-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Sáng mai chưa biết ăn gì? Hãy để Cách Nấu Ngon đồng hành cùng bạn với công thức bánh canh cá lóc bột gạo ngon tuyệt, đậm đà hương vị truyền thống. Cùng vào bếp ngay để thực hiện món nước hấp dẫn này cho cả gia đình nhé!
Nguyên liệu làm Bánh canh cá lóc bột gạo Cho 4 người ăn
Cá lóc 700 gr (1 con) Thịt heo 200 gr Nấm rơm 200 gr Hành lá 3 nhánh Ngò rí 1 nhánh Hành tím 3 củ Tỏi 2 tép Bột nghệ 1 muỗng cà phê Dầu ăn 120 ml Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ tiêu bột ngọt/ hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá lóc tươi ngon
- Cá lóc ngon nhất thường được đánh bắt vào mùa thu, khoảng tháng 8 – 9 âm lịch. Bạn nên mua tại các chợ quen hoặc cửa hàng uy tín như Bách hóa XANH, siêu thị lớn để đảm bảo chất lượng.
- Chọn cá có kích thước vừa phải, không quá to hay quá nhỏ. Thịt cá nên đàn hồi tốt, không bị mềm nhũn.
- Tránh mua cá có hậu môn mở rộng, bởi những con này có thể đã chết, sắp ươn hoặc bị tẩm hóa chất.
Cách chọn mua bánh canh bột gạo
- Hiện nay có 2 loại bánh canh bột gạo phổ biến là bánh canh gạo khô và bánh canh gạo tươi.
- Nếu dùng bánh canh gạo tươi như trong bài, bạn nên mua trực tiếp nơi sản xuất và sử dụng trong ngày. Chọn bánh có mùi thơm tự nhiên, không có mùi lạ hay dấu hiệu ẩm mốc.
- Đối với bánh canh bột gạo khô, bạn có thể mua ở chợ, siêu thị, cửa hàng tiện lợi với giá khoảng 10.000 – 12.500 VNĐ/500gr (giá cập nhật ngày 29/5/2021).
- Chọn những gói đóng gói kỹ, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng từ các thương hiệu đáng tin cậy.
- Hoặc bạn cũng có thể thử tự làm bánh canh bột gạo tại nhà theo hướng dẫn từ Cách Nấu Ngon.
Cách chế biến Bánh canh cá lóc bột gạo
-
Sơ chế cá lóc và các nguyên liệu
Sau khi mua cá lóc về, để loại bỏ mùi tanh và nhớt, bạn cạo vảy, làm sạch vây và nội tạng. Dùng muối rửa sạch cá khoảng 2 lần rồi cắt cá thành miếng phi lê vuông nhỏ, dài khoảng 2 lóng tay, vừa ăn.
Cách sơ chế cá sạch, khử mùi tanh- Cách 1: Dùng muối chà xát thân cá, sau đó đánh vảy và rửa sạch lại bằng nước.
- Cách 2: Ngâm cá trong hỗn hợp giấm trắng và rượu trắng khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
Xem chi tiết: 7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả
Nấm rơm rửa sạch, cắt bỏ phần gốc sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 3 phút rồi rửa lại và để ráo.
Hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt bỏ rễ, thái nhỏ. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
-
Ướp cá và thịt
Ướp cá lóc với 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt cùng 1 muỗng cà phê tiêu, để trong 30 phút cho thấm.
Thịt heo xay cho vào tô, thêm 1/3 phần hành tím băm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu, trộn đều và ướp trong 15 phút.
-
Chiên cá
Đun nóng 100ml dầu ăn trong chảo, cho cá vào chiên lửa vừa trong khoảng 2 phút đến khi hai mặt cá vàng đều và chín.
Mách nhỏ: Bạn nên ướp bột nghệ trước khi chiên để cá không bị tanh và thơm ngon hơn.
-
Nấu bánh canh
Bắc nồi lên bếp, cho 20ml dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho phần tỏi băm và hành tím băm còn lại vào phi thơm đến khi vàng đều thì thêm 200gr nấm rơm, xào khoảng 5 phút với lửa vừa.
Khi nấm chín tới, cho 2 lít nước sôi vào nồi. Dùng muỗng nắn thịt xay thành những viên nhỏ vừa ăn, thả vào nồi.
Nấu thêm 4 phút đến khi thịt và nấm chín, nổi lên mặt nước, nêm 3 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê muối. Sau đó cho cá chiên và bánh canh vào nồi.
Đun sôi lại trong 15 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Bánh canh cá lóc chín sẽ có hương thơm hấp dẫn, nước dùng vàng nhẹ, vừa miệng. Thịt cá ngọt thơm vị nghệ, kèm theo vị giòn ngon của nấm và vị đậm đà của thịt viên, chắc chắn sẽ làm bạn mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức!
Xem thêm:
Vậy là món bánh canh cá lóc bột gạo thơm ngon, hấp dẫn đã hoàn thành cho cả gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn thật vui bên người thân!
*Nguồn công thức và hình ảnh được chia sẻ từ Facebook: Nguyễn Thanh Trúc
