Mùa mưa se lạnh mà được thưởng thức những món nướng cùng gia đình và bạn bè thì thật tuyệt vời biết bao. Hãy cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để thực hiện ngay hai món đuôi heo nướng chao và nướng sa tế thơm ngon, giòn hấp dẫn nhé!
1. Đuôi heo nướng chao
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Đuôi heo nướng chao Cho 2 người
Đuôi heo 500 gr Chao 50 gr (khoảng 3 viên) Cà tím 1 trái Lá tía tô 50 gr Xà lách 300 gr Cà chua bi 100 gr Đậu bắp 100 gr Bột ngũ vị hương 1 muỗng cà phê Hành tím băm 1/2 muỗng canh Tỏi băm 1/2 muỗng canh Ớt sa tế 2 muỗng canh Sốt mayonnaise 1 muỗng canh Sữa tươi không đường 1 muỗng canh Rượu trắng 1 muỗng canh Gia vị 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm)
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn cà tím tươi ngon
- Chọn những quả cà tím bóng đẹp, vỏ tím đậm, màu sắc đều, không nhăn nheo. Dùng tay ấn nhẹ sẽ thấy để lại vết lõm. Những quả già thường cứng và màu tím nhạt hoặc hơi hồng.
- Ưu tiên chọn cà có cuống tươi xanh, dính chắc vào quả.
- Tránh chọn quả bị nứt, thâm đen, cuống héo dập hoặc vỏ mềm nhũn.
Cách chọn mua đậu bắp tươi ngon
- Chọn quả đậu bắp tươi, non, kích thước nhỏ, màu xanh bóng, lớp lông mao mỏng bên ngoài.
- Không mua quả mềm, thâm hoặc quá lớn vì đó là đậu già, ăn không ngon.
- Dùng tay bấm nhẹ thấy vỏ giòn, cứng, không mềm hay lõm là đậu bắp tươi ngon.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Chọn cà chua vỏ láng mịn, mọng nước, màu đỏ tươi, cuống còn xanh.
- Tránh mua quả vỏ nhăn, mềm nhũn, có nhớt hoặc thâm đen, màu sắc không đều.
- Dùng tay sờ thấy quá mềm hoặc cứng, có nước chảy ra thì không nên mua vì có thể hỏng.
Cách chọn chao tươi ngon
- Mua chao ở chợ, siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm uy tín, chọn bao bì nguyên vẹn, hạn sử dụng còn dài.
- Không chọn chao có bọt, lớp váng, vết đen xanh hay dấu hiệu mốc, viên chao nát.
- Bạn cũng có thể tự làm chao tại nhà đơn giản để đảm bảo an toàn và thơm ngon.
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Đuôi heo nướng chao
-
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch các nguyên liệu. Cà tím cắt đôi theo chiều dọc rồi cắt thành khúc dài khoảng 4 – 5cm. Đậu bắp cũng cắt làm đôi theo chiều dọc.
Mách nhỏ: Bạn có thể ngâm cà tím trong nước muối hoặc nước giấm pha loãng để cà tím không bị thâm đen.
-
Sơ chế và luộc đuôi heo
Rửa sạch đuôi heo với nước. Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho đuôi heo vào chần sơ trong khoảng 5 – 10 phút.
Tiếp đó, ngâm đuôi heo trong nước lạnh khoảng 5 phút để nguội bớt, sau đó dùng khăn hoặc giấy thấm khô và chặt thành khúc dày khoảng 2 – 3cm.
-
Ướp đuôi heo
Cho đuôi heo đã chặt vào tô, ướp cùng các gia vị gồm: 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng canh hành tỏi băm, 1 muỗng canh ớt sa tế, 1 muỗng canh rượu trắng và 1 viên chao, trộn đều để thịt thấm gia vị.
Tiếp theo, cho hành tím, đậu bắp và cà chua bi vào cùng, trộn đều và ướp khoảng 30 phút.
-
Nướng đuôi heo
Xếp đuôi heo lên khay nướng, đặt vào lò nướng và nướng ở 200 độ C trong 5 phút.
Tiếp theo, cho đậu bắp, hành tím và cà chua lên cùng, nướng thêm 10 phút nữa là hoàn tất.
-
Làm sốt ăn kèm
Dùng muỗng tán nhuyễn 2 viên chao trong chén, cho thêm 1 muỗng canh sữa tươi không đường, 1/3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh sốt mayonnaise và trộn đều. Nếu thích cay, bạn có thể thêm 1 muỗng canh ớt sa tế vào hỗn hợp sốt.
-
Thành phẩm
Đuôi heo giòn giòn, cay cay hòa quyện cùng rau củ bùi bùi, chấm với chao béo thơm thật hấp dẫn. Bạn có thể ăn kèm với lá tía tô, xà lách để giảm ngấy và cân bằng dinh dưỡng.
2. Đuôi heo nướng muối ớt
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Đuôi heo nướng muối ớt Cho 4 người
Đuôi heo 2 kg Gừng 50 gr Hành tím 50 gr Ngũ vị hương 1/2 muỗng cà phê Tỏi 10 gr Ớt 10 gr Nước tương 10 ml Gia vị 1 ít (đường/ muối/ tiêu/ bột ngọt)
Cách chế biến Đuôi heo nướng muối ớt
-
Sơ chế đuôi heo
Bắc 1,5 lít nước lên bếp, cho vào 50gr hành tím đập dập, 50gr gừng cắt lát và 1 muỗng cà phê muối, đun sôi. Khi nước sôi, cho đuôi heo vào luộc khoảng 30 – 40 phút trên lửa vừa.
-
Sơ chế nguyên liệu khác
Rửa sạch tỏi và ớt, bóc vỏ tỏi rồi đem tỏi và ớt xay hoặc giã nhuyễn.
-
Ướp đuôi heo
Trộn đều gia vị gồm: 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và một ít tiêu để làm hỗn hợp ướp.
Đuôi heo sau khi luộc chín vớt ra, cho vào tô, thêm 10ml nước tương và dùng tay trộn đều để nước tương thấm vào thịt.
Tiếp tục cho hỗn hợp gia vị ướp vào, nhào trộn kỹ, ướp từ 10 – 15 phút.
Cuối cùng cho phần ớt, tỏi đã xay nhuyễn vào, trộn đều.
Mách nhỏ: Nếu bạn không thích cay, có thể dùng loại ớt không cay hoặc giảm lượng ớt. Bạn cũng có thể thêm tương ớt hoặc dầu màu điều để món ăn thêm hấp dẫn.
-
Nướng đuôi heo
Lót khay nướng bằng một lớp giấy bạc, sau đó trải một lớp giấy nến rồi đặt vỉ nướng lên trên. Xếp đuôi heo đều lên vỉ, quét phần gia vị còn lại trong tô lên bề mặt thịt.
Đun nóng lò nướng trong 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C để ổn định nhiệt.
Cho đuôi heo vào nướng ở 200 độ C trong 30 phút ở chế độ 2 lửa.
Sau đó điều chỉnh chế độ nướng có quạt, tiếp tục nướng ở 200 độ C thêm 20 phút nữa để thịt vàng giòn đều.
Mách nhỏ:
- Tùy thuộc vào công suất của lò, bạn điều chỉnh nhiệt độ phù hợp để đuôi heo chín vàng và giòn đều.
- Bạn cũng có thể nướng bằng bếp than hoặc bếp nướng điện tùy sở thích.
-
Thành phẩm
Đuôi heo giòn rụm, hòa quyện cùng vị cay nồng, mặn mà của ớt rất kích thích vị giác. Bạn có thể ăn kèm với rau sống, dưa leo hay cà chua để tăng thêm hương vị hấp dẫn.
Món ăn này chắc chắn sẽ là lựa chọn nướng ngon không thể cưỡng lại trong những ngày mưa.
Cách chọn mua đuôi heo tươi ngon
- Chọn đuôi heo có màu thịt đỏ hồng, lớp da săn chắc, đàn hồi tốt khi ấn tay.
- Tránh mua thịt có nhớt, không đàn hồi, da và thịt có vết thâm đen, mùi hôi hoặc màu thịt tái xanh, có hạt trắng trong thớ thịt do heo bị sán hoặc bệnh.
Cách sơ chế đuôi heo không hôi
- Dùng rượu trắng, gừng, muối, chanh hoặc giấm chà xát lên đuôi heo, để yên 5 – 10 phút rồi rửa sạch lại với nước.
- Trong lúc ướp, bạn có thể nướng hành tím rồi bóc vỏ, giã nhuyễn, ướp cùng thịt giúp khử mùi hôi hiệu quả.
- Chần sơ đuôi heo trong nước sôi có gừng, hành tím đập dập và muối cũng giúp làm sạch và khử mùi hôi tốt.
Xem thêm:
Hy vọng bài viết sẽ giúp bạn có thêm lựa chọn với 2 món đuôi heo nướng chao và nướng sa tế để làm phong phú thực đơn của gia đình. Chúc bạn thành công!
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh YouTube: Vành Khuyên Lê, Mon Ngon Moi Ngay.
