Cùng Cách Nấu Ngon làm phong phú bữa cơm gia đình với món salad hồng giòn lạ miệng, thơm ngon, thanh đạm và giàu dinh dưỡng. Bạn đừng chần chừ mà hãy vào bếp cùng Cách Nấu Ngon để học ngay 2 công thức món gỏi trộn hấp dẫn này chiêu đãi cả nhà nhé!
1. Salad hồng giòn tôm thịt
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Salad hồng giòn tôm thịt Cho 4 người
Hồng 1 kg Thịt heo 200 gr Tôm 300 gr Khoai lang tím 100 gr Cà rốt 100 gr Hành tây 50 gr Dưa leo bỏ ruột 50 gr Rau răm 30 gr Ớt sừng 10 gr Mè rang 10 gr Vỏ tắc 10 cái Đậu phộng rang 10 gr Hành phi 10 gr Ớt băm 1 muỗng canh Tỏi băm 1 muỗng canh Tương ớt 1 muỗng canh Nước mắm 3 muỗng canh Nước cốt tắc 2 muỗng canh Gia vị 1 ít (đường/tiêu/muối) Dầu ăn 200 ml
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua tôm tươi ngon
- Khi chọn tôm, bạn nên ưu tiên những con tôm tươi có vỏ trong suốt, còn mùi biển dịu nhẹ, không tanh. Tránh mua tôm có mảng màu tối, màu sắc không đồng đều, bị dập hoặc nhớt.
- Chọn con tôm có thân hơi cong, thịt căng nhưng không quá mập, các khớp vỏ linh hoạt, không bị rời rạc, đầu tôm và thân dính chặt, đầu không bị rơi ra.
- Tôm tươi thường có đuôi xếp gọn; nếu đuôi xòe ra có thể tôm bị bơm hóa chất hoặc tiêm nước.
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
- Chọn thịt có màu hồng tươi, không quá đỏ hay nhạt.
- Thịt săn chắc, đàn hồi tốt, khi ấn vào có độ đàn hồi trở lại ngay, không nhớt hay chảy nước.
- Nên chọn thịt nạc dăm có cả nạc và mỡ để món ăn không bị khô hoặc ngán do mỡ nhiều.
- Tránh chọn thịt có màu tái xanh, mùi hôi, nhớt hoặc mềm nhũn, không đàn hồi vì có thể là thịt cũ hoặc heo bệnh.
Cách chọn mua khoai lang tím ngon
- Chọn củ khoai nặng tay, cứng, không dập hay nứt vỏ.
- Ưu tiên củ kích thước vừa, vì củ to thường nhiều xơ, ăn không ngon.
- Tránh củ có vết rỗ hoặc đen vì đó là dấu hiệu khoai đã hỏng.
Cách chế biến Salad hồng giòn tôm thịt
-
Sơ chế tôm và thịt
Thịt heo rửa sơ với muối rồi rửa lại bằng nước sạch. Tôm rửa với nước muối loãng rồi xả lại nước sạch.
Mẹo sơ chế thịt heo sạch, không hôi
Rửa thịt với muối hột rồi xả sạch, sau đó chần sơ với hành tím đập dập hoặc gừng, hoặc chần qua nước sôi pha chút rượu trắng để loại bỏ mùi hôi.
-
Luộc tôm và thịt
Đun sôi nước với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng canh nước mắm, sau đó cho thịt vào luộc.
Khi nước sôi, thả tôm vào luộc đến khi tôm chuyển đỏ và nổi lên thì vớt ra, ngâm tôm trong nước đá. Luộc thịt thêm 5 phút rồi cũng ngâm nước đá, sau đó thái thịt thành lát mỏng, tôm bóc vỏ, rút chỉ lưng, bỏ đầu.
Mẹo rút chỉ lưng tôm nhanh:
- Dùng tăm xuyên qua rãnh thứ 2 từ đuôi lên, kéo nhẹ để rút chỉ đen ra.
- Hoặc dùng tăm móc nhẹ phần đầu tôm, kéo sợi chỉ đen ra ngoài mà không cần dùng dao.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Khoai lang tím cắt sợi, ngâm nước 2 phút rồi để ráo.
Cà rốt bào mỏng, cắt sợi, ngâm nước 5 phút rồi ráo.
Hành tây cắt sợi, ngâm nước 5 phút.
Dưa leo bỏ ruột, lấy phần vỏ bào mỏng rồi cắt sợi, ngâm nước khoảng 5 phút.
Rau răm cắt nhỏ, ớt sừng cắt sợi.
-
Chiên khoai lang tím
Đun dầu ăn ngập khoảng 5cm trong nồi, chiên khoai lang cắt sợi với lửa vừa trong 2 phút, sau đó vớt ra để ráo dầu.
-
Sơ chế hồng giòn
Hồng gọt vỏ, rửa nhẹ tay trong nước có pha 10 vỏ tắc để giảm độ chát, tránh làm hồng bị dập.
Cắt hồng thành miếng nhỏ, bỏ hạt và ngâm trong nước đá 5 phút.
-
Pha nước mắm
Trộn đều 5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 2.5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt tắc để làm nước trộn gỏi.
Dùng 3 muỗng canh hỗn hợp này pha với 1 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh nước lọc để làm nước chấm.
-
Trộn gỏi
Cho hồng, thịt heo, cà rốt, dưa leo, hành tây, ớt sừng vào tô lớn, thêm 4 muỗng canh nước trộn gỏi rồi nhẹ nhàng trộn đều.
Tiếp tục cho thêm 4 muỗng canh nước trộn gỏi, trộn đều, rồi cho rau răm, khoai lang tím chiên, mè, hành phi, đậu phộng rang vào, trộn nhẹ tay lần nữa.
Bày gỏi ra đĩa, thêm tôm lên trên cùng và rắc chút khoai lang tím chiên giòn, món ăn hoàn thành.
-
Thành phẩm
Tôm và thịt heo mềm dai, không còn mùi hôi nhờ sơ chế kỹ. Hồng và khoai lang giòn rụm, kết hợp cùng hương vị thơm mát của rau củ tạo nên món ăn ngon không ngán. Thử một miếng chấm nước mắm đậm đà, đảm bảo bạn sẽ mê ngay.
2. Salad hồng giòn lựu hồ đào
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Salad hồng giòn lựu hồ đào Cho 2 người
Hạt hồ đào 120 gr Rau Arugula 70 gr (rau Rocket) Hồng giòn 2 quả Dầu Ô-liu 1.5 muỗng cà phê Giấm Balsamic 2 muỗng canh Củ cải đường 1 củ Gia vị 1 ít (muối/tiêu) Lựu 1 trái Hạt diêm mạch 60 gr (quinoa)
Cách chọn mua lựu tươi ngon
- Nên chọn quả lựu to, tròn đều, không méo mó vì quả nhỏ thường non, vị chua và không ngọt.
- Bề mặt vỏ rám nắng thường là quả chín ngọt, hạt mẩy.
- Cầm thấy nặng tay chứng tỏ quả nhiều nước.
- Chọn mua lựu vào mùa thu hoạch, thường từ tháng 9 đến tháng 2 năm sau tại Việt Nam để đảm bảo chất lượng và giá hợp lý.
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Salad hồng giòn lựu hồ đào
-
Nướng hạt hồ đào
Hạt hồ đào đã tách vỏ mua sẵn, đem 120gr nướng ở 170 độ C trong 5 – 10 phút đến khi dậy mùi thơm, để nguội.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hồng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn.
Củ cải đường gọt vỏ, cắt miếng vừa, ăn giòn ngọt.
Hạt diêm mạch (quinoa) nấu chín đến khi hạt khô, vàng đều và có mùi thơm.
Lựu tách lấy hạt.
Mẹo tách hạt lựu nhanh:
Cắt bỏ phần núm quả, khía dọc theo các vách ngăn múi lựu, tách múi quả ra để lộ hạt.
Dùng vật cứng như vá, cán dao gõ mạnh lên mặt múi úp ngược để hạt rơi ra dễ dàng.
-
Trộn salad
Cho rau Arugula, 1.5 muỗng cà phê dầu ô-liu, 2 muỗng cà phê giấm Balsamic, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu, hạt hồ đào đã nướng, 80gr hạt lựu, 60gr hạt diêm mạch, hồng giòn và củ cải đường vào tô, trộn đều.
-
Thành phẩm
Salad hồng giòn lựu hồ đào thanh mát, giàu dinh dưỡng từ rau củ, hạt lựu, hồ đào và diêm mạch chắc chắn sẽ mang đến cho bạn món ăn hấp dẫn, thơm ngon khó cưỡng.
Cách chọn mua hồng giòn ngon, không chát
- Chọn quả có màu vàng cam đậm, đồng đều.
- Quả có cuống lá xanh tươi sẽ giòn ngon, ngược lại cuống lá vàng nghĩa là đã hái lâu.
- Dùng tay ấn nhẹ, nếu hồng cứng chắc, không lõm là tươi giòn; nếu mềm, đặc biệt phần cuống mềm nhũn, nhiều vết thâm thì không nên mua.
Xem thêm:
Xem thêm:
2 cách làm salad hồng giòn rất đơn giản, dễ làm đúng không nào? Chúc bạn thành công thực hiện món ăn nhé!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ 2 kênh YouTube: Bếp Cường Thịnh và Jerry James Stone
