Cách nấu bún cá lóc Kiên Giang ngọt thanh, đổi vị cho gia đình

Cách chế biến Bún cá lóc Kiên Giang

• 1

  Sơ chế các nguyên liệu 
  

  Khi mua cá lóc về, bạn rửa sạch cá với nước muối pha loãng rồi xả lại với nước sạch, để ráo.

  Tiếp theo, cắt cá thành khúc dài khoảng một đốt ngón tay để dễ chế biến.

  Cách sơ chế cá lóc sạch nhớt, khử mùi tanh
  

  Cách 1: Dùng muối (muối hột hoặc muối tinh)

  • Dùng muối chà xát nhẹ nhàng lên thân cá trong 2 – 3 phút để loại bỏ nhớt.
  • Rửa lại cá với nước sạch, để ráo hoặc dùng khăn sạch lau khô trước khi chế biến.

  Cách 2: Dùng chanh hoặc giấm và nước ấm

  • Ngâm cá trong thau nước ấm pha 2 muỗng canh nước cốt chanh hoặc giấm trong 3 – 5 phút.
  • Sau đó, xoa nhẹ cá lần nữa và rửa lại với nước sạch.

  Cách 3: Dùng vôi ăn trầu

  • Thoa một ít vôi lên da cá rồi dùng lá chuối chà mạnh để loại bỏ nhớt và mùi tanh.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế và khử mùi tanh của cá

  Tôm ngâm với nước muối loãng khoảng 3 – 5 phút rồi rửa sạch, để ráo nước. Sau đó, bóc vỏ và đầu tôm, dùng dao hoặc tăm rút chỉ đen trên sống lưng tôm để khi ăn không bị đắng.

  Rửa lại tôm với nước sạch trước khi chuẩn bị.

  Hoa điên điển và các loại rau ăn kèm rửa sạch, để ráo.

  Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và cắt làm tư.

  Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và bào mỏng.

  

  

  

  

• 2

  Ướp cá lóc và tôm 
  

  Cho cá lóc đã làm sạch vào tô, thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1,5 muỗng cà phê đường và một ít tiêu. Trộn đều để cá ngấm gia vị.

  Ướp cá trong khoảng 15 phút để thấm đều.

  Tôm cũng cho vào tô khác, thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường và một ít tiêu, trộn đều và ướp trong 10 – 15 phút.

  

  

  

  

• 3

  Xào tôm
  

  Đun 1 muỗng canh hạt màu điều cùng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo với lửa vừa khoảng 3 phút đến khi dầu ngả màu đỏ thì vớt hạt điều ra.

  Cho tôm đã ướp vào chảo và xào đến khi tôm săn chắc, chín tới thì tắt bếp.

  Mách nhỏ: Để món ăn thêm đậm đà, có thể đập 2 lòng đỏ trứng gà vào xào chung với tôm khi vừa chín tới.

  

  

  

  

• 4

  Nấu nước dùng 
  

  Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng rồi phi thơm 1 muỗng canh hành tím bào mỏng.

  Cho cá lóc đã ướp vào xào đến khi cá săn chắc lại.

  Thêm 3 lít nước lọc cùng hành tây đã cắt vào, đun sôi khoảng 15 phút.

  Tiếp tục nêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh hạt nêm, nấu thêm 10 phút.

  Khi nước sôi, vớt sạch bọt và nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

  

  

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món bún cá lóc Kiên Giang thơm ngon, nóng hổi để thưởng thức.

  Cho bún ra tô, xếp rau ăn kèm lên trên, rồi thêm cá lóc và tôm. Chan nước dùng nóng hổi và rắc chút tiêu vừa ăn là hoàn thành.

  Tô bún hài hòa với vị ngọt thanh của nước dùng, thịt cá dai, tôm săn chắc. Khi ăn, bạn có thể thêm sa tế hoặc nước mắm ớt để tăng hương vị đậm đà hơn.