3 công thức làm miến trộn chay thơm ngon, không dính, không nhão dễ thực hiện tại nhà

Sơ chế nguyên liệu

Rau bó xôi sau khi rửa sạch, bạn cắt thành 3 khúc, rồi bỏ phần lá trên cùng, chỉ giữ phần giữa và cọng để miến trộn đỡ bị nát.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành sợi dài vừa ăn.

Nấm bào ngư rửa sạch, bỏ phần gốc, nếu nấm to thì tách đôi còn nấm nhỏ thì giữ nguyên.

Nấm mèo khô ngâm cho nở mềm rồi cắt thành sợi nhỏ.

Trụng miến

Miến bạn không cần rửa mà chỉ cần ngâm với nước lạnh khoảng 10 phút cho mềm rồi vớt ra. Nếu thích miến ngắn hơn thì có thể cắt đôi.

Đun sôi nước với một chút muối để sợi miến được dai hơn. Khi nước sôi mạnh thì thả miến vào, trụng nhanh rồi tắt bếp ngay để miến không bị nhão.

Miến vớt ra để vào rá, rưới thêm một ít dầu ăn rồi trộn đều để miến không bị dính vào nhau.

Xào rau củ

Đầu tiên, bạn làm nóng dầu trong chảo rồi cho nấm bào ngư vào xào cùng một chút hạt nêm, đảo đều tay đến khi chín thì múc ra chén.

Tiếp theo, cho dầu mới vào chảo, xào nấm mèo với chút hạt nêm trên lửa lớn, đến khi nấm chín thì cũng múc ra chén riêng.

Rồi bạn xào cà rốt, không cần thêm gia vị, chỉ đảo cho cà rốt chín mềm rồi cũng múc ra chén.

Cuối cùng, bạn xào rau bó xôi với một ít hạt nêm, đảo nhanh tay cho rau vừa tái là được.

Trộn miến

Bạn cho vào chảo 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước lọc rồi khuấy đều và đun nhẹ cho gia vị tan hết.

Tiếp theo cho thêm chút dầu ăn vào chảo, rồi cho miến vào trộn đều để miến ngấm đều vị.

Tắt bếp, bạn múc miến ra đĩa lớn, rồi xếp rau bó xôi, cà rốt, nấm mèo, nấm bào ngư lên trên sao cho đẹp mắt.

Cuối cùng, rắc một ít mè rang thơm phức lên giữa đĩa miến là hoàn thành.

Thành phẩm

Khi thưởng thức, bạn dùng đũa trộn đều lên để cảm nhận vị thanh mát của rau củ, vị ngọt nhẹ của nấm hòa quyện cùng hương mè rang béo ngậy. Món miến trộn chay này chắc chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho cả nhà đấy, hãy thử làm ngay nhé!

Sơ chế nguyên liệu

Đậu hủ sau khi mua về, bạn rửa sạch rồi bóp nát ra. Chả chay thì cắt thành miếng nhỏ vừa ăn để khi trộn dễ dàng hơn.

Rau muống bạn lặt bỏ phần già và sâu, rửa kỹ nhiều lần rồi để ráo. Nấm mèo ngâm với nước lạnh từ 1 đến 2 tiếng cho nở mềm, sau đó cắt bỏ gốc và băm nhỏ.

Hành Boaro rửa sạch rồi băm nhỏ. Đậu phộng bạn rang chín, tách vỏ rồi để riêng.

Xào nhân

Bạn bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn và 150 gram đậu hủ trắng vào rồi đảo đều trên lửa vừa.

Thêm vào 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh nước tương, tiếp tục xào đều để đậu hủ thấm vị.

Rồi bạn cho 20 gram nấm mèo cùng 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào chảo, đảo đều rồi tắt bếp, múc ra đĩa.

Làm nước trộn miến

Bạn dùng một chảo sạch, phi thơm 4 muỗng canh dầu ăn cùng đầu trắng hành Boaro.

Sau đó, cho dầu vừa phi thơm vào chén, rồi thêm lần lượt 4 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dấm, 1.5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc và 1 muỗng canh ớt xay, khuấy đều cho đường tan hết.

Trụng miến, rau

Đun một nồi nước sôi, thêm chút muối để miến dai hơn. Khi nước sôi thật sôi thì cho miến vào trụng chín rồi vớt ra nhanh.

Tương tự, bạn cũng trụng rau giá và rau muống rồi tắt bếp.

Hoàn thành

Bạn cho rau đã trụng vào tô, rồi thêm miến vào. Tiếp đến, bạn xếp chả chay, nhân đậu hủ xào và đậu phộng rang lên trên, cuối cùng rưới nước sốt trộn vào miến.

Thành phẩm

Món miến trộn chay này không cần chuẩn bị nguyên liệu cầu kỳ mà cách làm cũng rất nhanh gọn. Bạn sẽ cảm nhận được vị dai mềm của miến, vị giòn mát của rau và vị bùi thơm của đậu hủ nấm, tất cả hòa quyện cùng nước sốt đậm đà, thơm phức rất hấp dẫn.

Sơ chế nguyên liệu

Hành Boaro mua về, mẹ rửa sạch rồi băm nhỏ cho thơm.

Nấm đông cô tươi thì mẹ dùng dao cạo sạch phần chân, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút để loại bỏ bụi bẩn. Rồi vớt ra, rửa lại cho sạch và thái nhỏ vừa ăn.

Nấm mèo ngâm nước lạnh chừng 20 phút cho nở mềm, rồi thái thành sợi nhỏ vừa ăn. Mẹ xào nấm đông cô và nấm mèo cùng 1 muỗng canh dầu ăn đến khi nấm chín tới, giữ được độ giòn ngon.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt sợi vừa ăn.

Cải thìa rửa sạch, để ráo rồi trụng sơ qua nước sôi để giữ màu xanh tươi và độ giòn.

Chả lụa chay và đậu hũ chiên cắt miếng vừa ăn để khi trộn dễ dàng hơn.

Miến khô thì mẹ ngâm trong nước lạnh từ 5 – 10 phút cho mềm, không bị nát.

Nấu xốt trộn

Mẹ pha xốt bằng cách cho 1 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt và 50 ml nước vào tô, khuấy đều cho tan hết.

Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh hành lá vào phi thơm, rồi đổ phần xốt vừa pha vào, đun sôi nhẹ để xốt quyện đều hương vị.

Trộn miến

Lấy 100 gram miến đã ngâm mềm cho vào tô, thêm 2 muỗng canh dầu ăn và 7 muỗng canh nước xốt vừa nấu.

Dùng đũa hoặc muỗng trộn đều để miến thấm đều xốt, món ăn sẽ đậm đà và hấp dẫn hơn.

Hấp miến

Miến trộn xong, bạn xếp ra đĩa, rồi lần lượt đặt cà rốt, cải thìa đã trụng, nấm mèo, nấm đông cô, chả lụa chay và đậu hũ chiên lên trên sao cho đẹp mắt nhé.

Rưới thêm chút xốt trộn rồi đặt đĩa vào xửng hấp, hấp khoảng 7 phút để miến chín mềm, ngấm gia vị rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Trước khi thưởng thức, bạn có thể rưới thêm một ít nước xốt để miến đậm đà hơn nhé.

Món miến trộn chay này không chỉ bắt mắt với sắc màu tươi ngon, mùi thơm hấp dẫn mà còn rất bổ dưỡng với nhiều chất xơ và vitamin từ rau củ. Miến mềm mại hòa quyện cùng vị ngọt thanh của rau với chút dai giòn của nấm, đậu hũ tạo nên một món ăn vừa ngon vừa lành cho cả nhà.