Chỉ với bao tử cá basa, bạn hoàn toàn có thể biến tấu thành nhiều món xào thơm ngon khác nhau. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ chia sẻ đến bạn 3 cách xào bao tử cá basa cùng hành tây, mướp và măng tươi – những món ăn vừa lạ miệng lại vô cùng hấp dẫn. Cùng bắt tay vào thực hiện nhé!
1. Bao tử cá basa xào hành tây
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bao tử cá basa xào hành tây Cho 3 người
Bao tử cá basa 300 gr Hành tây 1 củ Tỏi 2 tép Gừng 1 nhánh Giấm 1 ít Ớt 3 quả Hành lá 1 ít Bơ thực vật 1 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Dầu hào 1 muỗng canh Tương ớt 1 muỗng canh Nước mắm 1/2 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (Tiêu/ đường/ muối/ bột ngọt)
Cách chọn mua hành tây tươi ngon
-
Nên chọn củ hành tây tròn đều, phần rễ còn nhiều sợi dài, chứng tỏ hành còn tươi. Tránh mua củ có hình dáng lạ hoặc mất rễ vì sẽ ảnh hưởng đến vị ngon.
-
Hành tây ngon thường có lớp vỏ mỏng, sáng bóng, màu vàng đều và không có vết thâm đen, khi sờ vào thấy chắc và láng.
-
Không nên chọn hành đã mọc mầm, có chỗ cứng chỗ mềm hoặc màu sắc không đồng đều vì có thể bị đắng và không tươi.
Cách chế biến Bao tử cá basa xào hành tây
-
Sơ chế bao tử cá
Bạn cho 300gr bao tử cá basa vào tô cùng 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh giấm, dùng tay bóp kỹ trong khoảng 3 phút rồi rửa sạch với nước và để ráo.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Gừng cắt lát mỏng. Ớt thái nhỏ.
Hành tây lột vỏ, cắt múi cau. Hành lá rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc khoảng 1 lóng tay.
-
Trụng bao tử cá
Bắc nồi lên bếp, cho 500ml nước cùng vài lát gừng vào đun sôi. Khi nước sôi, cho bao tử cá vào trụng khoảng 2 phút rồi vớt ra để ráo.
-
Xào bao tử cá
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đợi nóng thì phi thơm tỏi.
Cho bao tử cá vào xào nhỏ lửa cùng 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều tay.
Tiếp đó, cho bơ vào chảo, đun cho tan rồi đảo đều khoảng 2 phút để bao tử ngấm gia vị. Cho hành tây và ớt vào xào cùng từ 1–2 phút.
Cuối cùng, rắc tiêu và hành lá, xào nhanh khoảng 1 phút nữa, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món bao tử cá basa xào hành tây có vị giòn ngọt của hành tây, bao tử mềm dai vừa phải và hương vị đậm đà, rất thích hợp ăn kèm với cơm trắng nóng hổi.
2. Bao tử cá basa xào mướp
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bao tử cá basa xào mướp Cho 3 người
Bao tử cá basa 400 gr Mướp 2 quả Tỏi 2 tép Nước mắm 2 muỗng cà phê Dầu ăn 2 muỗng canh Giấm 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm)
Cách chọn mua mướp tươi ngon
- Mướp ngon là loại đặc ruột, có ít vết nám, cuống tươi và cầm nặng tay.
- Không nên chọn mướp quá non, đường gân nhỏ, ăn sẽ không thơm và ngọt.
- Tránh mua mướp già, vỏ ngả vàng, đường gân to, khi ấn thấy xốp và nhiều xơ.
Cách chế biến Bao tử cá basa xào mướp
-
Sơ chế bao tử cá
Rửa sạch bao tử cá, sau đó cho vào thau 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh giấm, bóp kỹ rồi rửa lại với nước và để ráo.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Lột vỏ mướp, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn.
Tỏi đập dập, bóc vỏ, băm nhỏ.
-
Xào bao tử cá
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, đợi nóng rồi phi tỏi thơm. Cho bao tử cá vào xào trên lửa vừa, đảo đều tay khoảng 3-5 phút đến khi săn lại.
Thêm nước mắm, đường, hạt nêm vào xào tiếp khoảng 2-3 phút cho thấm gia vị.
Cho mướp vào, trộn đều và xào thêm 5 phút cho mướp chín. Nêm lại vừa ăn rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Bao tử giòn sần sật, mướp ngọt mềm, gia vị vừa ăn khiến món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Ăn cùng cơm trắng là chuẩn vị nhất.
3. Bao tử cá basa xào măng
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bao tử cá basa xào măng Cho 3 người
Bao tử cá 200 gr Măng củ 500 gr Gừng 1 nhánh Ớt 2 quả Hành tím băm nhuyễn 1 củ Giấm 2 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Tiêu/ hạt nêm/ muối)
Cách chọn mua măng tươi ngon
- Nên chọn măng còn tươi, củ đều, không có lá vàng hay đốm trên bề mặt.
- Măng có vỏ mỏng, giòn, nhiều nước và mùi thơm đặc trưng sẽ ngon hơn.
- Tránh chọn măng quá trắng hoặc có màu vàng đậm bất thường, có mùi hôi.
Cách chế biến Bao tử cá basa xào măng
-
Sơ chế bao tử cá
Cho bao tử cá vào thau cùng 100gr muối và 2 muỗng canh giấm, bóp đều rồi rửa sạch 3-4 lần với nước, để ráo.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Gừng rửa sạch, gọt vỏ, cắt lát mỏng rồi băm nhuyễn.
Ớt thái lát mỏng. Hành lá rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.
Măng bóc bỏ bẹ lá ngoài, cắt khúc nhỏ, ngâm nước sạch qua đêm (thường xuyên thay nước), rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
Cách sơ chế măng tươi đúng cách
- Luộc măng nhiều lần với nước sôi và xả lại bằng nước sạch để măng mềm và bớt đắng.
- Ngâm măng trong nước gạo 2 ngày, thay nước thường xuyên để giảm vị đắng, sau đó rửa sạch.
- Hoặc ngâm măng trong nước vôi trong, luộc nhiều lần cho nước trong rồi rửa sạch để chế biến.
Xem chi tiết: Cách sơ chế măng tươi đúng cách, an toàn
-
Xào bao tử cá
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím và gừng băm nhuyễn.
Cho bao tử cá vào xào lửa vừa đến khi săn lại, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, xào thêm 1-2 phút rồi để ra đĩa.
Bắc chảo lên bếp, cho măng tươi, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm vào xào đến khi gia vị tan.
Cho bao tử cá vào xào chung 3-5 phút, thêm hành lá, ớt và tiêu, xào tiếp 1-2 phút. Nêm nếm lại vừa ăn rồi tắt bếp, bày ra đĩa.
-
Thành phẩm
Món bao tử cá basa xào măng có màu trắng ngà đẹp mắt, bao tử thấm đậm đà, kết hợp cùng măng giòn ngon hấp dẫn. Món này ăn cùng cơm nóng và chén mắm ớt sẽ càng thêm phần hấp dẫn.
Cách chọn mua bao tử cá basa tươi ngon
-
Nên chọn bao tử cá có màu đỏ hồng, không tái nhợt, không nhớt và không có mùi hôi.
-
Hạn chế mua bao tử cá đông lạnh vì sẽ giảm độ ngon của món ăn.
- Ưu tiên mua tại các cửa hàng, chợ lớn, siêu thị uy tín để đảm bảo an toàn.
Cách sơ chế bao tử cá basa sạch nhớt và khử mùi hôi
-
Bên cạnh các bước sơ chế trong công thức, bạn có thể rửa sạch bao tử, cho muối vào thau, bóp kỹ để loại bỏ mùi hôi.
-
Lộn ngược bao tử, dùng muối pha nước cốt chanh, bóp kỹ khoảng 10 phút rồi rửa sạch.
-
Sau đó, trụng bao tử trong nước sôi pha nước cốt chanh và chút muối khoảng 4-5 phút, rồi ngâm vào nước đá lạnh để giữ độ giòn.
Xem thêm:
Trên đây là hướng dẫn chi tiết 3 cách xào bao tử cá basa với hành tây, mướp và măng tươi đơn giản, dễ làm tại nhà. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!
*Cảm ơn các kênh YouTube Góc Bếp Nhỏ, Nhịp Nhàn Cuộc Sống, Adayroi.com đã cung cấp hình ảnh và công thức tham khảo.
