2 cách nấu cháo bằng nồi áp suất điện đa năng cho bữa sáng dinh dưỡng

Sơ chế và ướp sườn

Ngâm sườn trong nước ấm pha muối (1 muỗng cà phê) khoảng 5 phút, rửa sạch lại với nước. Chặt sườn thành khúc vừa ăn rồi rửa lại với nước muối, để ráo. Bạn cũng có thể chần sơ sườn với nước sôi để loại bỏ bụi bẩn và mùi hôi.

Ướp sườn với 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh hành tím băm. Trộn đều và ướp 15 phút để sườn thấm gia vị.

Xào và nấu sườn

Bật nồi áp suất ở chế độ “Sauté” với nhiệt độ cao “More”, cho 1 muỗng canh dầu ăn và 1/2 muỗng canh hành tím phi thơm.

Cho sườn đã ướp vào đảo đều 5 – 7 phút đến khi săn lại, thêm khoảng 2.5 lít nước ấm vào nồi.

Đậy nắp nồi nhưng không khóa van, chọn chế độ nấu “Soup” với mức nhiệt “Normal” trong 10 phút, sau đó tắt bằng nút “Cancel”. Mở nắp vớt bọt trắng, kiểm tra sườn chín chưa, nếu chưa thì đậy lại và nấu thêm 5 phút. Khi sườn chín, cho 70gr đậu đỏ đã vo sạch vào nồi.

Đậy nắp, khóa van và ủ trong 5 phút bằng nhiệt độ còn lại trong nồi mà không bật thêm nhiệt.

Xay thịt

Cho thịt nạc đã rửa sạch vào máy xay cùng 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê tiêu, xay nhuyễn vừa phải, tránh xay quá vụn hoặc còn thô.

Nấu cháo

Trộn đều 80gr gạo nếp và 170gr gạo lức, vo sạch khoảng 2 – 3 lần nước rồi để ráo.

Mở nắp, kiểm tra đậu và sườn đã chín mềm chưa, nếu chưa thì đậy nắp, khóa van và nấu chế độ “Soup” mức “Normal” thêm 10 phút.

Khi nguyên liệu chín, cho hỗn hợp gạo vào nồi, đậy nắp khóa van, bật chế độ “Porridge” với mức “Normal”, nấu 10 – 15 phút cho cháo chín mềm.

Cho thịt băm vào, chuyển nồi sang chế độ “Sauté”, khuấy đều để thịt băm không vón cục. Không cần đậy nắp, tiếp tục khuấy và nấu khoảng 10 phút rồi tắt bếp, múc cháo ra tô thưởng thức.

Thành phẩm

Cháo sánh mịn, hạt cháo mềm vừa, hương vị bùi bùi từ gạo lức kết hợp cùng gạo nếp. Sườn heo dai mềm, xen lẫn gân giòn sần sật, đậu đỏ béo bùi tạo nên món cháo hấp dẫn.

Rắc thêm hành phi, hành lá và chút tiêu để tăng mùi thơm, có thể xịt thêm tương ớt để cân bằng vị cay nhẹ, bớt ngọt béo của cháo.

Chuẩn bị gạo (vo, nấu nóng gạo)

Vo sạch gạo, ngâm nước khoảng 1 tiếng để gạo mềm, nấu nhanh và thấm gia vị hơn.

Cho 0.5 lít nước vào nồi áp suất, cho gạo đã vo vào. Bật chế độ “Sauté” mức “More” để làm nóng nước, khi sôi vớt bỏ bọt trắng. Không cần đậy nắp khi nấu ở chế độ này.

Sơ chế thịt gà

Chặt gà thành các khúc vừa ăn, bỏ bớt da chỉ giữ lại da phần cánh. Rửa gà với nước muối pha loãng rồi rửa lại nước sạch, để ráo.

Nấu cháo

Sau khoảng 20 phút nấu cháo, khi nước bắt đầu sôi và hạt gạo nở bung, cho gà, sả đập dập và gừng vào nồi.

Nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, khuấy nhẹ.

Ấn nút “Cancel”, đậy nắp, khóa van và chuyển sang chế độ “Porridge” mức “Normal”, hẹn giờ 8 – 10 phút để gà chín.

Hoàn thành

Món cháo gà không thể thiếu chén muối tiêu chanh để chấm gà. Trộn 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê ớt bột và vắt nước cốt chanh, khuấy đều.

Chờ nồi cháo xả hết hơi, mở nắp khuấy nhẹ, nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị.

Lấy gà ra tô, xé nhỏ, băm hành lá cho vào tô cháo, rắc tiêu thơm và thưởng thức.

Thành phẩm

Cháo gà nóng hổi, thơm ngát mùi sả và gừng, hạt cháo mềm mịn, vị ngọt thanh dịu nhẹ. Thịt gà mềm, chắc, khi chấm muối tiêu chanh tạo vị chua cay mặn đặc trưng rất hấp dẫn.