-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Món cơm chiên với hạt cơm tơi, không bị ướt, kết hợp hài hòa thịt gà xé, thịt xông khói đậm đà cùng vị bùi bùi, giòn giòn của rau củ tươi ngon. Cùng vào bếp khám phá cách làm món ăn hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu làm Cơm chiên gà xé Cho 5
Cơm 1 kg Ức gà 175 gram Thịt xông khói 200 gram Trứng gà 10 quả Ớt chuông 220 gram Cà chua 150 gram Bắp Mỹ 150 gram Hành tây 150 gram Đậu hà lan 100 gram Cà rốt 80 gram Hành lá 50 gram Hành tím 1 củ Muối 12 gram
Dụng cụ: chảo, bếp, dao, thớt, tô,…
Để có món cơm chiên ngon, bạn nên chọn loại gạo mới, hạt dài, nở xốp, mềm và thơm. Nếu dùng gạo dẻo, khi nấu nên thêm một chút dầu ăn để cơm được nở tơi, không bị dính.
Cách chọn ức gà ngon:
- Nên chọn ức gà có da màu trắng, đây thường là gà lớn với thịt dai ngon hơn, tránh gà non vì thịt hay bị bở.
- Nếu mua ức gà đã lột da, hãy quan sát lớp mỡ trên thịt, nên chọn phần mỡ trắng để thịt thơm và ngon hơn.
- Chọn miếng ức có ít sọc kẻ trong thớ thịt vì sọc càng nhiều thì lượng chất béo và protein càng ít, đồng thời thịt khó ngấm gia vị khi chế biến.
Cách chế biến Cơm chiên gà xé
-
Sơ chế gà
Gà sau khi mua về, bạn ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 – 10 phút, dùng tay nhẹ nhàng mát xa để loại bỏ chất bẩn. Sau đó rửa sạch, để ráo rồi cắt thịt thành hạt lựu cỡ 5mm.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Ớt chuông rửa sạch, cắt hạt lựu.
Đậu hà lan rửa sạch, để ráo.
Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu.
Hành tím lột vỏ, cắt hạt lựu.
Hành lá rửa sạch, băm nhỏ.
Cà chua rửa sạch, bỏ hạt rồi băm nhỏ.
Bắp Mỹ luộc chín, tách hạt.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu.
-
Trụng rau củ
Bắc chảo lên bếp, cho một ít nước cùng 12g muối vào. Khi nước sôi, thả đậu hà lan, ớt chuông và cà rốt vào trụng khoảng 2-3 phút.
Vớt rau củ ra thau nước đá lạnh để giữ độ giòn, tươi ngon.
-
Trộn cơm
Cho cơm đã nấu chín vào tô lớn cùng 10 quả trứng gà. Đeo bao tay và trộn đều cho trứng và cơm hòa quyện vào nhau.
Lưu ý: Để hạt cơm chiên tơi và giòn hơn, bạn nên để cơm trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút trước khi chế biến.
-
Chiên thịt
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và chiên thịt xông khói đến khi chín vàng thì vớt ra để ráo dầu.
-
Chiên cơm
Đầu tiên, xào thịt gà cùng 1/2 muỗng cà phê đường cho săn lại.
Thêm vào hành tím, 150g hành tây cắt hạt lựu, đảo nhanh khoảng 1 phút rồi tắt bếp, rắc một ít tiêu và lấy ra đĩa.
Tiếp tục cho bắp Mỹ, ớt chuông, cà rốt, đậu hà lan vào chảo, xào trên lửa lớn đến khi nước trong chảo cạn hết thì tắt bếp, cho rau củ ra đĩa.
Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, phần hành tím còn lại và 150g cà chua băm nhỏ, xào trên lửa lớn.
Khi cà chua mềm, thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước tương, trộn đều. Sau đó cho cơm vào đảo đều trên lửa lớn đến khi hạt cơm khô ráo, tơi xốp.
Khi cơm đã khô, cho phần gà và rau củ vào đảo đều, tắt bếp. Cuối cùng, rắc tiêu, thêm thịt xông khói và hành lá lên trên mặt là xong.
-
Thành phẩm
Món cơm chiên có hạt cơm tơi, không ướt dính, hòa quyện cùng thịt gà và thịt xông khói đậm đà, vị bùi và giòn giòn từ rau củ. Một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng tuyệt vời cho bữa cơm gia đình.
- Chiên cơm khi dầu đã sôi già, dùng lửa lớn và đảo đều, mạnh tay để hạt cơm giòn, vàng đều.
- Không dùng quá nhiều dầu khi chiên để tránh cơm bị ngấy, khó tiêu.
- Nên dùng cơm nguội để chiên ngon hơn. Nếu dùng cơm nóng, hãy để cơm ráo hơi và nguội bớt trước khi chiên.
- Ưu tiên dùng chảo gang hoặc chảo lòng sâu giúp chiên cơm giòn và dễ đảo đều nguyên liệu.
- Muốn cơm giòn hơn, bạn có thể phơi cơm dưới nắng cho khô hoặc cho vào ngăn đá tủ lạnh đến khi cơm khô lại. Hoặc trộn cơm với ít bột năng, bột bắp rồi chiên cho giòn, giã nhẹ cho vụn rồi trộn lại với phần cơm còn lại để chiên.
- Thay dầu ăn bằng mỡ heo cũng giúp hạt cơm giòn hơn khi chiên.
Chúc bạn thực hiện thành công món cơm chiên gà xé thập cẩm thơm ngon, bổ dưỡng để đổi vị cho cả nhà nhé!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Vành Khuyên Lê
