-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Trung bình
Sữa chua là món tráng miệng quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của người Việt. Đặc biệt, sữa chua socola dẻo mịn với vị ngọt thơm từ socola kết hợp cùng vị chua nhẹ và béo ngậy của sữa chua luôn khiến ai cũng mê mẩn. Hãy cùng Cách Nấu Ngon khám phá cách làm sữa chua dẻo socola hấp dẫn, thơm ngon này và bắt tay vào vào bếp ngay nhé!
Nguyên liệu làm Sữa chua socola Cho 4 người
Sữa socola 440 ml Sữa đặc 380 ml Sữa chua 200 ml
Lưu ý khi chọn mua nguyên liệu
- Hãy chọn mua sữa chua ở các chợ, siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm uy tín, chú ý kiểm tra hạn sử dụng để đảm bảo sữa chua còn tươi ngon.
- Nên ưu tiên sữa chua gần ngày sản xuất nhất vì men lactic lúc này còn mạnh, giúp quá trình lên men sữa chua diễn ra thuận lợi, thành phẩm dẻo ngon hơn.
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Sữa chua socola
-
Khử trùng dụng cụ
Trước khi chuẩn bị, bạn hãy tiệt trùng các dụng cụ như lọ đựng, muôi, thìa khuấy, rây lọc… bằng cách ngâm vào nước sôi khoảng 30 giây, sau đó vớt ra và để khô tự nhiên trong không khí.
-
Khuấy hỗn hợp sữa chua
Cho 380ml sữa đặc, 150ml nước ấm (khoảng 70 – 90 độ C) và 440ml sữa socola vào nồi, khuấy đều đến khi các nguyên liệu tan hoàn toàn.
Bắc nồi lên bếp, đun lửa vừa ở nhiệt độ khoảng 80 – 85 độ C cho đến khi hỗn hợp sữa bắt đầu sôi lăn tăn thì tắt bếp. Trong quá trình đun, bạn nhớ khuấy đều để hỗn hợp mịn hơn.
Dùng rây lọc hỗn hợp để loại bỏ cặn, giúp sữa chua sau khi làm mịn mượt hơn, rồi để nguội trong khoảng 30 phút.
Khi hỗn hợp đã nguội bớt, cho 100ml sữa chua vào và khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện.
Mách nhỏ: Không cho sữa chua vào khi sữa còn quá nóng. Men lactic hoạt động tốt nhất ở nhiệt độ khoảng 43 – 45 độ C. Nếu cho sữa chua lúc sữa nóng sẽ làm chết men, khiến sữa chua bị tách nước.
-
Ủ sữa chua
Đậy kín nắp nồi và ủ hỗn hợp trong 8 tiếng ở nhiệt độ phòng. Tốt nhất bạn nên đặt nồi ở nơi có ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp để duy trì nhiệt độ thích hợp.
Mách nhỏ: Nếu nhiệt độ môi trường thấp, bạn có thể dùng bóng đèn vàng 25w trong thùng ủ để giữ ấm. Nhiệt độ lý tưởng nhất cho men sữa chua phát triển từ 43 – 45 độ C, giúp sữa chua không bị nhớt hay hỏng.
-
Thành phẩm
Khi sữa chua đã được ủ và lên men hoàn tất, bạn chia hỗn hợp ra các hũ nhỏ.
Sữa chua socola dẻo có vị ngọt ngào của socola hòa quyện cùng vị chua dịu và béo ngậy của sữa, tạo nên món tráng miệng hấp dẫn khiến ai cũng phải thích mê.
Mẹo thực hiện thành công
- Ủ sữa chua trong thời gian ngắn hơn, đồng thời giữ nhiệt độ ổn định ở mức thích hợp sẽ giúp tăng lợi ích cho sức khỏe.
- Nếu nhiệt độ ủ quá thấp và thời gian ủ kéo dài sẽ khiến sữa chua bị nhớt, ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm.
Xem thêm:
Với công thức dễ làm này, bạn đã có thể tự tay làm món sữa chua dẻo socola thơm ngon, mịn màng, ngọt dịu và béo ngậy cho cả gia đình thưởng thức. Chúc bạn thành công cùng Điện máy XANH!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Vegan cooking
