Lòng bò là món ăn được nhiều gia đình yêu thích, nhưng không phải ai cũng dám thử làm vì chưa biết cách nấu sao cho ngon. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ chia sẻ với bạn 2 công thức lòng bò khìa ngũ vị và lòng bò khìa nước dừa thơm ngon, bắt mắt. Cùng vào bếp thực hiện món từ bò này nhé!
1. Lòng bò khìa ngũ vị
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
1 giờ 5 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lòng bò khìa ngũ vị Cho 4 người ăn
Lòng bò 1.5 kg Hành tây 1 củ Hoa hồi bôn 3 g Gừng cắt miếng 6 lát Hành tím 1 củ Tỏi 5 tép Ớt sừng 1 quả Ớt khô 5 gr Baking soda 1 muỗng canh Nước dừa tươi 1 lít Rượu trắng 2 muỗng canh Giấm 130 ml Nước tương 3 muỗng canh Bột ngũ vị hương và phê 1 muỗng Đường vàng 1.5 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít ( muối/ bột ngọt/ hạt nêm)
Cách chế biến Lòng bò khìa ngũ vị
-
Sơ chế lòng bò
Khi mua lòng bò về, bạn hãy cắt bỏ phần mỡ thừa. Tiếp đó, ngâm lòng bò trong thau nước pha 2 muỗng canh muối, 100ml giấm và 1 muỗng canh baking soda, dùng tay nhồi kỹ để loại bỏ mùi hôi và làm sạch. Rửa lại lòng bò vài lần với nước cho thật sạch.
Mách nhỏ: Để lòng bò sạch và hết mùi hôi, bạn có thể dùng dao cạo nhẹ bề mặt lòng trong quá trình rửa.
Bạn đun sôi 2 lít nước với 1 muỗng canh muối, 2 lát gừng mỏng, 3 hoa hồi, 1 củ hành tây cắt 4, và 2 muỗng canh rượu trắng.
Cho toàn bộ lòng bò vào nồi, thêm 30ml giấm, luộc khoảng 5 phút cho lòng săn lại. Vớt ra, rửa sạch và cắt thành miếng vừa tay.
-
Ướp lòng bò
Cho vào máy xay sinh tố 2 lát gừng, 3 tép tỏi, 1 củ hành tím, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1.5 muỗng canh đường vàng, 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 5gr ớt khô và 1 quả ớt sừng, xay nhuyễn hỗn hợp.
Mách nhỏ: Nếu không có máy xay, bạn giã nhỏ các nguyên liệu rồi trộn cùng gia vị nhé!
Ướp lòng bò với hỗn hợp vừa xay trong thau, trộn đều và để ít nhất 30 phút cho thấm gia vị.
-
Xào sơ lòng bò
Đun nóng chảo trên lửa vừa, phi thơm 2 lát gừng mỏng và 2 tép tỏi băm nhỏ.
Cho lòng bò vào áp chảo, xào đến khi lòng thơm và hơi vàng đều hai mặt, khoảng 5 phút.
-
Khìa lòng bò
Cho lòng bò đã xào vào nồi áp suất, đổ 1 lít nước dừa tươi vào, đậy kín nắp và nấu chậm khoảng 10 phút cho lòng mềm.
Mở nắp nồi, tiếp tục đun để nước cạn gần hết, khoảng 15 phút. Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt rồi tắt bếp.
Mách nhỏ:
- Nếu không có nồi áp suất, bạn có thể nấu bằng nồi thường, thời gian sẽ lâu hơn.
- Ngoài nước dừa, bạn có thể thay bằng nước lọc, nước Coca-Cola hoặc rượu vang để tạo hương vị khác biệt.
-
Thành phẩm
Lòng bò khìa ngũ vị có màu sắc hấp dẫn, vị thơm ngon, mềm nhưng không bị nhão, thấm đều gia vị. Món ăn càng ngon hơn khi dùng kèm rau sống, bún hoặc bánh mì.
2. Lòng bò non ( phèo bò) khìa nước dừa
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lòng bò non ( phèo bò) khìa nước dừa Cho 4 người
Lòng bò non 800 gr Tỏi băm 4 tép Nước dừa tươi 1.5 lít Nước mắm 5 muỗng canh Nước cốt chanh 3 muỗng canh Bột ngũ vị hương 1 muỗng canh Đường vàng 5.5 muỗng canh Dầu ăn 3 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít ( muối/ bột ngọt/ hạt nêm)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Lòng bò non ( phèo bò) khìa nước dừa
-
Luộc sơ phèo bò
Phèo bò mua về bạn rửa sạch với dung dịch nước pha muối và 3 muỗng canh nước cốt chanh để loại bỏ mùi hôi, rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo.
Đun sôi hỗn hợp 1 lít nước dừa tươi, 250ml nước lọc, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/3 muỗng cà phê bột ngọt.
Cho phèo bò vào nồi luộc, trở đều hai mặt cho đến khi phèo vừa chín tới, khoảng 30 phút, rồi vớt ra.
-
Ướp phèo bò
Cho phèo bò vào tô, thêm 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột nêm, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường vàng, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh bột ngũ vị hương. Mang bao tay và trộn đều để gia vị ngấm, ướp khoảng 30 phút.
-
Khìa phèo bò
Trong một tô, hòa 1/2 lít nước dừa tươi với 1/3 muỗng cà phê bột nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng canh đường vàng và 4 muỗng canh nước mắm, khuấy đều.
Đun nóng chảo với 3 muỗng canh dầu ăn, phi thơm 4 tép tỏi băm.
Cho phèo bò vào chiên sơ cho vàng đều hai mặt, khoảng 4-5 phút. Sau đó đổ hỗn hợp nước dừa vào, khìa trên lửa nhỏ khoảng 15 phút, thêm 1/2 muỗng canh đường vàng, đảo đều rồi tiếp tục khìa thêm 17 phút rồi tắt bếp.
Mách nhỏ: Để phèo bò thấm gia vị và chín đều, bạn nên đảo đều thường xuyên trong khi khìa.
-
Thành phẩm
Phèo bò khìa nước dừa có màu sắc hấp dẫn và thơm lừng. Khi cắt ra thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị béo mềm, ngọt thanh rất dễ ăn. Món này ngon hơn khi dùng kèm rau sống, bún hoặc ăn với cơm trắng.
Cách chọn mua lòng bò ngon
- Khi mua lòng bò, bạn nên ưu tiên mua tại lò mổ để đảm bảo lòng tươi ngon, hoặc chọn mua ở chợ vào sáng sớm, tránh mua lòng đã để lâu ngày.
- Khi chọn, bạn nên chọn lòng bò có độ chắc tay, dày. Ngoài ra, quan sát màu sắc lòng nên trắng đều, không có vết bầm hay thâm tím để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Xem thêm:
Thật đơn giản để thực hiện 2 cách làm lòng bò khìa ngũ vị và nước dừa thơm ngon, hấp dẫn đúng không nào? Cùng Cách Nấu Ngon vào bếp ngay nhé, chúc bạn thành công!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ 2 kênh YouTube: Vành Khuyên Lê và Món Ngon Dễ Làm
