Thịt chân giò xào lăn – Món ngon đổi vị cho bữa cơm gia đình đơn giản dễ làm

Cách làm Thịt chân giò xào lăn

• 1

  Sơ chế giò heo
  

  Sau khi mua về, bạn thui sơ giò heo trên lửa để làm sạch lông hoặc dùng dao cạo kỹ phần lông. Tiếp đó, chà xát muối để khử mùi hôi rồi rửa sạch với nước.

  Mẹo sơ chế giò heo sạch, không hôi

  • Cách 1: Trụng giò heo trong nước sôi 2 – 3 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh để loại bỏ mùi hôi.
  • Cách 2: Dùng 2 muỗng nước cốt chanh (hoặc giấm, rượu) chà lên giò heo, để 2 – 3 phút rồi rửa sạch với nước lạnh.

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Sả rửa sạch, cắt bỏ lá già. Lấy một nửa số sả đập dập rồi băm nhỏ, phần còn lại cắt khúc.

  Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Tương hột cũng băm nhuyễn rồi để riêng.

  Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái múi cau. Rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.

  100gr đậu phộng rang giã nhuyễn, phần còn lại để nguyên hạt. Ớt rửa sạch, cắt nhỏ.

  Nấm mèo ngâm nước khoảng 30 phút cho nở đều, bỏ phần gốc, sau đó thái mỏng.

  

• 3

  Ướp thịt chân giò
  

  Dùng dao chặt giò heo thành miếng vừa ăn rồi cho vào tô lớn.

  Ướp cùng 1/2 phần sả băm, vài cây sả cắt khúc, 1/2 muỗng canh ngũ vị hương, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh đường.

  Thêm 1 chén cơm tương hột, 1/2 phần hành tím băm, 1/2 phần tỏi băm, 2 muỗng canh bột cà ri, 1/3 lon nước cốt dừa, trộn đều rồi ướp trong 1 tiếng để thịt ngấm gia vị.

  

  

  

• 4

  Xào lăn
  

  Bắc chảo lên bếp, đun nóng rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Phi thơm phần hành tím và tỏi băm còn lại cùng với sả cắt khúc.

  Cho chân giò đã ướp vào xào đều trên lửa vừa đến khi thịt săn lại.

  Đổ 500ml nước dừa vào, đun lửa lớn đến khi sôi và nước bắt đầu cạn bớt thì cho nấm mèo và hành tây vào. Ninh nhỏ lửa khoảng 10 – 15 phút để thịt thấm đều gia vị.

  Cuối cùng, cho 1/3 lượng nước cốt dừa còn lại vào, đun thêm 5 phút, nêm nếm lại vừa ăn rồi tắt bếp.

  

  

  

  

• 5

  Làm nước chấm
  

  Cho phần sả băm còn lại, 2 quả ớt cắt nhỏ, 1/2 chén cơm tương hột vào cối, giã nhuyễn rồi múc ra chén.

  Trộn đều với phần đậu phộng giã nhuyễn cùng 1/3 lon nước cốt dừa, nước chấm đậm đà béo ngậy đã sẵn sàng.

  

  

  

  

• 6

  Hoàn thành
  

  Múc giò heo ra tô, rắc phần đậu phộng rang còn lại và rau mùi thái nhỏ lên trên, thưởng thức ngay khi còn nóng.

  Món giò heo xào lăn có màu vàng ươm đẹp mắt, vị béo ngậy của nước cốt dừa quyện cùng hương thơm của cà ri, ngũ vị hương và sả rất hấp dẫn.

  Bạn có thể ăn cùng cơm nóng, bún hoặc bánh mì, chấm thêm nước chấm béo ngậy để tăng thêm hương vị.