Ếch là nguyên liệu dân dã, giàu dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ hướng dẫn bạn 2 công thức làm ếch kho nghệ và ếch kho sả ớt thơm ngon, đậm đà ngay tại nhà. Hãy cùng vào bếp và thực hiện những món kho hấp dẫn này nhé!
1. Ếch kho nghệ
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Ếch kho nghệ Cho 4 người
Ếch 800 gr Hành lá 10 gr Tía tô 10 gr Tỏi 2 củ Bột nghệ 1 muỗng canh
Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm,…
Mách bạn: Bạn có thể dùng nồi đất để món kho thêm phần đậm đà và hấp dẫn hơn.
Cách chế biến Ếch kho nghệ
-
Sơ chế nguyên liệu
Ếch sau khi mua về, bạn loại bỏ nội tạng rồi rửa sạch với giấm hoặc rượu cùng vài lát gừng đập dập, sau đó rửa lại với nước lạnh.
Tiếp theo, để ếch ráo nước trên rổ rồi chặt thành khúc vừa ăn.
Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Tía tô cũng rửa sạch và cắt thành khúc vừa ăn.
-
Ướp ếch
Ếch ráo nước, bạn ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh bột nghệ, 2 muỗng cà phê nước mắm và nửa lượng tỏi băm nhuyễn.
Dùng đũa trộn đều rồi ướp khoảng 7 – 10 phút để ếch thấm gia vị.
-
Kho ếch
Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn và phần tỏi còn lại vào phi thơm.
Khi tỏi thơm, cho ếch vào xào đều tay đến khi thịt săn lại, rồi thêm khoảng 200ml nước lọc.
Nước sôi, bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn, đun tiếp khoảng 7 – 10 phút, cho hành lá và tía tô vào rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món ếch kho nghệ có màu vàng bắt mắt, hương thơm đặc trưng của bột nghệ. Thịt ếch mềm, ngọt, nước kho đậm đà, ăn kèm với chút ớt tươi sẽ rất hao cơm đó nhé!
2. Ếch kho sả ớt
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Ếch kho sả ớt Cho 4 người
Ếch 800 gr Sả 3 cây Tỏi 3 củ Hành tím 1 củ Ớt hiểm 2 trái
Cách chế biến Ếch kho sả ớt
-
Sơ chế nguyên liệu
Bạn có thể mua ếch đã được làm sạch sẵn ở siêu thị hoặc cửa hàng uy tín để tiết kiệm thời gian và đảm bảo vệ sinh.
Rửa ếch với nước muối hoặc giấm, rượu kèm vài lát gừng đập dập để khử mùi tanh.
Rửa lại với nước sạch rồi dùng dao hoặc kéo cắt ếch thành khúc vừa ăn.
Sả rửa sạch, một nửa băm nhuyễn, nửa còn lại cắt khoanh để ướp cùng ếch.
Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
-
Ướp ếch
Ếch ráo nước, ướp với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường và 1.5 muỗng cà phê nước màu để món ăn có màu sắc đẹp mắt.
Trộn đều, cho phần sả cắt khoanh và 2 trái ớt hiểm vào, tiếp tục trộn và ướp khoảng 10 – 15 phút để ếch thấm gia vị.
-
Kho ếch
Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm hành tím, tỏi và sả đã băm nhuyễn.
Khi nguyên liệu thơm, cho ếch vào xào đều tay đến khi thịt săn lại, thêm khoảng 200 – 250ml nước lọc.
Nước sôi, nêm lại gia vị vừa ăn, đun thêm 10 – 15 phút đến khi nước sệt lại là được.
-
Thành phẩm
Ếch kho sả ớt thơm ngon, thịt ếch mềm, thơm và săn chắc. Sả ớt cay cay, mặn mặn tạo nên món ăn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình bạn!
Bên cạnh công thức trên, Cách Nấu Ngon còn gợi ý thêm món ếch kho sả ớt do chị Trang thực hiện và chia sẻ. Hy vọng sẽ mang đến hương vị mới cho bữa ăn nhà bạn:
Xem chi tiết: Cách làm ếch kho sả ớt (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Mẹo chọn ếch ngon
- Tốt nhất bạn nên chọn ếch còn sống và nhờ người bán sơ chế tại chỗ. Hạn chế mua ếch đông lạnh vì thịt sẽ mất ngon và giảm chất dinh dưỡng.
- Ếch ngon thường to, da màu nâu vàng, đầu thon và mắt sáng.
- Những con ếch có đùi to, bụng ửng trắng hoặc vàng cũng rất khỏe và ngon.
Cách sơ chế ếch nguyên con:
- Loại bỏ đầu, bàn tay và bàn chân của ếch.
- Tùy sở thích bạn có thể giữ hoặc bỏ da ếch. Nếu giữ da, nên chần qua nước sôi rồi dùng dao cạo sạch để loại bỏ giun sán.
- Phần xương sống chứa chất gây tê nên loại bỏ.
- Bỏ nội tạng và các gân máu ở cơ ếch vì đây là nơi ký sinh trùng có thể tồn tại.
- Rửa thịt ếch với nước pha giấm hoặc rượu cùng gừng đập dập, chà xát nhẹ, sau đó rửa lại với nước lạnh.
- Tùy mục đích bạn có thể để nguyên con hoặc chặt khúc sử dụng.
Xem thêm:
Thật đơn giản để làm món ăn hấp dẫn này đúng không nào? Cùng Cách Nấu Ngon vào bếp ngay nhé, chúc bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ: kênh youtube Feedy Món Ăn Ngon và kênh youtube NQMT COOK Nhà Quê Miền Tây
