Đầu cá hồi là nguyên liệu giàu dinh dưỡng và rất thơm ngon, có thể chế biến thành nhiều món khác nhau như món kho, món canh,… Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ chia sẻ đến bạn 2 cách nấu canh chua đầu cá hồi đơn giản, giúp đổi vị cho bữa cơm gia đình. Cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon ngay nhé!
1. Canh chua đầu cá hồi với tôm
-
Chế biến
50 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh chua đầu cá hồi với tôm Cho 5 người
Đầu cá hồi 500 gr Tôm 200 gr Bạc hà 200 gr (dọc mùng) Cà chua 3 trái Thơm 1 quả Đậu bắp 300 gr Tỏi 3 tép Sa tế 1 muỗng canh Me 50 gr Dầu ăn 1 ít Rau thơm 50 gr (ngò gai/rau ngỗ) Rượu 1 ít (hoặc giấm) Gia vị thông dụng 1 ít (muối/hạt nêm/tiêu/đường)
Dụng cụ thực hiện
Cách chọn mua tôm tươi ngon
- Tôm tươi có vỏ trong, sáng màu, tránh chọn tôm chuyển màu đục hoặc chân, đầu tôm có màu đen do tôm đã cũ.
- Tôm tươi dáng thẳng, đuôi xếp chặt, đầu và chân còn gắn chặt với thân. Tôm rụng đầu, mình cong là tôm ươn, nên tránh mua.
- Cảm nhận bằng tay thấy tôm còn cứng chắc là tươi, mềm nhão là ươn.
- Tôm tươi có mùi đặc trưng của hải sản, không có mùi hôi hay ươn.
Xem chi tiết: Cách chọn mua tôm tươi
Cách chế biến Canh chua đầu cá hồi với tôm
-
Sơ chế và ướp tôm cá
Khi mua đầu cá hồi, bạn nên nhờ người bán cắt nhỏ và làm sạch, loại bỏ máu tanh. Rửa cá 2 – 3 lần với nước lạnh, sau đó chà xát cá và tôm với muối. Tiếp theo, trụng sơ cá và tôm trong nồi nước pha ít rượu hoặc giấm để khử mùi.
Ướp tôm và cá với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm trong 15 – 20 phút để ngấm gia vị.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua cắt múi cau. Bạc hà và đậu bắp cắt vát chéo khoảng 2 lóng tay. Thơm gọt vỏ, cắt nhỏ vừa ăn.
Cho me vào chén, đổ 150 – 200ml nước nóng và dùng muỗng dầm nhẹ để lấy nước cốt me.
-
Xào nguyên liệu
Cho ít dầu vào chảo, phi thơm 3 tép tỏi, sau đó cho thơm vào xào 3 – 5 phút. Tiếp tục cho cà chua và 1 muỗng canh sa tế vào xào đến khi cà chua ra màu thì thêm khoảng 1,25 lít nước cùng nước cốt me vào.
-
Nấu canh
Nêm gia vị gồm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh đường. Đậy nắp và đun sôi, sau đó cho bạc hà, đậu bắp, cá và tôm vào nấu thêm 5 – 7 phút. Tắt bếp và múc canh ra tô, rắc rau thơm lên trên và thưởng thức.
-
Thành phẩm
Món canh chua đầu cá hồi với tôm có vị chua thanh, cá mềm béo, nước canh đậm đà rất hấp dẫn. Bạn có thể ăn kèm với bún hoặc cơm đều rất ngon.
2. Canh chua đầu cá hồi (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
25 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh chua đầu cá hồi (công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 3 người
Đầu cá hồi 350 gr Thơm 1/4 quả (dứa) Cà chua 3 quả Giá đỗ 1 ít Rau nêm 1 ít (ngò rí/ rau ngổ) Hành lá 2 nhánh Hành tím 3 củ Ớt 1 trái Dầu ăn 3 muỗng canh Nước mắm 3 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay/ đường)
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Canh chua đầu cá hồi (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Sơ chế đầu cá hồi
Để làm giảm mùi tanh, ngâm đầu cá hồi trong nước muối pha loãng khoảng 5 – 10 phút, sau đó rửa sạch và để ráo trên rổ.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím lột vỏ, cắt bỏ rễ, ớt bỏ cuống, rửa sạch và băm nhỏ. Rau ngổ, ngò rí, hành lá cắt bỏ phần rễ và lá hư, rửa sạch để ráo.
Thơm gọt vỏ, bỏ phần mắt và cùi, rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Cà chua bỏ cuống, rửa sạch và cắt múi cau.
Giá đỗ loại bỏ cây hư, rửa sạch nhiều lần rồi để ráo.
-
Ướp đầu cá hồi
Đầu cá hồi để ráo cho vào tô, ướp cùng 1/2 lượng hành tím và ớt băm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Dùng đũa trộn đều, ướp 15 – 20 phút cho thấm.
-
Nấu canh
Bắc chảo lên bếp, đun lửa lớn, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho phần hành tím và ớt băm còn lại vào phi thơm. Tiếp đến, cho đầu cá hồi đã ướp vào xào săn khoảng 2 phút, rồi thêm 1/3 cà chua vào đảo đều thêm 3 – 5 phút.
Cho 500ml nước vào nồi, đun sôi thì cho phần đầu cá vừa xào vào. Khi nước sôi trở lại, vớt bọt nổi trên mặt nước.
Thêm phần cà chua còn lại và thơm vào nồi, nấu thêm 5 phút rồi cho giá đỗ vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp và rắc hành lá, ngò rí, ngổ lên trên để món canh thêm phần hấp dẫn.
-
Thành phẩm
Múc canh ra tô và dùng ngay. Món canh chua đầu cá hồi có hương vị đặc trưng của rau ngổ và ngò, vị chua ngọt hài hòa, đầu cá béo ngậy. Bạn có thể chuẩn bị thêm chén nước mắm ớt cay để ăn kèm nữa nhé!
Cách chọn mua đầu cá hồi tươi ngon
- Chọn đầu cá hồi có màu hơi xanh ánh bạc, thịt bên trong hồng cam tự nhiên, mắt trong sáng.
- Mắt cá trong, long lanh, hơi phồng, không đục hay ngả vàng. Mắt đục báo hiệu cá không còn tươi.
- Đầu cá hồi nhập khẩu từ Na Uy thường có thịt thơm ngon, béo và màu cam đậm hơn cá hồi nuôi trong nước, ví dụ như ở Sa Pa.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Chọn cà chua vỏ láng mịn, căng mọng, màu đỏ tươi, cuống còn xanh.
- Tránh chọn quả bị thâm đen, có đốm nhỏ, hoặc màu sắc không đều.
- Không mua quả quá mềm hoặc quá cứng, có nước chảy ra vì có thể đã hỏng.
Xem thêm:
Trên đây là 2 công thức nấu canh chua đầu cá hồi mà Cách Nấu Ngon gửi đến bạn. Hy vọng những công thức này sẽ làm phong phú bữa cơm gia đình bạn. Chúc bạn thành công!
