-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Những ngày trời se lạnh, một bát chè sắn bưởi dẻo ngọt, thơm béo sẽ là món quà ấm áp khó lòng cưỡng lại. Hãy cùng Cách Nấu Ngon khám phá công thức hấp dẫn này để tự tay chuẩn bị tại nhà nhé!
Nguyên liệu làm Chè sắn bưởi dẻo Cho 3 người
Củ sắn 300 gr Cùi bưởi 50 gr Dừa sợi 150 gr Bột béo 10 gr Bột gạo 5 gr Bột nếp 10 gr Bột năng 70 gr (50gr làm viên sắn/ 20gr làm cùi bưởi) Bột viên 40 gr Đường thốt nốt 100 gr Đường nâu 100 gr Đường bột 20 gr (hoặc đường trắng) Gừng 1 củ Lá dứa 1 lá Muối 1 muỗng cà phê
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Chọn củ sắn ngon
- Ưu tiên củ sắn đồi vì khi nấu sẽ bở và thơm hơn.
- Chọn củ tươi, mập mạp, thẳng, vỏ mịn màng để hạn chế xơ, vị mềm và ngọt.
- Dùng móng tay cạo nhẹ phần vỏ ngoài, nếu lớp vỏ trong có màu hồng nhạt thì củ sắn đó an toàn hơn màu trắng, vì lớp vỏ hồng ít độc tố hơn.
- Không nên để củ sắn mì quá lâu vì sẽ bị chai, khô và mất ngon.
Chọn cùi bưởi nấu chè
- Chọn quả bưởi vừa phải, không quá non cũng không già, nhẹ và to để lấy nhiều cùi.
- Bưởi non có nhiều tinh dầu nên vỏ dễ đắng, bưởi già thì cùi xơ, ăn không ngon.
- Gọt sạch vỏ xanh bên ngoài để cùi bưởi không bị đắng khi ăn.
Thông tin về một số nguyên liệu
Bột béo
- Đây là loại bột làm từ tinh bột củ sắn, được bổ sung chất béo từ sữa động vật hoặc thực vật, giúp tạo độ béo thơm cho món chè.
- Bột rất mịn, màu trắng; loại bột kem béo còn thêm hương cốt dừa.
- Nên mua bột béo tại các cửa hàng uy tín hoặc trên các trang thương mại điện tử đáng tin cậy.
Bột viên
- Bột viên được dùng để quấy chè, giúp chè giữ độ sánh mịn, không bị tách nước hay vữa khi để lâu.
- Bột năng có thể thay thế nhưng chè dễ tách nước và bị vữa hơn.
Đường thốt nốt, đường nâu
- Chọn mua tại siêu thị, chợ lớn hoặc cửa hàng tiện lợi uy tín để đảm bảo chất lượng.
- Đường trắng cũng có thể dùng thay thế nếu không có đường thốt nốt hoặc đường nâu.
Cách chế biến Chè sắn bưởi dẻo
-
Sơ chế nguyên liệu
Dùng dao khía một đường dài trên thân củ sắn, rồi bóc bỏ vỏ ngoài. Cắt bỏ phần đầu và đuôi củ sắn vì đây là phần chứa nhiều độc tố.
Ngâm củ sắn trong nước qua đêm để loại bỏ độc tố, sau đó rửa sạch nhiều lần. Tiếp tục cắt củ sắn thành khúc vừa ăn.
Gọt vỏ bưởi, loại bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài để tránh vị đắng, cắt cùi bưởi thành hạt lựu và rửa qua nước sạch.
Cho dừa sợi vào tô, thêm 100gr đường, ngâm khoảng 15 phút cho đường tan.
Gừng rửa sạch, gọt vỏ rồi thái lát mỏng.
-
Hấp sắn và nấu nước đường
Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1 tô nước vào đun sôi, rồi cho củ sắn vào hấp chín.
Trong lúc đó, nấu nước đường bằng cách đun 1 tô nước cùng 100gr đường thốt nốt, 100gr đường nâu, 1 muỗng cà phê muối và gừng thái lát.
Dùng vá khuấy đều hỗn hợp trong khoảng 3 phút đến khi đường tan hoàn toàn.
-
Làm cùi bưởi
Cho cùi bưởi vào nồi nước đường, luộc sơ khoảng 1 phút rồi vớt ra.
Thêm lá dứa vào nồi, để nước đường thơm trong 3 phút rồi bỏ lá dứa ra.
Trộn đều cùi bưởi với 50gr bột năng bằng tay để bột bám đều.
-
Làm viên sắn
Cho 100gr củ sắn đã hấp, 50gr bột năng, 20gr đường xay, 10gr bột nếp và 5gr bột gạo vào tô.
Nhồi đều hỗn hợp, thêm 1/2 chén nước sôi, dùng vá trộn rồi dùng tay tạo hình bột thành viên nhỏ tròn.
-
Sên dừa và luộc viên sắn
Cho dừa đã ngâm đường vào nồi, sên đến khi nước đường cạn thì tắt bếp.
Đun sôi lại nước đường rồi cho viên sắn vào luộc khoảng 5 phút cho chín.
-
Nấu chè sắn bưởi
Cho 200gr củ sắn hấp còn lại vào nồi. Trong một chén, hòa tan 10gr bột béo, 40gr bột viên với 1/2 chén nước.
Thêm cùi bưởi, dừa sợi và hỗn hợp bột vào nồi chè, khuấy đều trong khoảng 3 phút rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Chè sắn bưởi dẻo ngọt là món ăn tinh tế, viên sắn béo ngậy mềm mại, hòa quyện cùng vị ngọt thanh của nước chè. Món chè này chắc chắn sẽ làm mới bữa ăn gia đình bạn, khiến mọi người thêm phần thích thú.
Xem thêm:
Trên đây là hướng dẫn chi tiết món chè sắn bưởi dẻo thơm ngon. Cách Nấu Ngon hy vọng bạn sẽ thành công và có những phút giây ấm áp bên gia đình với món chè này. Chúc bạn thực hiện thành công!
*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Ngọc Khánh Vlog
