-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Súp thịt viên chay Cho 3 người
Hạt bắp ngọt tươi 100 gr Cà rốt 100 gr Bí đỏ 100 gr Ngò rí 10 gr Chả lụa chay 70 gr Tàu hũ ki tươi 70 gr Đậu hũ trắng 70 gr Rong biển 5 gr (loại để nấu canh) Bột năng 2 muỗng canh Hành tím phi thơm 10 gr Đường 1 muỗng canh Hạt nêm chay 1.5 muỗng cà phê Tiêu 1 muỗng cà phê Nước dừa tươi 300 ml Nước mắm chay 1/2 muỗng canh Dầu ăn 500 ml
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua bắp ngon
- Chọn những bắp có vỏ ngoài xanh tươi, không bị khô, ôm sát lấy hạt bắp; râu bắp mềm mượt, cuống không thâm hay héo.
- Trái bắp ngon thường có kích cỡ vừa phải, dáng thuôn dài, hạt mẩy đều, sáng bóng và xếp thẳng hàng.
Cách chọn mua chả lụa chay ngon
- Bạn nên mua chả lụa chay tại các cửa hàng thực phẩm chay uy tín, chọn loại mới làm để có độ dai và thơm ngon hơn.
Cách chọn mua bí đỏ ngon
- Chọn quả bí có màu vàng cam đậm, cầm chắc tay và nặng. Vỏ không bị dập hay trầy xước.
- Nếu chế biến ngay, nên chọn bí có cuống lõm vào và ít hạt.
- Nếu chưa dùng ngay, bí có cuống dài từ 2 – 2.5 cm sẽ giữ được lâu hơn vì còn tươi.
Cách chọn mua cà rốt ngon
- Cà rốt ngon có màu tươi sáng, dáng thẳng, kích thước vừa phải, vỏ trơn láng, cầm chắc tay. Lõi bên trong càng nhỏ thì cà rốt càng ngọt.
- Tránh mua cà rốt bị bầm dập, biến dạng hoặc héo úa. Không chọn củ quá to vì lõi nhiều, nhiều xơ và vị nhạt.
Cách chế biến Súp thịt viên chay
-
Sơ chế nguyên liệu
Tách lấy hạt bắp ngọt.
Rửa sạch cà rốt và bí đỏ, sau đó cắt hạt lựu nhỏ.
Rửa sạch ngò rí.
Băm nhuyễn chả lụa chay hoặc cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Luộc đậu hũ trắng trong 3-5 phút khi nước sôi, rồi vớt ra để ráo.
Băm nhuyễn tàu hũ ky.
Cắt nhỏ lá rong biển.
Mách nhỏ:Luộc đậu hũ giúp đậu giữ được độ dai.
Băm nhuyễn các nguyên liệu làm thịt viên giúp viên chay dai và đồng đều hơn.
-
Làm thịt viên
Cho đậu hũ trắng đã bóp nát, tàu hũ ky băm nhuyễn, chả lụa chay nghiền nhỏ, rong biển cắt nhỏ, hành tím phi thơm, ngò rí thái nhỏ cùng 1/2 lượng đường, tiêu và hạt nêm chay vào một tô lớn, trộn đều.
Tiếp tục cho 2 muỗng cà phê bột năng vào và trộn đều đến khi hỗn hợp mịn, dẻo.
Lấy một lượng hỗn hợp vừa đủ, dùng lòng bàn tay bóp chặt rồi vo thành viên tròn tùy kích thước bạn thích.
Đun nóng dầu trong chảo, cho thịt viên chay vào chiên với lửa nhỏ đến khi vàng nhẹ thì vớt ra để ráo dầu. Không chiên quá lâu để tránh thịt viên bị cứng.
Nếu muốn giảm dầu mỡ, bạn có thể bỏ qua bước chiên này.
-
Nấu súp
Cho 300ml nước dừa tươi và 400ml nước lọc vào nồi, đun sôi. Thêm các loại rau củ gồm bắp, bí đỏ, cà rốt vào, nấu tiếp khoảng 10 phút.
Cho phần đường, hạt nêm và tiêu còn lại vào, khuấy đều và đợi nước sôi lại.
Cho thịt viên chay vào nồi, nấu thêm 3 phút rồi từ từ cho bột năng vào, vừa cho vừa khuấy để tránh bột bị vón cục. Nêm thêm 1/2 muỗng canh nước mắm chay, khuấy đều.
Đun thêm 5 phút để thịt viên chín đều.
Cuối cùng cho ngò rí vào, tắt bếp.
-
Thành phẩm
Súp thịt viên chay mang đến sự hòa quyện tinh tế giữa vị ngọt thanh của bắp, bí đỏ, cà rốt và độ dai ngon của thịt viên chay, rất thích hợp dùng cho bữa sáng, món khai vị hoặc ăn nhẹ trong ngày.
Múc súp ra chén, rắc thêm chút tiêu xay và thưởng thức ngay khi còn nóng nhé!
Xem thêm
Súp thịt viên chay là món ăn thanh đạm nhưng vẫn đầy đủ dưỡng chất, rất phù hợp cho các bữa cơm chay của gia đình bạn. Chúc các bạn thực hiện thành công!
*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh Bà Mẹ Quê
