2 cách nấu chè đậu trắng bằng nồi cơm điện đơn giản, dẻo ngọt không bị nát

Ngâm và luộc đậu trắng

Đầu tiên, bạn vo sạch đậu trắng rồi ngâm ít nhất 1 tiếng để đậu mềm, nở đều.

Sau khi ngâm, vớt đậu ra, đổ bỏ nước ngâm rồi cho đậu vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt đậu, thêm 1 muỗng cà phê muối và khuấy đều.

Bật bếp, đun lửa vừa đến khi nước sôi mạnh thì hớt bọt để nước trong. Giảm lửa nhỏ, hầm đậu tiếp khoảng 30 – 45 phút cho hạt đậu chín mềm.

Đậu chín, bạn đổ đậu ra rổ, để ráo nước, loại bỏ nước luộc.

Vo và nấu gạo nếp

Vo sạch gạo nếp, cho vào nồi cơm điện, đong 1 lon nước, thêm 1 muỗng cà phê muối.

Dùng 2 lá dứa cột lại cho vào nồi để tạo mùi thơm, sau đó bật nồi cơm điện nấu chín nếp.

Nấu chè đậu trắng

Nếp chín, bạn cho 300gr đường cát trắng vào, trộn đều đến khi nếp mềm, trong và đường tan hết.

Thêm đậu đã nấu vào trộn đều với nếp.

Bật nồi cơm điện thêm 5 phút cho đường tan hết, món chè hoàn tất.

Làm nước cốt dừa ăn chè

Pha 1 muỗng canh bột năng với 2 muỗng canh nước ấm, khuấy tan.

Cho 300gr nước cốt dừa vào nồi, đun lửa nhỏ đến khi sôi lăn tăn, thêm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối và 2 lá dứa cột lại, khuấy đều.

Khi nước cốt dừa sôi mạnh, cho từ từ bột năng pha loãng vào, vừa đổ vừa khuấy, đun đến khi nước hơi đặc lại là được.

Thành phẩm

Chè đậu trắng có vị ngọt dịu, béo ngậy từ nước cốt dừa, hòa quyện với nếp dẻo mềm và đậu trắng bùi bùi. Mùi thơm lá dứa càng làm tăng thêm hấp dẫn cho món chè.

Món chè mềm dẻo, thơm ngon này rất thích hợp để thưởng thức bên gia đình trong những dịp sum họp.

Ngâm và nấu đậu trắng

Vo sạch đậu trắng, loại bỏ hạt hư nổi trên mặt, sau đó ngâm với nước sạch khoảng 15 phút để đậu mềm.

Cho đậu cùng 2 lít nước và 1 muỗng cà phê muối vào nồi áp suất, hầm trong 30 phút.

Sau khi nấu xong, tắt bếp và để trong nồi áp suất thêm 10 phút rồi vớt đậu ra rổ, loại bỏ nước.

Vo và nấu gạo nếp

Vo sạch 700gr gạo nếp, cho vào nồi cơm điện cùng 1 lóng tay nước và 1 muỗng cà phê muối, nấu chín.

Trong lúc đó, hòa tan 100gr bột cốt dừa với 300ml nước ấm, sau đó thêm 125gr bột béo và 3 ống vani, khuấy đều hỗn hợp.

Nếp chín, xới tơi rồi trộn từ từ 1/2 phần nước cốt dừa vào, dùng đũa hoặc muỗng gỗ tán đều đến khi nếp hơi nát, quyện với nước cốt dừa. Đậy nắp, bật nồi thêm một lần nữa.

Cuối cùng, cho 1kg đường vàng vào trộn đều với nếp, bật nồi thêm lần nữa.

Nấu chè đậu trắng

Cho đậu đã nấu ở bước 1 vào nồi nếp, trộn đều.

Thêm từ từ 700gr đường đen vào, trộn đều, rồi bật nồi cơm điện thêm lần nữa để đường tan hết.

Làm nước cốt dừa ăn chè

Pha 1 muỗng cà phê bột năng với 1 muỗng canh nước, khuấy tan.

Cho nửa phần nước cốt dừa còn lại vào nồi, đun lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi sôi lăn tăn, thêm 4 muỗng canh đường cát trắng và 1 muỗng cà phê muối.

Đun sôi mạnh, cho từ từ bột năng pha loãng vào, vừa đổ vừa khuấy đều đến khi nước cốt dừa hơi đặc lại là được.

Thành phẩm

Chè đậu trắng thành phẩm có màu vàng nâu đẹp mắt nhờ đường vàng và đường đen, nếp mềm dẻo, đậu bùi bở, hòa quyện với nước cốt dừa béo thơm rất hấp dẫn.

Món chè ấm áp này rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày mưa se lạnh.