Cách làm bò khô mềm, thơm ngon đơn giản tại nhà

Cách chế biến Bò khô

• 1

  Sơ chế thịt bò
  

  Để khử mùi hôi của thịt bò, khi mua về bạn hãy dùng 2 muỗng canh giấm cùng một ít muối chà xát lên thịt trong 5 – 7 phút, sau đó rửa lại khoảng 2 – 3 lần bằng nước sạch rồi để ráo.

  Thịt đã ráo bạn thái thành những miếng to bản, dày khoảng 0.5cm, nhớ cắt dọc thớ thịt để giữ được độ dai ngon và miếng thịt nhìn đẹp mắt hơn. Sau đó, cho thịt vào tô để ướp gia vị.

  Sả rửa sạch, bỏ đầu và đuôi rồi băm nhỏ. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Gừng cạo vỏ rồi cũng băm nhuyễn.

  Mẹo sơ chế thịt bò sạch, không bị hôi

  • Cách 1: Ngâm thịt bò ngập trong rượu trắng 15 phút rồi rửa sạch lại.
  • Cách 2: Cho thịt vào nồi nước đun nóng khoảng 3 – 5 phút (khoảng 50 độ C), sau đó lấy ra rửa lại giúp giảm mùi hôi.
  • Cách 3: Dùng chanh hoặc giấm chà xát lên thịt bò 5 – 7 phút rồi rửa sạch.
  • Cách 4: Nướng 1 củ gừng rồi giã nát, chà xát lên thịt sau đó rửa lại sạch.

  Xem thêm: Cách sơ chế thịt bò sạch, không bị hôi

  

  

  

  

• 2

  Ướp thịt bò
  

  Ướp thịt bò cùng hành tím, tỏi, sả, gừng, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh dầu ăn.

  Tiếp tục cho thêm 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê bột điều, 1 muỗng cà phê bột cà ri, 2 muỗng canh ớt bột và 2 muỗng canh dầu hào.

  Dùng bao tay ni lông trộn đều để thịt thấm gia vị, sau đó bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 8 tiếng hoặc qua đêm.

  

  

  

  

• 3

  Sấy thịt bò
  

  Trước tiên, bật lò nướng ở 100 độ C trong 10 phút để làm nóng và ổn định nhiệt độ.

  Xếp thịt bò lên khay nướng rồi cho vào lò, sấy ở nhiệt độ 100 độ C trong 30 phút.

  Lấy thịt ra, dùng cây cán bột cán mỏng rồi xếp lại lên khay, tiếp tục sấy thêm 60 phút ở 100 độ C.

  Lưu ý: Khi cán thịt bò khô, hãy cẩn thận vì thịt còn nóng.

  

  

  

  

• 4

  Thành phẩm
  

  Khi bò khô đã nguội hoàn toàn, bạn cho vào lọ thủy tinh đậy kín, bảo quản nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Mỗi lần dùng, bạn có thể vắt thêm một ít chanh hoặc tắc lên đĩa bò khô để món ăn thêm tròn vị.

  Bò khô miếng giữ được độ dai thơm, vị ngọt tự nhiên của thịt cùng hương vị đậm đà rất thích hợp để nhâm nhi giải trí hoặc làm mồi nhậu.