-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Các món ăn từ thịt ếch không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn rất hấp dẫn, tuy nhiên nhiều người vẫn còn e ngại khi chế biến. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ hướng dẫn bạn cách làm món kho ếch om củ chuối đậm đà, dân dã, mang hương vị lạ mà ngon đến mức quên lối về, rất dễ thực hiện ngay tại nhà. Cùng Cách Nấu Ngon vào bếp nhé!
Nguyên liệu làm Ếch om củ chuối Cho 4 người
Thịt ếch 300 gr Lá lốt 10 cái Đậu phụ 500 gr Củ chuối 300 gr Ớt 5 trái Mẻ đặc 2 muỗng canh Mỡ heo 1 muỗng canh (hoặc dầu ăn lượng tương đương) Gia vị mì tôm chua cay 1 gói Muối/ bột ngọt 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn thịt ếch tươi ngon
- Nên chọn ếch đồng tự nhiên, có kích thước lớn và da vàng đẹp.
- Ưu tiên những con có mắt sáng, đầu thon, gân guốc, bụng trắng hoặc hơi ửng vàng, da bông vàng hoặc bông đen.
- Chọn ếch còn sống thay vì đông lạnh để giữ được mùi thơm đặc trưng và thịt săn chắc.
- Tránh ếch nuôi vì thường thịt nhạt, mềm và nhiều nước.
Chọn củ chuối tươi ngon
- Có thể mua củ chuối tại các chợ lớn hoặc cửa hàng uy tín.
- Lựa chọn củ chuối trắng, tròn và đầy đặn để đảm bảo độ giòn ngon.
- Tránh mua củ chuối có nhiều vết thâm đen hoặc thân cứng, vì đó là củ đã để lâu, mất vị tươi ngon.
Chọn đậu phụ thơm ngon
- Đậu phụ ngon có màu trắng ngà; nếu ngả vàng thường chứa thạch cao, nên tránh.
- Nên chọn miếng đậu nhẹ tay, mềm mại, tránh loại cứng hoặc quá vuông vức.
- Đậu phụ cứng thường có tạp chất, mùi không thơm mà hơi hăng khó chịu.
- Bạn có thể chiên đậu phụ trắng tại nhà hoặc mua đậu chiên sẵn.
- Cũng có thể tự làm đậu phụ theo công thức của Cách Nấu Ngon.
Cách chế biến Ếch om củ chuối
-
Sơ chế thịt ếch
Loại bỏ ruột, xương sống và gân chỉ ở đùi ếch. Sau đó chặt thịt thành miếng vừa ăn, rửa sạch.
Mẹo sơ chế ếch sạch, không tanh
- Dùng rượu và gừng để rửa ếch, giúp khử mùi tanh và diệt khuẩn hiệu quả nhất.
- Có thể thay bằng giấm và muối để khử mùi, tuy nhiên hiệu quả không bằng rượu và gừng.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Rửa sạch lá lốt rồi thái nhỏ. Ớt cũng rửa sạch và băm nhỏ.
Củ chuối sau khi thái, ngâm ngay trong nước muối pha loãng để tránh thâm đen.
Vớt củ chuối ra, rửa lại với nước lạnh từ 2 đến 3 lần, đảm bảo sạch. Dùng tay trộn đều để củ chuối ngập trong nước, ngâm khoảng 20 phút để nhựa ra hết.
Cách sơ chế củ chuối trắng giòn
- Ngâm củ chuối trong nước muối loãng hoặc nước chanh muối khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch.
- Có thể thay bằng nước giấm hoặc nước mẻ để ngâm rồi rửa lại với nước sạch.
Cắt đậu phụ thành miếng và chiên trên chảo dầu đến khi vàng đều hai mặt.
-
Om ếch với củ chuối
Om trên lửa nhỏ trong 20 phút đến khi thịt ếch mềm, thơm. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Thịt ếch mềm, thơm, dai vừa phải, hòa quyện cùng vị the cay của ớt, vị béo mềm của đậu phụ và sự thanh mát của củ chuối, tạo nên món ăn đậm đà, hấp dẫn khó quên.
Trên đây là cách nấu ếch om củ chuối thơm ngon, hấp dẫn và nhanh gọn cho bữa ăn gia đình. Chúc bạn thành công cùng Cách Nấu Ngon!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube: Ẩm Thực Bá Đạo
