-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Bún cá kiểu Lào với nước dùng đậm đà, thơm ngon luôn là món ăn được nhiều người yêu thích. Hãy cùng vào bếp cùng Cách Nấu Ngon để khám phá cách làm món bún nước đơn giản, chuẩn vị ngay dưới đây nhé!
Nguyên liệu làm Bún cá kiểu Lào Cho 6 người
Cá phi lê 1 kg Vỏ tôm 100 gram Nước cốt dừa 400 ml Bắp cải 1/2 cái Rau ăn kèm 1 kg Hành tím 30 gram Tỏi 17 gram Riềng 20 gram Ớt 40 gram Nghệ 4 gram Chanh 2 trái Hành lá 3 nhánh
Cách chọn mua cá phi lê tươi ngon
Bạn nên chọn cá phi lê có da bóng sáng, thịt tươi, không có mùi hôi để món ăn được thơm ngon và an toàn.
Tránh mua cá có da bị mờ, tối màu hoặc rách, có mùi lạ vì có thể cá đã không còn tươi.
Cách chế biến Bún cá kiểu Lào
-
Sơ chế và ướp cá
Rửa sạch cá phi lê rồi để ráo nước. Cho cá vào tô, ướp cùng 1 muỗng canh bột nêm và 1 muỗng canh nước mắm, trộn đều để cá ngấm gia vị.
-
Sơ chế các nguyên liệu
Sả rửa sạch, dùng vật nặng đập dập rồi cắt thành khúc dài khoảng 5cm. Riềng gọt vỏ, rửa sạch rồi đập dập. Hành tím bóc vỏ, đập dập tương tự.
Tỏi và ớt băm nhuyễn, chia ra từng chén riêng. Cần tây tước vỏ, rửa sạch, bắp cải bào nhỏ và rửa sạch.
-
Phi thơm nguyên liệu
Đun nóng 50ml dầu trong nồi, cho nửa phần tỏi và ớt băm vào phi nhỏ lửa cho dậy mùi. Sau đó cho phần tỏi còn lại vào đảo đều với lửa vừa trong 3 phút, tắt bếp và thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều.
Hành lá rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 5 cm, cho vào chảo dầu chiên sơ.
-
Nấu nước dùng
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, khi dầu nóng thì cho vỏ tôm vào đảo đều. Tiếp theo, đổ 2 lít nước vào nồi, đậy nắp và đun sôi rồi tắt bếp.
Thêm 1 muỗng canh dầu sa tế, tỏi, hành tím, riềng vào nồi, trộn đều rồi đổ phần nước luộc tôm vào, đậy nắp hầm trong 15 phút.
Cho 400ml nước cốt dừa, 30g đường phèn, 1 muỗng canh bột nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 2/3 muỗng cà phê muối, 2/3 muỗng canh đường, nước cốt chanh, vỏ chanh bào và ớt sa tế vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
-
Chiên cá
Cho dầu và nghệ vào chảo, rắc một lớp bột mì mỏng lên cá trước khi chiên. Cho cá vào chảo, chiên đều hai mặt đến khi vàng giòn.
Mách bạn:
- Thêm chút muối hoặc ớt vào dầu sẽ giúp hạn chế dầu bắn, dùng đũa kiểm tra dầu đã nóng chưa trước khi thả cá vào.
- Hạ lửa vừa rồi mới cho cá vào để cá chín đều bên trong và giòn hơn.
- Vớt cá ra giấy thấm dầu sau khi chiên để bớt dầu, tránh cảm giác ngán khi ăn.
-
Hoàn thành
Cho bún, rau, nước dùng và cá chiên vào tô, thêm chút sa tế, đậu phộng rang, ớt, tiêu và rau thơm lên trên để tăng hương vị. Vậy là bạn đã có một tô bún cá kiểu Lào hấp dẫn rồi.
-
Thành phẩm
Bún cá kiểu Lào với nước dùng chua cay đậm đà hòa quyện cùng cá chiên giòn tan sẽ là món ăn lý tưởng cho bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng.
Mẹo bảo quản: Nếu chưa dùng hết, bạn hãy cho vào hộp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, lấy ra hâm nóng lại là được.
Thời gian bảo quản: 1 – 2 ngày.
Xem thêm:
Hãy thực hiện ngay món bún cá kiểu Lào thơm ngon, hấp dẫn để cả nhà cùng thưởng thức vào cuối tuần nhé. Chúc bạn thành công với món bún cá kiểu Lào!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Vành Khuyên Lê
