-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
25 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Chè lam gấc Cho khoảng 2 – 2.5kg
Bột gạo nếp 2.5 kg (bột nếp chín) Gấc 2 kg (khoảng 2 trái) Mạch nha 500 gr Đường trắng 1/2 kg Đậu phộng rang 500 gr Gừng tươi 1 củ (củ lớn) Vừng rang 500 gr Vani 4 ống Dầu ăn 4 muỗng canh Nước lọc 2.5 lít
Cách chọn mua gấc đỏ chín ngon
- Khi chọn gấc, bạn nên ưu tiên quả có cuống còn xanh tươi, đây là dấu hiệu gấc mới hái, thịt sẽ chắc và ngọt hơn. Quả chín thường có màu đỏ tươi đẹp, gai nở đều.
- Mỗi quả gấc ngon thường nặng khoảng 1kg, nếu nhẹ hơn thì phần thịt bên trong sẽ ít và không đạt chất lượng tốt.
- Hãy thử ấn nhẹ tay vào gấc để kiểm tra độ cứng, tránh chọn quả quá mềm hoặc quá cứng để đảm bảo món chè lam thơm ngon.
Bột nếp rang chín mua ở đâu?
- Bột nếp rang bạn có thể tìm mua dễ dàng tại chợ truyền thống, siêu thị hoặc qua các kênh thương mại điện tử uy tín.
- Nếu không có sẵn, bạn có thể tự rang gạo nếp thường trên chảo với lửa nhỏ khoảng 30 – 40 phút đến khi có mùi thơm nhẹ và màu trắng ngà hơi đục. Sau đó, dùng cối xay đa năng để xay mịn thành bột rồi rây lại là được.
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Chè lam gấc
-
Sơ chế và xay gấc
Sau khi mua gấc về, bạn tách lấy hạt, lột sạch phần cùi rồi cho vào máy xay cùng 1 chén cơm nước lọc, xay nhuyễn đến khi hỗn hợp có màu đỏ sền sệt là được.
Gừng tươi gọt vỏ, rửa sạch rồi giã hoặc xay nhuyễn cùng 1/2 chén cơm nước lọc.
-
Trộn và nấu hỗn hợp gấc xay
Cho phần gấc đã xay nhuyễn cùng 1/2 chén gừng xay, 4 muỗng canh dầu ăn, 2.5 lít nước lọc, 500gr mạch nha và 1/2 kg đường trắng vào nồi.
Bắt lên bếp nấu với lửa vừa, nhớ đảo đều tay để nguyên liệu tan hết và tránh bị cháy dưới đáy nồi.
Tiếp theo, thêm 4 ống vani vào hỗn hợp, khuấy đều để tạo hương thơm đặc trưng cho chè lam.
-
Khuấy bột vào hỗn hợp gấc
Khi hỗn hợp gấc sôi khoảng 2 – 4 phút và các nguyên liệu đã hòa quyện, bạn tắt bếp, cho 500gr đậu phộng rang vào rồi khuấy đều tay.
Từ từ thêm 2kg bột nếp chín vào, liên tục khuấy đều đến khi bột quyện với hỗn hợp gấc đặc sánh lại.
Mách bạn: Để dễ trộn hơn, bạn có thể chia bột thành 2 – 3 phần rồi cho lần lượt vào hỗn hợp gấc nhé!
-
Đổ khuôn chè lam gấc
Trải đều 500gr bột nếp chín còn lại lên mâm hoặc khay rộng để làm lớp bột áo, sau đó rắc 500gr vừng rang đều khắp mặt bột.
Tiếp theo, đổ hỗn hợp gấc trộn bột lên trên khuôn, tạo hình theo ý thích rồi để nguội khoảng 5 tiếng cho chè lam đông lại hoàn toàn.
Cuối cùng, bạn cắt chè lam thành từng miếng nhỏ vừa ăn và thưởng thức.
-
Thành phẩm
Chè lam gấc dẻo ngọt, thơm phức mùi gừng, hòa quyện cùng vị béo bùi của đậu phộng rang và vị ngọt thanh của mạch nha.
Nhờ sử dụng gấc tươi, món chè có màu đỏ cam tự nhiên đẹp mắt, đồng thời rất tốt cho sức khỏe. Thưởng thức chè lam cùng chén trà nóng sẽ là trải nghiệm thật tuyệt vời và ấm cúng.
Hy vọng với bài viết này, Cách Nấu Ngon đã mang đến cho bạn một cách làm chè lam gấc thật hấp dẫn để bạn thử làm tại nhà, mời cả gia đình thưởng thức dịp lễ hoặc tụ họp. Cùng người thân vừa nhâm nhi tách trà vừa tận hưởng miếng chè lam ngọt thơm sẽ rất tuyệt vời đấy!
