Nếu bạn là người yêu thích các món gà, chắc hẳn không thể bỏ qua 2 món ức gà sốt phô mai và mật ong thơm ngon này! Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp và thực hiện ngay 2 món xào đơn giản, dễ làm nhé!
1. Ức gà sốt phô mai
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Ức gà sốt phô mai Cho 4 người
Ức gà 4 miếng Bột mì 4 muỗng canh Phô mai Parmesan 66 gr Kem sữa tươi 300 ml (heavy cream) Nước dùng gà 300 ml Tỏi 2 củ Hành tây 1/2 củ Rau mùi băm nhuyễn 2 muỗng canh Muối 2 muỗng cà phê Tiêu 2 muỗng cà phê Bột tỏi 2 muỗng cà phê Bơ lạc 2 muỗng canh Dầu thực vật 5 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Ức gà sốt phô mai
-
Sơ chế ức gà
Ức gà sau khi mua về, bạn bỏ da rồi rửa sạch với nước. Tiếp theo, dùng muối và gừng đã đập dập để chà xát đều lên miếng ức gà, rồi rửa lại với nước sạch nhằm khử mùi tanh. Để ráo hoặc dùng khăn sạch thấm khô. Dùng cây dần thịt nhẹ nhàng dần đều trên miếng ức để thịt thấm gia vị nhanh hơn.
Ướp ức gà với 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng cà phê tiêu trong khoảng 10 – 15 phút. Sau đó, chuẩn bị bột áo bằng cách trộn 4 muỗng canh bột mì với 4 muỗng phô mai Parmesan, rồi áo đều hỗn hợp bột lên miếng ức gà, xếp ra đĩa.
Mẹo sơ chế ức gà không còn mùi hôi:
- Sau khi chà xát muối, bạn có thể dùng hỗn hợp rượu và gừng cắt lát đập dập, vừa chà vừa bóp toàn bộ miếng ức lần nữa để khử sạch mùi hôi và chất bẩn. Rửa sạch và để ráo.
- Hoặc bạn ngâm ức gà trong nước có pha chanh khoảng 15 – 20 phút, sau đó xả lại với nước lạnh và để ráo.
-
Áp chảo thịt gà
Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, bật lửa vừa. Tiếp theo, cho 2 muỗng canh bơ lạc vào chảo, đun chảy.
Thả từng miếng gà vào chảo, chiên đến khi thịt săn lại và vàng đều hai mặt thì gắp ra, tắt bếp.
-
Làm sốt phô mai
Bóc vỏ hành tây, băm nhỏ. Tỏi lột vỏ, một củ đập dập, củ còn lại giữ nguyên tép.
Dùng lại chảo chiên lúc nãy, cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn, bật lửa vừa rồi phi hành tây và tỏi cho đến khi thơm và vàng nhẹ.
Đổ 300ml nước dùng gà, 300ml kem sữa tươi (heavy cream), 63gr phô mai Parmesan và 1 muỗng cà phê tiêu vào, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện.
-
Hoàn thành
Cho ức gà vào chảo sốt, dùng muỗng rưới đều lên mặt trên để thịt gà không bị khô và thấm sốt đều hơn. Nấu ở lửa vừa đến khi nước sốt sệt lại thì tắt bếp.
Gắp gà ra đĩa, rưới thêm chút sốt và rắc rau mùi băm nhuyễn lên trên để món ăn thêm phần bắt mắt.
-
Thành phẩm
Ức gà mềm, gia vị vừa ăn. Sốt phô mai béo ngậy, hòa quyện cùng vị dẻo nhẹ của tỏi khiến món ăn thật hấp dẫn.
2. Ức gà sốt mật ong
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Ức gà sốt mật ong Cho 2 người
Ức gà 2 miếng Mật ong 90 gr Bột mì 60 gr Bì ngòi 1 trái Bông cải trắng 300 gr Rau ngò 2 nhánh Giấm táo 1.5 muỗng canh (hoặc rượu trắng) Mật ong 90 gr Nước tương 1 muỗng canh Tỏi 2 tép Tiêu 2 muỗng cà phê Muối 2 muỗng cà phê Bơ lạt 50 gr
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua bí ngòi tươi ngon
- Chọn những quả có vỏ láng mịn, xanh tươi, nguyên cuống và không có vết cắt hay sần sùi.
- Bấm nhẹ vào thấy cứng, không mềm nhũn là bí ngòi tươi.
Cách chọn mua bông cải ngon
- Chọn bông cải có màu xanh hoặc trắng sáng, không ngả màu hoặc có đốm nâu.
- Dùng tay sờ cuống bông cải, chọn những cuống còn cứng và chắc chắn.
- Bông cải có phần bông nhô cao thường ngon hơn loại bông bằng.
- Chọn bông cải không có lỗ trống, bông càng chặt càng ngon.
- Bảo quản bông cải trong túi nhựa ở tủ lạnh được 3 – 4 ngày.
Cách chế biến Ức gà sốt mật ong
-
Sơ chế thịt gà
Rửa sạch ức gà, sau đó dùng muối chà xát đều để khử mùi tanh rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo hoặc thấm khô bằng khăn.
Xẻ đôi miếng gà theo chiều ngang thớ thịt. Ướp với 2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê muối trong 15 phút. Cuối cùng áo đều ức gà với 60gr bột mì.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bông cải ngâm nước muối pha loãng 15 phút, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Bí ngòi rửa sạch với nước muối pha loãng rồi rửa lại, cắt bỏ hai đầu, thái lát dày 1 – 2cm.
Xào bông cải với rau ngò băm nhuyễn cho chín, vớt ra đĩa. Tương tự xào bí ngòi chín rồi để riêng, tắt bếp.
-
Áp chảo ức gà
Dùng lại chảo xào rau củ, cho 20gr bơ lạt vào đun chảy.
Cho thịt gà vào áp chảo đến khi chín đều hai mặt.
-
Hoàn thành
Cho thêm 30gr bơ lạc, tỏi băm vào chảo, khuấy nhẹ đến khi bơ tan.
Trong một tô, trộn 1.5 muỗng canh giấm táo, 1 muỗng canh nước tương và 90gr mật ong, sau đó đổ hỗn hợp sốt vào chảo gà, đảo đều. Nấu mỗi mặt khoảng 2 – 3 phút để sốt thấm sâu vào thịt. Khi nước sốt bắt đầu sệt lại thì tắt bếp.
Dọn bông cải và bí ngòi ra đĩa, đặt thịt gà lên trên và thưởng thức.
-
Thành phẩm
Thịt gà vẫn giữ được độ ẩm, không bị khô. Khi ăn cùng nước sốt mặn ngọt hấp dẫn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngon khó cưỡng của món ăn này.
Cách chọn mua ức gà tươi ngon
- Chọn những miếng ức có da màu trắng, đây là gà trưởng thành, thịt dai ngon hơn. Khi nhấn tay vào có độ đàn hồi, không mềm nhão.
- Tránh chọn miếng ức có nhiều sọc trắng vì lượng chất béo và protein thấp, thịt khó ngấm gia vị khi chế biến.
Xem thêm:
Không khó để làm thành công 2 món ức gà sốt phô mai và mật ong đậm đà, hấp dẫn này. Chúc bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ 2 kênh Youtube: Cafe Delites và RecipeTin Eats
