Hướng dẫn nấu canh mọc thập cẩm thơm ngon, đơn giản cho bữa cơm gia đình

Cách chế biến Canh mọc thập cẩm

• 1

  Ngâm nấm hương và tôm khô
  

  Nấm hương sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn, sau đó ngâm trong nước từ 30 phút đến 1 tiếng cho nấm nở mềm. Vớt nấm ra, để ráo nước.

  Cách ngâm nấm hương khô đúng chuẩn

  • Nên ngâm nấm khô từ 30 phút đến vài giờ để nấm mềm đều, tránh ngâm dưới 30 phút vì nấm chưa đủ mềm sẽ ảnh hưởng đến hương vị.
  • Ngâm nguyên cây nấm thay vì thái nhỏ để nấm giữ được kết cấu khi nấu.
  • Sau khi ngâm, để nấm trong rổ cho ráo nước, giúp nấm không bị nhão, mềm quá mức khi nấu.

  Tôm khô cũng rửa qua nước lạnh, ngâm khoảng 10 phút để mềm, rồi rửa sạch lần nữa và để ráo.

  

  

  

  

• 2

  Nấu nước dùng từ xương gà
  

  Xương gà sau khi mua về, bạn chà xát với muối rồi rửa sạch.

  Đun sôi một nồi nước, cho xương gà vào chần sơ trong 2 – 3 phút, sau đó vớt ra và rửa lại với nước sạch.

  Chuẩn bị một nồi khác, thêm 2 lít nước lọc cùng xương gà và đun sôi.

  Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và hầm xương trong 30 – 40 phút để lấy ngọt, rồi vớt xương ra.

  

  

  

  

• 3

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa rồi cắt lát mỏng vừa ăn.

  Bông cải xanh và bông cải trắng ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

  Đậu Hà Lan tước bỏ phần xơ cứng rồi rửa sạch. Bắp non gỡ sạch râu, ngâm nước muối pha loãng 15 phút rồi rửa lại nhiều lần.

  Nấm kim châm ngâm trong nước muối pha loãng 15 phút, rửa sạch, để ráo rồi xé nhỏ.

  Cách sơ chế nấm kim châm đúng cách

  • Dùng dao cắt bỏ phần gốc nấm dai và nhiều bụi bẩn.
  • Xé nhỏ nấm trước khi ngâm để loại bỏ chất bẩn kỹ hơn.

  Cách sơ chế bông cải xanh, bông cải trắng

  • Cắt bông cải thành nhiều phần nhỏ để dễ làm sạch từng kẽ nhỏ bên trong.
  • Ngâm bông cải với 2 – 3 thìa muối hoặc baking soda trong 2 phút để loại bỏ sâu bọ và trứng sâu.

  

  

  

  

• 4

  Luộc trứng cút
  

  Rửa sơ trứng cút với nước sạch, sau đó cho vào nồi nước sôi luộc khoảng 4 – 5 phút. Vớt trứng ra, để nguội và bóc vỏ.

  Mẹo bóc trứng nhanh và dễ dàng

  • Thêm một ít muối vào nước luộc trứng.
  • Ngâm trứng trong nước lạnh trước khi bóc vỏ giúp dễ bóc hơn.
  • Đập nhẹ hai đầu trứng vào thành tô, sau đó lăn trứng để vỏ nứt đều.
  • Bóc vỏ dưới vòi nước hoặc nhúng vào nước giúp bóc dễ dàng hơn.

  

  

• 5

  Nấu tôm khô, nấm hương và mọc
  

  Cho nấm hương đã ngâm và tôm khô vào nồi nước dùng từ xương gà. Tiếp tục, dùng muỗng múc từng viên mọc (giò sống) cho vào nồi, làm đến khi hết phần giò sống.

  Vặn lửa vừa, nấu đến khi mọc nổi lên mặt nước, các nguyên liệu chín đều và nước sôi trở lại thì dùng muôi vớt nấm hương, tôm khô và mọc ra ngoài.

  

  

  

  

• 6

  Nấu rau củ
  

  Cho cà rốt, bông cải xanh, bông cải trắng, bắp non và đậu Hà Lan vào nồi nước dùng, tiếp tục đun với lửa vừa đến khi nước sôi lại thì vớt rau củ ra.

  

  

  

• 7

  Nấu nấm kim châm và trứng cút
  

  Cho trứng cút và nấm kim châm vào nồi, nấu đến khi chín đều rồi vớt ra.

  Tiếp đó, thêm 2 muỗng canh hạt nêm vào nồi nước dùng, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, rồi tắt bếp.

  

  

  

• 8

  Hoàn thành
  

  Xếp mọc, nấm hương, nấm kim châm, tôm khô cùng các loại rau củ vào tô, rồi chan nước dùng nóng lên trên. Trang trí sao cho đẹp mắt là món canh đã hoàn tất.

  

  

  

  

• 9

  Thành phẩm
  

  Canh mọc thập cẩm sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, vị thơm ngon hấp dẫn. Mọc và nấm dai giòn, kết hợp cùng rau củ giòn ngọt tạo nên bữa ăn gia đình đầy đủ hương vị và dinh dưỡng. Hãy thử ngay món canh này để cả nhà cùng thưởng thức!