Tôm viên chay và thịt viên chay sẽ là món ăn bổ sung tuyệt vời giúp bữa cơm gia đình bạn thêm phần phong phú. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ đồng hành cùng bạn vào bếpmón chay thơm ngon này nhé!
1. Tôm viên chay
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Tôm viên chay Cho 2 – 3 người
Hem chay 100 gr Bí đỏ 100 gr Bột năng 100 gr Bột mì 50 gr Đường 1 muỗng cà phê Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê Tiêu 1 muỗng cà phê Muối 1/3 muỗng cà phê Hành lá 1 cây Dầu ăn 200 ml
Cách chọn bí đỏ ngon, ngọt và dẻo:
Nên chọn những quả bí đỏ nặng tay, có màu vàng cam đậm, vỏ cứng và nhẵn mịn, không có vết thâm hay bị dập nát. Bí đỏ có ruột chắc, ít hạt sẽ cho vị ngọt và dẻo hơn. Ngoài ra, quả có cuống dài từ 2 – 5 cm thường tươi lâu hơn.
- Bí đỏ dạng tròn có các khía tự nhiên, vỏ cứng khi chín thường có màu vàng cam hoặc xen lẫn xanh đậm, ruột có màu vàng, vị ngọt và thơm, rất thích hợp để nấu canh.
- Bí đỏ hồ lô có vỏ xanh pha vàng cam, ruột vàng nhạt, dẻo mềm và ngọt bùi hơn, phù hợp để làm chè, xay nhuyễn làm bánh hoặc nấu sữa bí đỏ thơm ngon, bổ dưỡng.
Dụng cụ cần thiết
Cách chế biến Tôm viên chay
-
Sơ chế nguyên liệu
Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch rồi cắt thành miếng mỏng. Sau đó hấp chín mềm, lấy ra và giã nhuyễn.
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Hem chay cắt hạt lựu vừa ăn.
Mẹo gọt bí đỏ nhanh:
- Dùng dao bào sắc để gọt sạch vỏ, giữ chắc quả bí khi thao tác.
- Nếu không có dao bào, bổ đôi quả bí theo chiều ngang rồi dùng dao gọt vỏ theo chiều dọc.
- Bổ tiếp quả bí thành từng phần nhỏ, nạo bỏ ruột bằng thìa hoặc dao.
- Cắt bí thành miếng vừa để dễ chế biến.
-
Giã hem chay
Cho hem chay đã cắt nhỏ vào cối, giã nhuyễn.
Mẹo nhỏ:
Bạn cũng có thể xay nhuyễn hem chay để tiết kiệm thời gian, nhưng giã tay sẽ giúp hem thơm và dai hơn.
-
Trộn hỗn hợp
Cho bí đỏ giã nhuyễn vào hem chay, thêm hành lá băm nhỏ và bột năng vào tô.
Tiếp tục cho 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê tiêu và 1/3 muỗng cà phê muối vào trộn đều.
Nhồi hỗn hợp đến khi mịn và đồng đều.
-
Vo viên
Vo hỗn hợp thành từng viên tròn có kích thước tùy ý.
-
Hấp tôm viên
Đun sôi nước trong nồi hấp.
Cho tôm viên vào xửng hấp, hấp khoảng 5 phút với lửa vừa rồi vớt ra.
-
Chiên tôm viên
Cho tôm viên đã hấp vào tô, thêm 50gr bột mì rồi lăn đều để bột áo quanh viên tôm.
Bắc chảo lên bếp, đun nóng 200ml dầu ăn với lửa vừa.
Cho tôm viên vào chiên đến khi vàng đều các mặt, vớt ra giấy thấm dầu.
-
Thành phẩm
Tôm viên chay có vị thơm ngon, đậm đà, hòa quyện vị ngọt tự nhiên của bí đỏ và độ dai giòn hấp dẫn của hem chay. Thưởng thức kèm tương ớt để món ăn thêm phần hấp dẫn nhé!
2. Thịt viên chay
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Thịt viên chay Cho 2 – 3 người
Hem chay 150 gr Củ sắn 50 gr Nấm mèo 10 gr Bột năng 2 muỗng canh Đường 1 muỗng cà phê Hạt nêm 1 muỗng cà phê Tiêu 1 muỗng cà phê Hành lá 1 cây Dầu ăn 200 ml
Hình nguyên liệu:
Cách chế biến Thịt viên chay
-
Sơ chế nguyên liệu
Nấm mèo ngâm nước cho nở mềm, bỏ chân, rồi cắt sợi nhỏ.
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Củ sắn gọt vỏ, cắt hạt lựu.
Hem chay cắt hạt lựu vừa ăn.
Mẹo ngâm nấm mèo khô đúng cách:
- Ngâm nấm mèo khô trong nước khoảng 3 – 4 tiếng cho nở đều, tránh ngâm quá lâu hoặc để qua đêm vì có thể sinh chất độc hại.
- Không dùng nước nóng ngâm vì tuy nấm nhanh nở hơn nhưng chất morpholine không được trung hòa hết, không an toàn cho sức khỏe.
-
Giã các nguyên liệu với nhau
Cho hem chay vào cối, giã nhuyễn. Tiếp tục cho nấm mèo vào và giã cùng đến khi hỗn hợp mịn.
Thêm hành lá vào, giã sơ rồi cho hỗn hợp ra tô.
-
Trộn bột
Cho vào tô hỗn hợp 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu và 2 muỗng canh bột năng, trộn đều.
Nhồi hỗn hợp trong khoảng 15 phút để viên thịt được dai và ngon hơn.
-
Vo viên
Múc một ít hỗn hợp, nắn dẹt rồi đặt một miếng củ sắn nhỏ vào giữa, sau đó viên lại thành hình tròn.
-
Chiên thịt viên
Bắc chảo lên bếp, đổ khoảng 200ml dầu ăn, đun lửa nhỏ đến khi nóng.
Cho thịt viên vào chiên đều các mặt đến khi vàng giòn, rồi vớt ra để ráo dầu.
-
Thành phẩm
Thịt viên chay mềm dai, thơm ngon, hòa quyện vị ngọt giòn của củ sắn và đậm đà gia vị. Bạn có thể dùng kèm tương ớt để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Xem thêm:
Thực hiện tôm viên chay và thịt viên chay thật dễ dàng phải không? Hãy vào bếp ngay và chúc bạn thành công nhé!
*Công thức và hình ảnh tham khảo từ kênh YouTube Bà Mẹ Quê
