Cách nấu mì quảng Đà Lạt thơm ngon đơn giản, ai cũng làm được

Cách chế biến Mì quảng Đà Lạt

• 1

  Sơ chế và ướp thịt
  

  Rửa sạch thịt ba rọi và sườn non với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại với nước sạch. Chặt sườn non thành miếng vừa ăn.

  Ướp thịt với 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1,5 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê dầu ăn.

  Mẹo khử mùi hôi sườn non

  • Rửa sạch sườn non trước khi chần để loại bỏ bụi bẩn và giúp nước dùng trong hơn.
  • Chần sườn trước khi nấu để giảm mùi hôi và giữ nước dùng trong.

  Cách sơ chế thịt ba chỉ giảm mùi hôi

  • Cạo sạch lông trên da thịt hoặc nhờ người bán làm giúp để tiết kiệm thời gian.
  • Ngâm thịt trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa lại 3-4 lần với nước lạnh.
  • Có thể dùng hỗn hợp muối và giấm để rửa thịt giúp khử mùi hiệu quả hơn.

  

• 2

  Xào mắm ruốc tôm khô
  

  Làm nóng nồi, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào, sau đó thêm 2 muỗng canh hạt điều màu phi thơm đến khi hạt điều ra màu đẹp, rồi vớt ra.

  Tiếp theo, cho hành tím băm vào phi thơm đến vàng rồi cho tôm khô vào xào khoảng 1 phút để tôm săn lại. Cuối cùng cho mắm ruốc vào đảo đều trong 30 giây.

  

  

  

• 3

  Xào thịt, sườn và các nguyên liệu khác
  

  Sau khi xào mắm ruốc khoảng 30 giây, cho thịt ba rọi và sườn vào đảo đều thêm 30 giây. Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường và chút bột ngọt.

  Khi thịt đã thấm gia vị, cho củ sắn, su su và hành tây đã cắt hạt lựu vào đảo đều. Ninh hỗn hợp trong 10 phút để thịt mềm và thấm vị.

  

  

• 4

  Nấu nước dùng
  

  Sau khi ninh thịt và rau củ 10 phút, cho khoảng 1 lít nước vào nồi để nấu nước dùng. Thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong và đẹp mắt hơn.

  Lấy thịt ba rọi ra, thái thành lát mỏng vừa ăn.

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Mì quảng Đà Lạt đã hoàn thành với vị đậm đà đặc trưng từ mắm ruốc, màu sắc hấp dẫn nhờ hạt điều và thịt ba rọi mềm mại. Nước dùng ngọt thanh rất dễ ăn. Hãy thưởng thức cùng rau sống gồm bắp cải Đà Lạt cắt sợi, giá đỗ và đậu phộng rang để trọn vị nhé.