Chuẩn bị

30 phút
Chế biến

40 phút
Độ khó

Dễ

Nếu bạn là người yêu thích các món ăn chế biến từ bò, đừng bỏ lỡ món lòng bò xào khế giòn sần sật, hấp dẫn với cách làm thật đơn giản này. Hãy cùng Cách Nấu Ngon trổ tài ngay tại nhà nhé!

Nguyên liệu làm Lòng bò xào khế Cho 4 người

Sách bò 300 gr Khế 1 trái (chua) Rau răm 50 gr Cà chua 1 quả Gừng 1 củ Hành lá 3 nhánh Tỏi 5 tép Ớt 2 trái Nước mắm 2 muỗng cà phê Dầu hào 1 muỗng cà phê Dầu ăn 1 muỗng canh Nước cốt chanh 1 ít Giấm gạo 2 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Chọn mua lòng bò ngon

Nên chọn lòng bò có màu vàng tự nhiên, tránh loại lòng trắng tinh vì có thể đã tẩy bằng hóa chất.
Ống ruột tươi, căng bóng, không nhớt, phần dịch bên trong có màu trắng sữa.
Cảm nhận lòng bò dày, chắc tay khi cầm.

Chọn mua khế chua ngon

Khế chua thường có màu xanh đậm, quả nhỏ và non hơn khế chín. Đọt khế có màu nâu đỏ sẫm hơn khế ngọt.
Vỏ khế mịn, bóng, màu đều; rìa khế dày và nguyên vẹn, không bị sứt mẻ.
Tránh chọn quả bị dập, hư hoặc có vết thâm.

Nguyên liệu món ăn lòng bò xào khế

Cách chế biến Lòng bò xào khế

1

Sơ chế nguyên liệu

Sách bò mua về rửa sạch với nước muối pha loãng có thêm ít nước cốt chanh trong khoảng 5 phút, sau đó rửa lại nhiều lần với nước, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn.

Khế và gừng rửa sạch, cắt lát mỏng.

Hành lá lột vỏ, rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 3 lóng tay. Rau răm loại bỏ phần hư úng, rửa sạch và thái nhỏ.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
2

Luộc và ướp lòng bò

Bắc nồi nước lên bếp, cho nửa phần hành lá cắt khúc, gừng thái lát mỏng và 2 muỗng cà phê giấm gạo, đun sôi.

Cho sách bò vào luộc khoảng 15 phút, sau đó vớt ra ngâm trong tô nước đá lạnh 10 phút rồi để ráo.

Ướp sách bò với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu hào và 1/3 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều và ướp trong 10 phút cho thấm gia vị.
3

Xào lòng bò

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu nóng, phi thơm tỏi băm.

Cho cà chua và khế vào đảo sơ qua, tiếp đến cho sách bò vào xào với lửa lớn, đảo đều tay khoảng 3 phút.

Cuối cùng cho phần hành lá còn lại và rau răm vào, đảo thêm 1 phút. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
4

Thành phẩm

Món lòng bò xào khế có màu sắc hấp dẫn và mùi thơm quyến rũ. Lòng bò giòn sần sật, đậm đà gia vị, khi ăn kèm miếng khế chua thanh sẽ kích thích vị giác rất tuyệt vời.