Tổ yến vốn nổi tiếng với giá trị dinh dưỡng cao và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng, bổ dưỡng. Trong đó, cháo tổ yến được rất nhiều người yêu thích. Hãy cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để khám phá 2 cách nấu cháo tổ yến thơm ngon, dễ làm cho cả gia đình nhé!
1. Cháo tổ yến thịt gà
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cháo tổ yến thịt gà Cho 4 người
Gạo 1/2 cốc (khoảng 80gr) Yến xào 10 gr Xương ức gà 500 gr Thịt đùi gà 500 gr Cà rốt 1 củ Hành lá 10 nhánh Ngò rí 2 nhánh Nấm đông cô khô 5 cái Bột tỏi 1/4 muỗng cà phê Nước mắm 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu/ đường/ hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon
- Chọn thịt gà có da vàng óng, lớp da mỏng, sờ vào mịn và có độ đàn hồi tốt.
- Phần thịt bên trong có màu đỏ hồng tự nhiên, không quá nhạt hay đậm, tránh có vết bầm hoặc máu tụ.
- Tránh mua thịt có màu nhạt hoặc xám tối vì có thể là gà chết trước khi làm thịt.
Cách chọn mua nấm đông cô (nấm hương) ngon
Bạn có thể dùng nấm đông cô tươi hoặc khô đều được.
Đối với nấm đông cô khô:
- Chọn nấm nguyên vẹn, không gãy, mũ nấm có màu nâu sáng, không thay đổi màu sắc nhiều do sấy.
- Tránh nấm có mùi ẩm mốc, mùi lạ hoặc có vết mốc trắng.
Đối với nấm đông cô tươi:
- Nấm có hình dáng như chiếc ô, không dập nát, kích thước vừa phải, chân nấm ngắn, mũ cúp chặt, màu vàng nâu nhẹ.
- Hạn chế chọn mũ nấm màu nâu đậm vì có thể là nấm độc, dù nấm đông cô chín thường có màu nâu sậm.
- Chọn nấm có mùi thơm tự nhiên đặc trưng.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Chọn củ vừa phải, thon dài, chắc tay, không quá lớn.
- Cà rốt tươi có màu cam đậm, vỏ láng mịn, cuống tươi xanh và còn dính vào thân.
- Tránh củ có cuống héo, thân nhớt hoặc nhiều vết thâm, củ to thường già và ít dinh dưỡng hơn.
Dụng cụ thực hiện
Nồi đất, máy xay sinh tố, thớt, muỗng, đũa,…
Cách chế biến Cháo tổ yến thịt gà
-
Sơ chế gà
Thịt đùi gà sau khi mua về, bạn dùng dao lạng bỏ phần da bên ngoài.
Ngâm thịt đùi gà trong nước muối loãng khoảng 15 phút, rửa lại 2-3 lần nước, sau đó để ráo.
Cách sơ chế và khử mùi hôi thịt gà- Để gà không hôi, bạn cần làm sạch hết lông, kể cả lông măng để da gà trắng và bớt mùi.
- Pha giấm và muối theo tỉ lệ 2 muối:1 giấm, thoa đều lên mình gà, chà xát kỹ rồi rửa lại bằng nước sạch. Có thể dùng chanh, muối, hoặc gừng và rượu trắng để khử mùi hôi.
Xem chi tiết: Cách sơ chế gà sạch, không hôi
-
Ninh nước dùng gà
Rửa sạch xương ức gà, cho vào nồi cùng 1 muỗng cà phê muối, 1,5 lít nước và 5 nhánh hành lá buộc lại.
Bắc lên bếp, đun lửa lớn đến khi nước sôi, vớt bọt rồi hạ lửa nhỏ, ninh khoảng 15 phút để lấy vị ngọt nước.
Thêm thịt đùi gà đã lọc da vào ninh chung thêm 30 phút.
Vớt thịt đùi gà ra, để nguội rồi xé nhỏ. Lọc nước dùng qua rây loại bỏ xương và hành lá còn sót lại.
Mách bạn: Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể dùng nước dùng gà đóng lon mua ở siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Ngâm nấm đông cô khô trong nước ấm 7 – 10 phút cho nở, cắt bỏ chân, rửa sạch và cắt nhỏ.
Hành lá, ngò rí cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi thái nhuyễn. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ.
Ngâm tổ yến trong nước lạnh 20 phút cho mềm, sau đó dùng tay hoặc nĩa tách sợi, lọc qua rây và để ráo.
Cách ngâm nấm đông cô khô nhanh mềm
- Cách 1: Ngâm nấm trong nước 1 – 2 tiếng rồi rửa sạch. Để nhanh hơn, ngâm trong nước ấm 60 – 80°C khoảng 7 – 10 phút.
- Cách 2: Rửa sạch rồi luộc nấm trong nước sôi 3 – 5 phút.
Xem chi tiết: Cách sơ chế nấm đông cô đúng cách
-
Xay các nguyên liệu
Cho nấm đông cô và cà rốt đã cắt hạt lựu vào máy xay, xay khoảng 10 giây cho nhỏ hơn.
Mở nắp, nêm vào 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối.
Đậy nắp, xay thêm 5 giây để trộn đều gia vị với nguyên liệu, rồi dừng.
-
Nấu cháo
Vo sạch 1/2 cốc gạo với 2 lần nước, cho vào nồi đất cùng nước luộc gà, đậy nắp.
Bắc lên bếp, đun lửa lớn đến khi cháo sôi, mở nắp cho hỗn hợp nấm đông cô và cà rốt xay vào.
Thêm 1 muỗng canh nước mắm, khuấy đều, tiếp tục nấu lửa vừa đến khi cháo chín mềm, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Bắc nồi xuống, trộn thịt gà xé nhỏ, hành lá và ngò rí cắt nhuyễn, thêm tổ yến lên trên rồi thưởng thức.
-
Thành phẩm
Cháo tổ yến thịt gà thơm mùi hành lá, ngò rí và nấm đông cô, gia vị vừa ăn.
Thịt gà mềm ngọt, cà rốt và nấm chín mềm cùng sợi yến dai dai rất ngon và bổ dưỡng.
2. Cháo tổ yến thịt băm
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cháo tổ yến thịt băm Cho 2 người
Cháo trắng 1 chén (loại chén ăn cơm) Thịt băm 30 gr Yến 5 gr Rau cải 1 nhánh Dầu ô liu 1 muỗng cà phê Tỏi băm 1 muỗng cà phê Nước mắm 1/3 muỗng cà phê Muối 1/5 muỗng cà phê
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt băm tươi ngon
- Chọn thịt có màu hồng tươi, màng ngoài khô, bề mặt hơi săn chắc, thớ thịt mềm.
- Ấn vào thịt thấy có độ đàn hồi, khô ráo, không bị nhớt.
- Bạn có thể mua thịt heo băm sẵn ngoài chợ nhưng khó kiểm soát chất lượng.
- Tốt nhất là mua thịt heo nguyên miếng về tự xay bằng máy xay thịt để đảm bảo an toàn và chất lượng.
- Có thể chọn mua thịt băm sẵn hoặc mua thịt nguyên miếng về tự băm hoặc xay.
Cách chọn mua rau cải tươi ngon
- Chọn rau cải có màu xanh tươi, lá mượt, trơn láng, không có vết thâm, không héo hay vàng úa.
- Cầm rau lên nếu thấy nặng tay, tương xứng với kích thước là rau tươi ngon.
- Không nên mua rau cải to nhưng nhẹ vì có thể đã để lâu.
- Bạn có thể chọn loại rau cải phù hợp như cải ngọt, cải bẹ, cải thìa, cải ngồng, cải bó xôi tùy thích.
Cách chế biến Cháo tổ yến thịt băm
-
Sơ chế nguyên liệu
Ngâm 5gr yến trong 200ml nước khoảng 2 giờ cho mềm, sau đó xé sợi nhỏ và lọc qua rây để loại bỏ nước ngâm.
Cho yến vào nồi chưng cách thủy 20 phút cho chín.
Rau cải rửa sạch, cắt nhuyễn.
-
Xào thịt băm
Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa, cho 1 muỗng cà phê dầu ô liu và 1 muỗng cà phê tỏi băm phi thơm.
Cho thịt băm vào xào đến khi săn lại và chín, tắt bếp, múc thịt ra chén.
-
Nấu cháo
Cho 1 chén cháo trắng vào nồi, thêm lượng nước vừa đủ để cháo không quá loãng hay đặc.
Bật bếp lửa vừa, đun đến khi cháo sôi lại, cho thịt băm đã xào vào khuấy đều.
Nêm 1/3 muỗng cà phê nước mắm, 1/5 muỗng cà phê muối, cho rau cải vào, khuấy đều và đun sôi 1 phút cho rau chín.
Nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp, múc cháo ra chén, thêm yến đã chưng vào là hoàn thành.
-
Thành phẩm
Cháo tổ yến thịt băm có vị ngọt từ thịt và rau cải, yến mềm dai, gia vị vừa ăn rất thích hợp cho bé và người đang cần phục hồi sức khỏe.
Hãy thưởng thức cháo khi còn ấm để tận hưởng trọn vẹn hương vị và dinh dưỡng nhé!
Cách chọn mua tổ yến ngon
- Chọn tổ yến có vành mỏng, chân tổ dày, các sợi yến dính kết tạo thành nhiều lớp, có mùi tanh nhẹ đặc trưng của nước bọt chim yến.
- Nên chọn tổ yến kích thước từ 8 – 10cm, trọng lượng trung bình từ 3.5 – 12gr. Trọng lượng lớn hơn 12gr có thể là yến giả hoặc pha trộn thêm hợp chất tăng trọng.
- Mua tại các cơ sở nuôi yến hoặc cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm.
Lưu ý khi nấu cháo tổ yến
- Không nên nấu cháo ở nhiệt độ cao để tránh mất dinh dưỡng của tổ yến.
- Không chưng tổ yến quá lâu để giữ được độ dai và hương vị đặc trưng.
Thật đơn giản để thực hiện 2 món cháo tổ yến bổ dưỡng và hấp dẫn đúng không nào? Cùng Cách Nấu Ngon vào bếp ngay nhé!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ 2 kênh YouTube: Huy Phụ Bếp và Ẩm Thực Tại Gia
