ngấm sốt.
Cho salad ra đĩa, xếp cá hồi áp chảo lên trên rồi chan phần sốt còn lại lên. Cuối cùng, rắc 1 muỗng cà phê mè trắng rang lên và thưởng thức ngay nhé.
-
Thành phẩm
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món salad cá hồi thơm ngon, bổ dưỡng. Thịt cá hồi vừa chín tới, giữ trọn vị ngọt tự nhiên, nước sốt đậm đà quyện cùng rau củ tươi mát, chắc chắn sẽ làm cả nhà thích mê đấy!
Cách chọn mua phi lê cá hồi tươi ngon
- Thịt cá hồi tươi ngon sẽ có màu hồng tươi hoặc cam tự nhiên, nếu thấy thịt có màu tối hơn thì có thể cá đã không còn tươi nữa.
- Miếng cá ngon có độ đàn hồi tốt, khi bạn ấn tay vào sẽ có vết lõm nhưng nhanh chóng trở lại như cũ, đó là dấu hiệu cá còn tươi.
- Quan sát bề mặt cá phải khô ráo, không ẩm ướt hay có dịch lạ, các vân mỡ trên cá đều màu, sáng và không bị sỉn hay có đốm nâu.
- Phi lê cá hồi tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng, không hôi hay có mùi lạ khác.
Cách sơ chế cá hồi không bị tanh
Cá hồi có mùi đặc trưng nhưng đôi khi hơi tanh, mẹ mách bạn vài cách đơn giản để khử mùi tanh nhé:
Cách 1: Dùng chanh khử mùi tanh
- Cho 2-3 muỗng canh nước cốt chanh vào tô nước lọc cùng 1 muỗng cà phê muối.
- Ngâm cá hồi trong hỗn hợp này khoảng 30 giây đến 1 phút, rồi rửa lại bằng nước sạch. Có thể dùng lát chanh chà nhẹ lên cá để cá thơm và sạch hơn.
Cách 2: Dùng sữa tươi
- Cho cá hồi vào tô, đổ sữa tươi ngập cá.
- Ngâm cá trong sữa khoảng 10 phút rồi rửa sạch, để ráo nước trước khi chế biến.
Cách 3: Dùng rượu và gừng
- Băm nhỏ hoặc đập dập gừng, cho vào tô rồi đổ rượu trắng (hoặc giấm nếu không có rượu) vào.
- Ngâm cá hồi trong hỗn hợp này khoảng 7-10 phút, rồi rửa sạch lại với nước lạnh.
Xem thêm
Thật dễ dàng để bạn có thể làm 2 món salad cá hồi thơm ngon, bổ dưỡng ngay tại nhà. Cùng Cách Nấu Ngon trổ tài vào bếp nhé!
* Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh YouTube Cooky TV và Mon Ngon Moi Ngay
