Cách làm vịt nướng Vân Đình đơn giản, chuẩn vị, thơm ngon đúng điệu

Cách chế biến Vịt nướng Vân Đình

• 1

  Sơ chế vịt
  

  Sau khi làm sạch lông, mổ bụng và moi sạch bên trong, bạn dùng muối chà xát toàn thân vịt rồi rửa lại với nước sạch.

  Tiếp theo, dùng hỗn hợp rượu và gừng tươi thái lát, đập dập để chà và bóp nhẹ khắp mình vịt một lần nữa giúp loại bỏ mùi hôi và tạp chất. Rửa sạch và để ráo nước.

  Mẹo sơ chế vịt sạch, không hôi: Ngoài hỗn hợp rượu và gừng, bạn có thể dùng muối kết hợp chanh hoặc giấm để chà vịt, đây cũng là cách hiệu quả để khử mùi hôi.

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Bóc vỏ hành tím và tỏi, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

  Sả rửa sạch rồi cũng băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và băm nhuyễn.

  

• 3

  Làm sốt ướp vịt
  

  Cho vào chén 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/4 muỗng canh tiêu, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh mật ong và 1 muỗng canh dầu màu điều.

  Tiếp đó, cho phần tỏi, sả, hành tím và ớt đã băm nhuyễn vào chén.

  Dùng đũa trộn đều tất cả nguyên liệu để tạo thành hỗn hợp sốt ướp thơm ngon.

  

• 4

  Ướp vịt
  

  Dùng nĩa hoặc dụng cụ xăm thịt để châm nhẹ lên thân vịt, giúp vịt dễ thấm gia vị hơn khi ướp.

  Dùng cọ phết đều sốt ướp vừa pha lên khắp thân vịt, cả bên trong và bên ngoài. Ướp vịt trong khoảng 30 phút để gia vị thấm đều.

  

• 5

  Nướng vịt
  

  Đổ than hoa vào bếp nướng, nhóm lửa và quạt đều để than hồng.

  Đặt vịt lên vỉ nướng rồi để lên bếp than, nướng khoảng 20 – 30 phút. Trong quá trình nướng, thỉnh thoảng quét thêm sốt ướp lên vịt để thịt mềm và không bị khô.

  Nướng đều đến khi vịt chín vàng và thơm cả hai mặt là được.

  Lưu ý:

  • Dùng thanh sắt 3 chạc để xiên và cố định vịt khi nướng giúp vịt mở đều, dễ dàng hơn và kẹp vào vỉ nướng lớn.
  • Để da vịt có màu đẹp, bạn có thể phết thêm mật ong trong lúc nướng.
  • Nếu không có bếp than, bạn có thể sử dụng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 30 phút, sau đó lấy vịt ra phết sốt rồi nướng tiếp 30 phút nữa.

  

  

• 6

  Thành phẩm
  

  Vịt nướng Vân Đình thơm phức, da giòn, thịt đậm đà, nếu chấm cùng nước chấm chao, nước tương tỏi ớt hoặc nước mắm chua ngọt thì thật tuyệt vời.

  Bạn có thể ăn kèm vịt nướng với cơm nóng, bún, bánh mì kèm rau sống để tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn.