Bạn đã từng thưởng thức món cá tầm nướng chưa? Vị thơm ngon của thịt cá béo ngọt hòa cùng rau củ chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn. Hôm nay hãy cùng vào bếp và thử ngay những cách làm món nướng cá tầm hấp dẫn này nhé!
1. Cá tầm nướng muối ớt
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá tầm nướng muối ớt Cho 4 người
Cá tầm 2 con Rượu trắng 1 ít Tiêu xay 1 muỗng canh Bột ớt 1 muỗng canh Bột canh 3 muỗng cà phê Muối 1 ít Dầu ăn 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá tầm nướng muối ớt
-
Sơ chế cá tầm
Khi mua cá tầm về, bạn làm sạch bằng cách loại bỏ vây mang, vẩy và ruột cá. Dùng dao cắt bụng rồi bỏ hết nội tạng. Chuẩn bị nước sôi khoảng 60 độ C, rưới nhẹ lên cá để loại bỏ vi khuẩn và nhớt trên da.
Để khử mùi tanh, bạn loại bỏ các đường gân máu rồi ngâm cá với ít rượu trắng và muối trong 5 – 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.
Cắt cá thành những khoanh tròn dày khoảng 1 lóng tay để dễ nướng chín đều.
Mách nhỏ: Bạn có thể nhờ người bán làm sạch cá sẵn để tiết kiệm thời gian, khi về chỉ cần rửa lại là dùng được ngay.
-
Ướp cá tầm
Trộn đều 3 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh bột ớt và 1 muỗng cà phê muối trong một chén nhỏ.
Xếp cá đều lên khay, rắc hỗn hợp gia vị lên cả hai mặt cá và ướp trong khoảng 15 phút để cá thấm đều.
-
Nướng cá tầm
Chuẩn bị vỉ nướng, phết một lớp dầu ăn mỏng để cá không bị dính.
Đặt cá đã ướp lên vỉ, nướng mỗi mặt khoảng 10 phút đến khi cá vàng đều là được.
Mách nhỏ: Bạn có thể sử dụng bếp nướng điện hoặc bất kỳ loại bếp nướng nào đều rất tiện lợi.
-
Thành phẩm
Cá tầm nướng dậy mùi thơm, thịt cá mềm ngọt hòa quyện cùng vị cay nồng đậm đà của ớt sẽ khiến bạn mê mẩn ngay lần đầu thưởng thức.
Thưởng thức cùng muối tiêu chanh ớt và một ít rau răm hoặc rau sống để món ăn thêm tròn vị.
2. Cá tầm nướng riềng mẻ
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá tầm nướng riềng mẻ Cho 2 người
Cá tầm 1 con (lấy phần thịt thăn) Mắm tôm 2 muỗng canh Riềng băm 2 muỗng canh Tỏi 3 tép Hành tím 3 củ Nước nghệ 2 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Mẻ 1 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/bột ngọt/đường/tiêu)
Lưu ý: Mẻ bạn có thể mua tại các chợ hoặc siêu thị lớn trên toàn quốc. Nếu có thời gian, bạn cũng có thể tự làm tại nhà để đảm bảo vệ sinh an toàn.
Xem chi tiết: 3 cách làm mẻ chua nhanh, không bị mốc cực dễ ngay tại nhà
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá tầm nướng riềng mẻ
-
Sơ chế cá tầm
Sau khi làm sạch vây mang, vẩy và ruột cá, bạn rửa sạch lại với nước.
Dùng dao lọc lấy phần thịt thăn cá rồi cắt thành khúc vừa ăn, dày khoảng 1 – 2 lóng tay.
-
Ướp cá tầm
Cho vào chén tỏi và hành tím băm nhỏ, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh riềng băm, 1 muỗng canh mẻ, 2 muỗng canh nước nghệ, 2 muỗng canh mắm tôm và 2 muỗng canh dầu ăn. Trộn đều để hỗn hợp hòa quyện.
Cho hỗn hợp vào cá, dùng đũa đảo đều khoảng 3 phút rồi ướp thêm 10 phút để cá ngấm đều gia vị.
-
Nướng cá tầm
Đặt cá lên vỉ nướng, nướng đều hai mặt trong khoảng 10 – 15 phút đến khi cá chín vàng.
Mách nhỏ:
- Để cá không bị dính vỉ, bạn có thể phết hoặc xịt một lớp dầu ăn lên vỉ trước khi nướng.
- Có thể sử dụng bếp than hoặc bếp điện đều rất phù hợp để nướng cá.
-
Thành phẩm
Cá nướng thơm phức mùi riềng mẻ, vị chua nhẹ hòa cùng gia vị mặn ngọt hài hòa. Thưởng thức cùng rau sống và nước chấm hoặc muối tiêu sẽ càng làm món ăn hấp dẫn hơn.
3. Cá tầm nướng rau củ
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá tầm nướng rau củ Cho 2 người
Cá tầm 1 kg Bông cải xanh 50 gr Bắp 50 gr Cà chua bi 50 gr Dầu hào 1 muỗng canh Tương ớt 1 muỗng canh Dầu olive 3 muỗng canh Hành tím 5 củ Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua bông cải xanh tươi ngon
- Nên chọn những bông cải có búp hình cầu, xanh đậm, đều màu và không bị vàng.
- Chọn bông cải có thân chắc, giòn, không có vết sâu hay thâm đen.
- Tránh mua bông cải có thân mềm, nhớt hoặc bông không dày, chặt.
Xem thêm: Cách chọn mua bông cải xanh tươi ngon
Cách chọn mua bắp tươi ngon
- Chọn bắp có vỏ ngoài xanh tươi, râu bắp không bị héo hoặc khô.
- Phần cuống bắp phải tươi, không bị héo để hạt bắp ngọt hơn.
- Hạt bắp vàng bóng, đều, thẳng hàng, không có màu lạ.
- Tránh mua bắp có vỏ khô hoặc màu trắng đục, thường là loại già hoặc để lâu.
Cách chọn mua cà chua bi tươi ngon
- Chọn quả cà chua có vỏ láng mịn, căng mọng, màu đỏ tươi và cuống còn xanh.
- Không chọn quả có vết thâm đen, đốm nhỏ hoặc màu sắc không đồng đều.
- Dùng tay kiểm tra nếu quá mềm hoặc cứng, có nước chảy ra thì không nên mua.
Xem chi tiết: Cách chọn mua cà chua tươi ngon
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Cá tầm nướng rau củ
-
Sơ chế cá tầm
Chọn cá tầm tươi, nhờ người bán làm sạch để tiện chế biến.
Cắt cá thành khoanh dày khoảng 1 lóng tay. Ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 5 phút để khử nhớt và mùi tanh, sau đó dùng dao cạo nhẹ để làm sạch nhớt trên da, rửa lại nhiều lần với nước sạch.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bông cải xanh tách thành bông nhỏ vừa ăn, ngâm nước muối loãng khoảng 5 phút để loại bỏ thuốc trừ sâu, rửa sạch và để ráo.
Bắp tách bỏ vỏ và râu, rửa sạch rồi cắt thành khúc vừa ăn. Cà chua bi rửa sạch, có thể để nguyên hoặc bổ làm đôi tùy ý.
-
Pha nước sốt
Cho 5 củ hành tím, 3 muỗng canh dầu olive, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng canh dầu hào vào máy xay, xay nhuyễn.
Mách nhỏ: Nếu không có máy xay, bạn có thể băm nhỏ hành tím rồi trộn đều cùng các nguyên liệu còn lại.
Dùng chổi phết đều nước sốt lên toàn bộ mặt cá, ướp trong 15 phút để cá thấm gia vị.
-
Nướng cá
Trải giấy nến lên khay nướng, xếp cá đã ướp cùng bông cải xanh, bắp và cà chua bi lên khay.
Nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 20 phút.
Mách nhỏ:
- Bạn có thể thêm các loại rau củ khác như đậu bắp, cà tím, khoai lang, cà rốt để đa dạng hương vị.
- Muốn rau củ thấm vị hơn, có thể phết thêm một lớp nước sốt lên trước khi nướng.
- Nhớ làm nóng lò khoảng 10 phút ở 200 độ C trước khi cho cá vào nướng để nhiệt độ ổn định.
-
Thành phẩm
Cá nướng thơm phức, thịt cá vàng ươm bóng bẩy nhờ lớp nước sốt. Thịt cá mềm ngọt đậm đà hòa cùng rau củ bùi bùi, ăn kèm rất hợp vị và không bị ngấy.
Cách chọn mua cá tầm tươi ngon
Phân biệt cá tầm Việt Nam và cá tầm Trung Quốc
Để chọn được cá tầm chất lượng, bạn cần biết phân biệt cá tầm Việt Nam và cá tầm Trung Quốc. Cá tầm Trung Quốc thường nhập lậu, không đảm bảo sức khỏe nên tránh mua.
- Cá tầm Việt Nam có bụng vàng óng đặc trưng, mũi tròn tù, vây dạng gai kéo dài trên sống lưng và hai bên hông.
- Cá tầm Trung Quốc thân ngắn, đen nhám, mũi nhọn, thân có nhiều vết trầy xước, bụng có vệt máu đỏ và vết lở loét, thường nằm im không bơi.
Cách chọn mua cá tầm tươi ngon
- Chọn cá có mắt trong, vảy dính chặt, thân bóng, màu sắc tươi sáng, mang hồng, cá chìm khi thả vào nước, thịt đàn hồi tốt.
- Tránh mua cá có nhớt, mùi hôi, thịt tối màu và nhợt nhạt là cá chết lâu hoặc ươn.
Cách sơ chế cá tầm sạch và không tanh
- Loại bỏ vây mang, vẩy, nội tạng cùng các đường gân máu, rửa sạch nhiều lần.
- Dùng muối, gừng hoặc rượu trắng chà xát cá trong 5 – 10 phút rồi rửa lại.
- Có thể ngâm cá với muối và rượu trắng khoảng 10 phút hoặc dùng nước sôi 60 độ rưới lên cá rồi cạo sạch nhớt.
Xem thêm
Cách làm cá tầm nướng mà Cách Nấu Ngon vừa chia sẻ hy vọng sẽ làm phong phú thêm thực đơn gia đình bạn. Chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ thành phẩm ngay bên dưới nhé!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ các kênh YouTube: Trịnh Đông, HOA THÌ LÀ, Cooky TV.
