Thịt kho tàu chay là món chay rất hấp dẫn và dễ ăn. Trong bài viết vào bếp dưới đây, mình sẽ hướng dẫn bạn cách làm thịt kho tàu chay đơn giản, thơm ngon giúp thực đơn ngày rằm thêm phong phú, đậm đà vị chay nhé!
1. Trứng vịt, trứng gà luộc chay
-
Chuẩn bị
4 giờ
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Trứng vịt, trứng gà luộc chay Cho 4 – 5 người
Đậu xanh bỏ vỏ 40 gr Sữa tươi không đường 30 ml Bột rau câu giòn Agar 1/2 muỗng canh
Gia vị chay: hạt điều, đường, hạt nêm, muối
Dụng cụ: nồi, tô chén, muỗng đũa, khuôn trứng
- Bạn nên chọn đậu xanh mới, hạt căng tròn, không bị lép hay mối mọt.
- Dùng đậu xanh không vỏ giúp tiết kiệm thời gian chế biến và hỗn hợp khi xay sẽ mịn hơn.
Cách chế biến Trứng vịt, trứng gà luộc chay
-
Làm nhân đậu xanh
Bắc chảo lên bếp, cho 2 – 3 muỗng canh dầu ăn vào, đun lửa vừa đến khi dầu nóng thì cho hạt điều vào đảo đều đến khi hạt điều vàng đẹp. Lọc bỏ hạt điều, giữ lại phần dầu.
Ngâm đậu xanh trong 2 – 3 tiếng đến khi đậu nở mềm rồi đem nấu hoặc hấp chín. Cho đậu vào tô lớn, thêm dầu điều đã chuẩn bị, nêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và một chút muối. Trộn đều rồi dùng tay bóp, tán đậu cho thật mịn.
Dùng muỗng nặn đậu thành những viên tròn nhỏ, mỗi viên khoảng 1 muỗng cà phê.
Mẹo nhỏ:
- Dầu điều không chỉ giúp trứng có màu đẹp mà còn tạo vị béo thơm.
- Tùy khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng dầu cho phù hợp.
Xem thêm: Tại sao cần ngâm đậu, hạt ngũ cốc trước khi chế biến?
-
Nấu bột lòng trắng
Cho 1/2 muỗng canh bột rau câu giòn Agar vào nồi, thêm 300 ml nước (đủ làm khoảng 10 quả trứng), khuấy đều để bột tan. Sau đó, cho sữa tươi không đường vào.
Bật bếp lửa vừa, vừa nấu vừa khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sôi bùng lên trong 1 – 2 phút thì tắt bếp. Vớt bỏ hết bọt nổi trên mặt.
Mẹo nhỏ:
- Điều chỉnh lượng bột rau câu tùy theo sở thích lòng trắng giòn hay mềm.
- Bạn có thể cho sữa tươi vào trước hoặc sau khi nấu đều được.
-
Tạo hình trứng chay
Khi hỗn hợp rau câu còn hơi ấm, múc vào khuôn trứng, cho viên nhân đậu xanh vào rồi đổ thêm rau câu để bao kín nhân.
Để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 2 giờ cho đông hẳn. Sau đó, lấy trứng ra khỏi khuôn và thưởng thức.
-
Thành phẩm
Trứng luộc chay có lớp vỏ dai ngon, nhân đậu xanh mềm thơm, béo bùi hấp dẫn. Món này vừa đẹp mắt vừa ngon miệng, rất thích hợp cho bữa ăn chay.
2. Thịt kho tàu chay
-
Chuẩn bị
1 giờ
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Thịt kho tàu chay Cho 4 người
Sườn non chay 4 miếng Cà pháo 100 g Bột gạo 7/2 muỗng canh Bột năng 1 muỗng cà phê Nước tương 2 muỗng canh Bánh mì 1 cái Muối 1 muỗng cà phê Bột ngọt 1/3 muỗng cà phê Sữa tươi 150 ml Đường 1 muỗng canh
Cách chế biến Thịt kho tàu chay
-
Sơ chế bánh mì
Đầu tiên, bạn cắt đôi ổ bánh mì không.
-
Xào bột
Trộn đều bột gạo và bột năng trong nguyên liệu với 80 ml sữa tươi không đường và 1/2 muỗng cà phê muối.
Khuấy đến khi hỗn hợp bột mịn, không còn vón cục.
Bắc nồi lên bếp, cho thêm 1/2 muỗng cà phê dầu ăn rồi nấu bột, vừa nấu vừa đánh đều tay đến khi bột đặc sệt lại.
-
Gói thịt
Phết một lớp bột gạo đã nấu lên mặt trong ruột bánh mì, rồi xếp sườn non chay lên trên.
Tiếp tục xen kẽ tạo thành 2 lớp bột gạo và 2 lớp tàu hũ non. Sau đó, bọc bánh mì trong giấy bạc để chuẩn bị hấp.
-
Hấp thịt
Cho bánh mì đã gói vào nồi hấp, hấp trong khoảng 10 phút cho chín rồi lấy ra.
-
Sơ chế thịt ba rọi chay
Mở gói giấy bạc, cắt khối thịt ba rọi chay thành 3 miếng bằng nhau.
-
Kho thịt
Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím với dầu ăn. Khi hành vàng, cho thịt ba rọi chay đã cắt vào đảo đều.
Thêm nước tương, 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, kho cùng thịt.
Khi nước tương sôi, cho tiếp 100 ml nước dừa vào nấu chung, sau đó cho cà pháo vào, nêm nếm gia vị vừa ăn. Kho đến khi nước cạn sệt lại thì tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món thịt kho tàu chay có màu nước kho đẹp mắt, thịt ba rọi chay mềm béo hòa quyện cùng nước kho đậm đà khiến món ăn trở nên hấp dẫn vô cùng.
Xem thêm:
Chúc bạn thực hiện thành công món thịt kho tàu chay này nhé!
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh YouTube Tôi là người Bến Tre.
