Thịt ba chỉ cuộn bì chiên giòn rụm, thơm phức hấp dẫn khó chối từ

Cách chế biến Thịt ba chỉ cuộn bì chiên giòn

• 1

  Sơ chế thịt heo
  

  Sau khi mua, bạn ngâm thịt ba chỉ trong nước muối loãng, dùng tay chà xát khắp miếng thịt để loại bỏ máu và chất bẩn, giúp khử mùi hôi hiệu quả.

  Rửa sạch lại bằng nước, để ráo trước khi chế biến.

  Mẹo sơ chế thịt sạch và không có mùi hôi

  • Trước tiên, bạn nên cạo sạch lớp lông trên da thịt, nếu mua ngoài chợ có thể nhờ người bán làm giúp.
  • Ngâm thịt trong nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại 3 – 4 lần với nước lạnh.
  • Bạn cũng có thể dùng hỗn hợp muối và giấm để rửa thịt, giúp loại bỏ mùi hôi hiệu quả hơn.

  

  

• 2

  Ướp thịt
  

  Thịt sau khi ráo nước, bạn ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê ngũ vị hương. Hãy rắc đều gia vị khắp miếng thịt.

  Dùng tay trộn và xoa bóp nhẹ nhàng để thịt thấm gia vị trong khoảng 30 phút.

  

  

• 3

  Cuộn thịt
  

  Khi thịt đã ngấm gia vị, bạn dùng hai tay cuộn tròn miếng thịt lại, rồi dùng dây (dây chỉ, dây cước hoặc dây nilon đều được) buộc chặt để cố định.

  

  

• 4

  Hấp thịt
  

  Bạn đổ 3 chén nước vào nồi hấp, đặt lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, đặt miếng thịt lên xửng hấp, đậy nắp và hấp với lửa vừa trong 15 phút.

  Hấp xong, lấy thịt ra để ráo. Pha hỗn hợp muối giấm gồm 1/2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê giấm, khuấy đều cho muối tan.

  Dùng que nhọn, nĩa hoặc tăm xăm đều phần da miếng thịt, sau đó dùng chổi quét hỗn hợp muối giấm lên mặt da. Nếu không có hỗn hợp chuẩn bị sẵn, bạn có thể rắc lần lượt một lớp muối rồi đến giấm đều trên bề mặt thịt.

  

  

  

• 5

  Chiên thịt
  

  Bắc chảo lên bếp, cho 2 chén dầu ăn, đun lửa vừa đến khi dầu nóng. Bạn thử bằng cách nhúng đầu đũa vào dầu, thấy sủi bọt tăm là đạt.

  Nhẹ nhàng cho miếng thịt vào chảo dầu, cẩn thận tránh dầu bắn. Chiên lửa nhỏ đến khi hai mặt thịt vàng giòn đều, rồi vớt ra để ráo dầu.

  Mẹo chiên thịt giòn ngon, hạn chế dầu bắn:

  • Hãy đợi dầu thật sôi già rồi mới cho thịt vào chiên với lửa nhỏ. Khi một mặt vàng đều, trở mặt chiên tiếp.
  • Khi cả hai mặt chuyển màu vàng ươm, tăng lửa lên nhanh và trở đều hai mặt rồi vớt ra ngay. Cách này giúp thịt giòn hơn và ít thấm dầu.
  • Cho vài hạt muối hoặc vài trái ớt vào chảo dầu cũng là mẹo nhỏ giúp dầu không bắn khi chiên.

  

  

• 6

  Hoàn thành
  

  Để thịt nguội bớt, rồi cắt thành miếng vừa ăn. Lớp vỏ bên ngoài giòn rụm, bên trong thịt mềm thơm ngọt, thấm đẫm gia vị cùng hương ngũ vị hương thoang thoảng.

  Món này ăn kèm với bánh hỏi, cơm trắng, rau ngò, xà lách hay dưa leo đều rất hợp. Bạn cũng có thể chấm cùng nước tương hoặc tương ớt để tăng hương vị. Mời cả nhà cùng thưởng thức nhé!