Cá chép là món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến cá chép theo phong cách món nướng, cùng vào bếp thực hiện ngay 3 công thức cá chép nướng giấy bạc, nướng nghệ mẻ và nướng muối ớt cực kỳ hấp dẫn nhé!
1. Cá chép nướng muối ớt
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá chép nướng muối ớt Cho 4 người
Cá chép 2 kg (2 con) Tỏi 1 củ Ớt tươi 6 quả Ớt bột 1 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Sa tế 2 muỗng canh Muối/đường 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá chép nướng muối ớt
-
Sơ chế cá chép
Cá chép bạn mổ bụng, lấy hết nội tạng bên trong. Nếu cá có trứng, hãy lấy trứng ra và rửa sạch với nước.
Dùng muối chà xát thân cá để khử mùi tanh, sau đó cạo sạch vảy và nhớt. Rửa lại cá với nước cho thật sạch và để ráo.
Dùng dao khứa nhiều đường chéo trên hai mặt cá, giúp cá ngấm gia vị khi ướp.
-
Ướp cá
Trộn đều tỏi băm nhuyễn, ớt băm nhỏ, 1 muỗng canh ớt bột, 2 muỗng cà phê muối, 5 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng canh sa tế trong 1 chén.
Đeo găng tay nilon, thoa đều hỗn hợp gia vị lên hai mặt cá và cho phần gia vị còn lại vào bụng cá. Ướp cá khoảng 30 phút để thấm đều.
-
Nướng cá
Nhóm than đến khi than đỏ hồng, đặt vỉ lên bếp rồi cho cá lên nướng khoảng 30 phút. Trong quá trình nướng, trở đều hai mặt cá để cá chín đều.
-
Thành phẩm
Cá chép nướng muối ớt dậy mùi thơm nồng, thịt cá ngọt béo, đậm vị cay cay của ớt và sa tế. Dùng kèm nước mắm chua ngọt sẽ càng tăng thêm phần hấp dẫn. Mời bạn cùng gia đình thưởng thức nhé!
2. Cá chép nướng nghệ
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá chép nướng nghệ Cho 4 người
Cá chép 1 kg (1 con) Sả 50 gr Nghệ 10 gr Mẻ 2 muỗng canh Nước mắm 1/2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ tiêu/ đường/ bột ngọt)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá chép nướng nghệ
-
Sơ chế cá chép
Khi mua cá, bạn nhờ người bán làm sạch. Sau đó, dùng muối chà xát thân cá để khử mùi tanh, cạo sạch vảy và nhớt rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
Dùng dao khứa hai đường chéo trên mỗi mặt cá để gia vị dễ thấm hơn khi ướp.
-
Ướp cá
Sả đập dập, cắt khúc nhỏ rồi giã nhuyễn cùng 3 muỗng canh nước, sau đó lọc lấy nước sả.
Nghệ rửa sạch, để ráo rồi giã nhỏ.
Cho 2 muỗng canh mẻ vào chén nước sả, khuấy đều. Thêm sả và nghệ đã giã vào, trộn đều.
Dùng rây lọc lấy nước, cho vào thau cá và nêm thêm 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, khuấy đều.
Phần sả nghệ còn lại dùng nhét vào bụng cá. Dùng cọng sả đập dập quét gia vị lên thân cá để cá thấm đều.
-
Nướng cá
Dùng cây tre chẻ đôi kẹp cá vào giữa, buộc chặt hai đầu để cố định.
Nhóm lửa than, đặt cá lên rồi nướng khoảng 30 phút, trở đều cá và dùng cọng sả đập dập thấm gia vị trong quá trình nướng để cá chín đều và thơm ngon.
-
Thành phẩm
Cá chép nướng chín có màu vàng nghệ bắt mắt, dậy mùi thơm của sả và vị thơm đặc trưng của mẻ. Thịt cá mềm, ngọt tự nhiên. Bạn có thể chấm kèm nước mắm chua ngọt để tăng hương vị hấp dẫn.
3. Cá chép nướng giấy bạc
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
1 giờ 20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá chép nướng giấy bạc Cho 4 người
Cá chép 1 kg Tỏi băm nhuyễn 1 muỗng canh Hành tím băm nhuyễn 1 muỗng canh Ớt cắt nhỏ 1 muỗng cà phê Sả 70 gr Nước mắm 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá chép nướng giấy bạc
-
Sơ chế cá chép
Cá chép mua về bạn mổ bụng, lấy hết nội tạng. Nếu cá có trứng, giữ lại và rửa sạch.
Dùng muối chà xát thân cá để khử tanh, cạo sạch vảy và nhớt, rửa lại với nước và để ráo.
Dùng dao khứa nhiều đường chéo trên hai mặt cá giúp cá thấm gia vị và ngon hơn khi nướng.
-
Ướp cá
Trộn đều tỏi, hành tím, ớt, 50gr sả băm nhỏ, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh nước mắm.
Cho cá vào chảo lớn. Đeo găng tay nilon, thoa đều gia vị lên hai mặt cá và phần còn lại cho vào bụng cá. Ướp cá 30 phút để thấm vị.
-
Gói và nướng cá
Dùng giấy bạc kích thước 40cm x 50cm, cho 10gr sả cây đập dập vào giữa, đặt cá đã ướp lên trên, rồi rải tiếp 10gr sả cây đập dập lên cá.
Gấp chặt hai đầu giấy bạc trước, sau đó gấp hai bên và vuốt nhẹ để gói chặt cá.
Nhóm than đỏ hồng, đặt vỉ nướng lên bếp rồi cho cá gói giấy bạc lên nướng, mỗi mặt khoảng 20 phút đến khi cá chín.
-
Thành phẩm
Cá chép sau khi nướng dậy mùi thơm của sả, hành tỏi băm nhuyễn, có màu vàng bắt mắt. Thịt cá mềm, cay nhẹ, thấm gia vị, da cá giòn và béo ngậy. Hãy mời cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Cách chọn mua cá chép tươi ngon
- Chọn cá chép hơi to vì cá càng lớn thịt càng chắc, ít xương và ít mùi tanh. Cá sống nên chọn con bơi nhanh, khỏe, không bị lật bụng.
- Bạn có thể vuốt thử bụng cá, nếu thấy có trứng là cá cái, còn không thì là cá đực. Cá đực khi bóp nhẹ bụng sẽ có dịch trắng chảy ra, cá cái thường gầy và ít thịt hơn.
- Quan sát mang cá, mang có màu đỏ tươi là cá còn tươi, nếu màu trắng hoặc thâm thì cá đã không còn tươi.
- Chọn cá có vảy mịn, da óng ánh, mắt trong và hơi lồi, thân cá cứng chắc, không mềm nhũn, bụng không phình hoặc bị rách.
Cách sơ chế cá chép sạch, không tanh
- Cá sau khi mua về đánh vảy, mổ bụng, loại bỏ nội tạng. Dùng chanh chà nhẹ lên thân cá để loại bỏ nhớt rồi rửa sạch ngay với nước. Tránh chà quá lâu sẽ làm chín da cá.
- Không có chanh, bạn có thể dùng muối hoặc rửa cá với nước lạnh pha chút rượu hoặc dấm ăn.
- Lấy sạch phần máu ở sống lưng cá để giảm mùi tanh.
- Rửa cá lại bằng nước sạch một lần nữa rồi để ráo.
- Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua cá đã được làm sạch tại siêu thị hoặc cửa hàng uy tín.
Xem thêm:
Xem thêm:
Thật dễ dàng để thực hiện 3 cách làm cá chép nướng giấy bạc, nghệ mẻ và muối ớt thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công với công thức mà Cách Nấu Ngon chia sẻ!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube HIEU VLOGS, MÙA GIẶT MIỀN TÂY và Thanh Hoa Food.
