Nếu bạn đang băn khoăn không biết thịt trâu có thể chế biến món gì ngon thì hãy cùng Cách Nấu Ngon khám phá ngay 2 cách làm thịt trâu xào rau ngổ và khoai tây thơm ngon, lạ miệng cho bữa cơm gia đình. Cùng vào bếp và thử ngay 2 món xào này nhé!
1. Thịt trâu xào rau ngổ
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
10 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Thịt trâu xào rau ngổ Cho 5 người ăn
Thịt trâu 2 kg Rau ngổ 500 gr Hành 3 củ Tỏi 6 tép Nước mắm 1 muỗng cà phê Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ tiêu/ bột ngọt)
Cách chọn mua rau ngổ tươi ngon
- Khi mua rau ngổ, bạn nên chọn những lá có màu xanh tươi, cọng non màu trắng, lá và cuống dày, đều nhau và ít rễ.
- Tránh chọn rau ngổ có thân trắng phình to bất thường hoặc quá nõn nà vì có thể đã được bón phân quá mức.
- Những bó rau ngổ có màu sậm, cọng không đều và nhiều rễ cũng không nên mua vì khi chế biến sẽ không ngon.
Cách chế biến Thịt trâu xào rau ngổ
-
Sơ chế các nguyên liệu
Rau ngổ sau khi mua về bạn nhặt bỏ lá già, bẻ thành khúc nhỏ dài khoảng 2 lóng tay, rửa sạch qua 2 lần nước rồi để ráo.
Tỏi và hành tím lột vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.
-
Sơ chế và ướp thịt trâu
Thịt trâu mua về, bạn dùng muối chà xát để khử mùi tanh, để khoảng 2 phút rồi rửa sạch với nước.
Dùng dao thái thịt thành miếng mỏng vừa ăn, cho vào tô cùng hành, 1/2 lượng tỏi băm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê nước mắm.
Trộn đều và ướp trong 15 phút để thịt thấm gia vị.
-
Xào thịt trâu
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm.
Tiếp theo cho thịt trâu đã ướp vào xào đều với lửa vừa, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
Xào khoảng 4 phút đến khi thịt vừa chín tới thì cho rau ngổ vào, trộn đều thêm 3 phút cho rau chín, nêm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Thịt trâu xào rau ngổ khi hoàn thành có mùi thơm đặc trưng của rau ngổ, vị thịt dai ngọt hòa quyện cùng vị giòn ngon của rau tạo nên món ăn hấp dẫn khó quên.
Ăn kèm với cơm trắng và chén nước mắm chua ngọt thì thật tuyệt vời đúng không nào?
2. Thịt trâu xào khoai tây
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
8 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Thịt trâu xào khoai tây Cho 4 người
Thịt trâu 500 gr Khoai tây 9 củ Tỏi 1 củ Giấm 2 muỗng canh Dầu ăn 2.5 muỗng canh Nước mắm 1/2 muỗng canh Muối/ hạt nêm 1 ít
Cách chọn mua khoai tây tươi ngon
- Nên chọn những củ khoai tây cầm chắc tay, nặng, vỏ trơn nhẵn, không có vết sâu, mắt đen hay dấu hiệu thối rữa.
- Tránh mua những củ đã mọc mầm hoặc lớp vỏ chuyển sang màu xanh vì chúng có độc tố.
- Không chọn củ khoai có vỏ nhăn nheo, mềm khi ấn vào vì đó là khoai củ cũ, mất đi độ tươi ngon và dinh dưỡng.
Cách chế biến Thịt trâu xào khoai tây
-
Sơ chế nguyên liệu
Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng vừa ăn.
Tỏi lột vỏ, đập dập và băm nhỏ.
-
Sơ chế và ướp thịt trâu
Để khử mùi tanh, bạn dùng hỗn hợp giấm và muối xát đều lên miếng thịt trâu, sau đó rửa sạch 2 lần với nước.
Thái thịt thành lát mỏng vừa ăn. Cho thịt trâu, tỏi băm, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm vào tô, trộn đều và ướp trong 15 phút để thịt thấm gia vị.
-
Xào thịt trâu và khoai tây
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng rồi cho khoai tây vào xào với lửa vừa đến khi khoai gần chín thì tắt bếp, múc khoai ra tô.
Cho vào chảo 1/2 muỗng canh dầu ăn, đợi nóng rồi cho thịt trâu đã ướp vào xào khoảng 4 phút đến khi thịt vừa chín tới.
Cho khoai tây vào chảo thịt, đảo đều thêm 2 phút cho cả hai chín đều, nêm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Mách nhỏ: Để các nguyên liệu chín đều, không bị dai hay bở, bạn nên xào riêng từng nguyên liệu nhé!
-
Thành phẩm
Thịt trâu xào khoai tây thơm ngon, thịt mềm ngọt thấm gia vị kết hợp vị bùi bùi, ngọt nhẹ của khoai tây tạo nên món ăn hấp dẫn.
Món này rất thích hợp để thưởng thức cùng gia đình, đừng quên thêm một chén nước tương hoặc nước mắm để tăng hương vị nhé!
Cách chọn mua thịt trâu tươi ngon
- Nên chọn thịt trâu có thớ thịt to, màu đỏ tía, ít mỡ hoặc mỡ màu trắng.
- Tránh mua thịt có màu tái đậm, không đàn hồi tốt và có mùi hôi vì đó là thịt không tươi.
- Phân biệt thịt trâu và thịt bò bằng màu sắc: mỡ thịt trâu thường trắng bạch và màu thịt đậm hơn thịt bò.
- Để tránh mua nhầm, bạn nên chọn thịt trâu tại các chợ đầu mối uy tín như chợ Bến Thành, chợ Long Biên,… với giá dao động 75.000 – 150.000 VNĐ/kg.
Cách khử mùi hôi thịt trâu
- Cách 1: Giã nhuyễn 1 củ gừng rồi xát đều quanh miếng thịt trâu, rửa sạch với nước lạnh. Mùi thơm của gừng sẽ giúp loại bỏ mùi hôi và làm thịt mềm hơn.
- Cách 2: Ngâm thịt trâu trong rượu trắng khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại, thịt sẽ bớt mùi và thơm ngon hơn khi nấu.
Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể dễ dàng thực hiện thành công 2 cách làm thịt trâu xào rau ngổ và khoai tây thanh mát, đổi vị cho cả gia đình thưởng thức. Chúc bạn thành công và có bữa ăn thật ấm cúng bên người thân!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube MienTayTV và FOOD AND TRAVEL VIETNAM | BAN ME THUOT
